Важна правила за чување лука код куће

Недостатак подрума није разлог за одустајање од залиха лука за зиму. Ово непретенциозно поврће може дуго остати свеже, чак и код куће.

Праћење једноставних препорука омогућиће вам да га једете док се време не загреје.

Прочитајте чланак о томе како правилно припремити и чувати лук код куће (у стану, у кући) од зиме до пролећа.

Припрема за складиштење у стану до пролећа

Припрема усева за складиштење врши се са посебном пажњом. Ако се у овој фази направе грешке, лук неће трајати неколико месеци.

Све најважније информације о складиштењу лука можете пронаћи у ово одељак.

Избор сорте

Само касно сазреле сорте су погодне за складиштење. Требало би да имају густе, дебеле љуске и оштар укус. Обиље есенцијалних уља и вишеслојне „вериге“ штите поврће од трулежи и штеточина.

Најдужи период мировања се налази у сортама као што су:

1. Ростов локални.
2. Арзамас.
3. Стригуновски.
4. Стурон.
5. Тимириазевски.
6. Сељак касни.

Сијалице са белим и црвеним љускама и благим укусом, на пример, Јалта или Сновбалл, чувају се лошије. Ако планирате да оставите усев за зиму, онда морате водити рачуна о избору праве сорте у пролеће.

Сушење

Лук се мора сушити најмање 2 недеље.Овај период је својеврсни период карантина током којег се могу идентификовати сви примерци захваћени трулежом.

Берба са кревета почиње топлог сунчаног дана. Карактеристике сушења:

1. Отресите земљу са лука и оставите у башти 2 сата. Сунчеви зраци ће дезинфиковати и осушити перје и крљушти.
2. Ноћу покријте сијалице крпом како бисте их заштитили од росе.
3. Након 2 дана, жетва се преноси у шталу или таван, распршујући га у танком слоју.
4. Након 7 дана, лук се сортира и сви здрави примерци се шаљу на сушење.
5. Оставите главе у затвореном простору још 7 дана.

Након коначног сортирања, усев можете сакупити на стално место зимовања. Показатељи добро осушеног лука: глатка и сува глава, без знакова кварења и сув, затворен врат.

У ком контејнеру?

Сијалице се могу чувати у стану на неколико начина:

• у дрвеним или пластичним кутијама;
• у картонским кутијама;
• у плетеним корпама, запремине 5-6 л;
• у платненим врећама од лана, бурлапа или памука;
• у папирним кесама;
• у полипропиленским мрежама;
• у најлонским чарапама.

Ако се не пронађе одговарајући контејнер, можете исплести плетенице од осушених стрелица и окачити их на пречку у остави. За јаку кошуљицу користите канап или сламу.

Оптимални услови

Лук у стану чувају под следећим условима:

1. Температура ваздуха у просторији је од +18 до +22 степена.
2. Температура ваздуха на балкону или лођи је од -1 до 3 степена.
3. Влажност ваздуха није већа од 65-70%.

Ово ће вам рећи на којој температури је најбоље чувати лук. ово чланак.

Како правилно очувати свој дом зими?

До хладног времена, жетва се може држати на балкону. Након што температура падне испод -1 степен, уноси се у стан.

У фрижидеру

Сијалице се могу чувати у фрижидеру на 2 начина:

1. У доњој фиоци за поврће. Ово није најбоља опција, јер ће за месец дана луковице почети да клијају.

   Због тога се мала количина коренских усева уклања за складиштење, која ће се потрошити у кратком временском периоду.

2. У замрзивачу. Поврће је потребно ољуштити, исецкати и ставити у пластичне кесе.

   Паковане су у малим порцијама које ће се користити одједном. Поновљено замрзавање производа је неприхватљиво.

У замрзивачу сецкани лук остаје јестив 8-13 месеци.

На собној температури

Можете држати малу количину лука у фиоци доњег кухињског ормарића. Многи сетови су опремљени посебним лежиштима. У таквим условима корјенасто поврће може остати свеже око 1-2 месеца.

Ако собна температура остане на +22 степена, жетва ће трајати око 4 месеца.

На балкону

Поврће се може чувати на балкону док температура ваздуха не падне испод -1 степен. Ако је изоловано, поврће се ту оставља да презими. Постављени су у кутије, које су постављене на густу пену и прекривене ћебетом.

Међутим, претерано умотавање може довести до ницања поврћа.Због тога, усев треба с времена на време прегледати.

За одржавање стабилне температуре и влажности, поврће се посипа калцинисаним песком или кредом. Ова мера помаже у спречавању пролиферације микроорганизама.

У остави

Већина поврћа се шаље у оставу за складиштење. Температура ваздуха тамо је нижа него у целом стану. У таквим условима, сијалице ће се осећати угодно.

Кутије са луком треба држати подаље од усева као што су:

• јабуке,
• кромпир,
• репа,
• шаргарепа.

Добро подноси близину:

• сушене бобице,
• бундева,
• Бели лук,
• биље.

Алтернативне методе

Лук се може сушити, киселити или киселити. Овакав начин припреме ће уштедети простор у стану и задржати већину хранљивих материја у поврћу.

Осушени

Лук, лишен влаге, остаје јестив током целе године. Постоји неколико начина да се осуши:

1. На отвореном. Комади се полажу на даску, картон или памучну тканину. Време сушења је око 14 дана.
2. У електричној сушари. У зависности од дебљине прстенова, сушење траје од 5 до 7 сати.
3. У рерну. Лист за печење мора бити прекривен пергаментом. Кабинет не би требало да се загрева изнад 60 степени. Време сушења - од 5 сати.
4. У конвекцијској пећници. Уз његову помоћ, поврће се може осушити за сат времена.

Без обзира на изабрани начин сушења, лук мора бити ољуштен и исечен. Чувајте их у стакленим теглама или папирним кесама.

Како сушити лук у електричној сушари, видео упутства:

Кисељење

Традиционално кисељење подразумева употребу 1 кг црног лука и 200 г соли. Неке домаћице додају биљно уље у тегле.

Процедура:

• ољуштити, опрати и исећи лук на колутове;
• стерилисати тегле;
• У њих ставите припремљено поврће, поспите све слојеве сољу;
• Затворите тегле и ставите их у оставу или фрижидер за чување.

Кисељење

Кисељење лука за зиму није тешко. Да бисте припремили сланицу, требаће вам:

• 1,5 литара воде;
• 1 тбсп. л. соли и 3 кашике. л. Сахара;
• 0,5 тсп. лимунска киселина;
• 120 мл сирћета 6%;
• За укус додајте мало копра, ловоров лист, бибер у зрну и каранфилић.

Процедура:

1. Стерилизујте тегле и напуните их главицама лука.
2. Припремите маринаду тако што ћете је довести до кључања.
3. Сипајте у тегле и оставите 20 минута.
4. Оцедите и поново прокувајте маринаду.
5. Луковице поново прелијте саламурином и заролајте тегле.

Овако припремљен лук ће се чувати око годину дана.

Потешкоће и начини њиховог отклањања

Постоји неколико разлога зашто се лук у стану може покварити:

1. Прибегавање поврћа. Ако у једној кутији постоје различите сорте, онда неће бити могуће избећи труљење. Због тога је веома важно пажљиво сортирати усев одмах након жетве.
2. Оштећење поврћа. Морају се пажљиво чувати, избегавајући повреде главе.
3. Труљење једног или више примерака. Ако не сортирате луковице најмање једном месечно, можете изгубити већину жетве.
4. Уклањање љуски пре складиштења. Ваге не треба скидати са сијалица. Они штите поврће од кварења.
5. Клијање корена. Да бисте избегли овај проблем, морате их третирати кречом или каутеризирати.
6. Сијалица трули због влаге. Ако је ниво влажности у просторији висок, онда поред кутија треба поставити канту пиљевине или дрвеног пепела.

Прочитајте више о томе зашто лук трули током складиштења и како то избећи. ово чланак.

Видео на тему

Овај видео ће вам показати како задржати лук у стану до пролећа:

Закључак

Лук можете чувати у стану док се не загреје. Постоји много начина да се продужи рок трајања усева. Поврће се чува у:

• фрижидер,
• у остави,
• на балкону,
• чак и у дневним собама.

Главна ствар је посматрати нивое температуре и влажности у просторији.