Напомена за штедљиве домаћице: како чувати празилук код куће?

Празилук је једно од највреднијих поврћа које се узгаја широм света. Богат је витаминима Б, аскорбинском киселином, гвожђем, фосфором и калцијумом.

Да бисте извукли максималну корист од њега, морате га јести свеже.

Прочитајте чланак о томе како правилно чувати празилук зими код куће да се не поквари и како припремити поврће за складиштење.

Како се правилно припремити за складиштење код куће зими?

Бербу треба обавити пре почетка хладног времена, по сунчаном, сувом времену.. Након што се лук уклони из баште, одмах почиње да га припрема за складиштење:

1. Нежно отресите земљу са стабљика и оставите их у башти 2 сата.
2. Сортирајте лук, уклањајући покварене и труле примерке.
3. Корени сијалица су обрезани, али без додиривања самог дна. Остала је 1/3 њихове дужине.
4. Уклоните оболеле и пожутеле листове.

Сортирани лук је спреман за складиштење.

Услови: влажност и температура

Празилук се може чувати на температури од -1 до +1 степен. Оптимална влажност ваздуха је 85%.

Како га одржати свежим?

Максимална корист се може добити само од свежих луковица. Уз правилан приступ, празилук може остати јестив 5-6 месеци.Чувајте га у фрижидеру, на балкону иу подруму.

У фрижидеру

Поврће се добро чува у фрижидеру ако је умотано у пластичну фолију. Не би требало да стављате више од 5-8 столова у једну ролну.

Пре чувања у фрижидеру, оперите и очистите од прљавштине. Пре умотавања поврћа у филм, охладите га у фрижидеру 2-3 сата. Ово ће спречити стварање кондензације.

Сам пакет такође треба да буде хладан. У њему се мора направити неколико рупа како би лук могао да дише.

Предности овог начина складиштења:

• поврће не губи влагу, остаје сочно и меснато;
• смањена пропустљивост паре спречава пролиферацију микроба;
• Рок трајања лука у прозирној фолији је 5 месеци.

Једини недостатак ове методе је што ће лук заузети много корисног простора.

На балкону

Празилук се може чувати само на застакљеном балкону, под условом да температура на њему не падне испод -1 степен. Дрвене кутије се сматрају најбољим паковањем.

Корак по корак алгоритам акција:

1. Песак се сипа у чисте кутије. Његов слој не би требало да буде већи од 5 цм.
2. Ставите поврће једно поред другог.
3. Покријте стабљике пергаментом или другим дебелим папиром.
4. Празилук је изолован са ћебетом на врху. Ово ће одржати нормалан ниво влажности у кутији и заштитити усев од смрзавања.

У подруму

Лук се може чувати свеж у подруму до шест месеци. Препоручује се постављање у кутије или палете, посуте калцинисаним речним песком. На температури од око 0 степени, поврће ће задржати сва своја корисна својства.

Поврће се поставља вертикално у песак. Тако да се мање савија, не повређује и не труне. Између редова пажљиво се сипа песак. Дебљина слоја - 10-15 цм.

По потреби, дебла се уклањају из кутије повлачењем врха. Овим начином складиштења можете одмах уочити и уклонити плодове са знацима кварења.

Прочитајте више о томе како чувати празилук у подруму или подруму. Ево.

Три начина чувања празилука се разматрају у видеу:

Алтернативне методе

Најчешће се само део плода може сачувати у свежем стању, јер празилук заузима доста корисног простора у подруму и фрижидеру. Преостали лук се може замрзнути, осушити или киселити.

Замрзавање

Морате правилно замрзнути поврће. Процедура:

• исперите производ под текућом водом, не би требало да буде превише вруће;
• осушите лук на папирном пешкиру;
• исеците га на прстенове;
• здробљени производ распоредите на равну плочу одговарајуће величине и ставите у замрзивач;
• После 3 сата, замрзнуте комаде пребаците у пластичну кесу.

Лук морате спаковати у малим порцијама, довољно за припрему једног јела. Одмрзните га у деловима тако да главнина не дође у контакт са топлим ваздухом.

Сушење

Постоји неколико начина за сушење лука. Да бисте извршили ову процедуру, користите уређаје као што су:

1. Електрични сушач. Оптимална температура сушења је 60 степени. Биће потребно око 4 сата да влага потпуно испари. Палете треба повремено мењати.
2. Пећница. Осушите лук на плеху обложеном пергаментом. Температура пећнице не би требало да прелази 50 степени. Време сушења је 5 сати.
3. Ваздух фритеза. Ово је најбржи начин да се лук ослободи влаге. Испариће са исечених стабљика за пола сата.

Без обзира на изабрану методу сушења, алгоритам акција остаје исти:

• оперите стабљике и пустите да се вода потпуно испразни;
• исецкати лук;
• ставите комаде на површину намењену за сушење;
• Након завршетка, уклоните производ за складиштење.

Осушене кришке се могу сипати у стаклену теглу и затворити најлонским поклопцем. Алтернативно, чувајте производ у врећама од тканине или папира.

Кисељење

Кисели лук је пријатног киселог укуса и одличан је за салате. Начин његове припреме:

1. 200 г црног лука крупно исецкати.
2. Припремите маринаду. Додајте 0,5 кашике у 0,5 литара воде. л. сол, 1 тбсп. л. шећера, 2 ловорова листа, неколико грашка алеве паприке и 40 г сирћета 9%.
3. Доведите маринаду до кључања, додајте лук и оставите 1 минут.
4. Празилук ставите у теглу, прелијте маринадом и заролајте.

Такве препарате можете чувати у остави или подруму.

Видео рецепт за кисељење празилука:

Кисељење

Кисељење празилука је лако. За 1 кг лука требаће вам 50 г соли. Корак по корак упутство:

• исеците лук на прстенове, ставите га у посуду од емајла и лагано срушите;
• посолите и помешајте главну масу, по жељи додајте зачине и зачине у јело;
• покријте поврће поклопцем, можете ставити оптерећење на врх;
• оставите производ на тамном месту 10 дана;
• Припремљени лук се ставља у чисте тегле и чува у фрижидеру.

Конзервација

Поврће можете сачувати на следећи начин:

1. Поврће опрати и исецкати, ставити у стерилисану теглу.
2. Прокувати саламуру. За припрему ће вам требати: 0,5 литара воде, 12 г шећера, 2 ловорова листа, 1 кашичица. лимунска киселина, 10 г соли, 1 тбсп. л. биљно уље.
3. Лук прелијте куваним раствором, покријте металним поклопцем и оставите 10 минута.
4. Сипајте саламуру назад у тигањ и поново прокувајте.
5. Сипајте га назад у теглу и заролајте.
6. Окрените комаде наопако, покријте ћебетом и оставите да се охладе.

Након једног дана, тегле се могу уклонити на место за стално складиштење.

Корисни савети

Да би лук дуже остао свеж, Треба узети у обзир следеће савете:

1. Не можете сећи листове поврћа пре складиштења. Без зеленила, брзо ће увенути или иструнути услед напада микроорганизама.
2. Ако планирате да празилук чувате свеж, немојте га прати. Уклањање заштитног слоја са стабљика ће довести до њиховог убрзаног пропадања.
3. Лук не толерише температурне промене. Због њих је већина витамина уништена.
4. Празилук не воли да буде у близини другог поврћа и воћа. Чувајте га у одвојеним кутијама, даље од других усева.
5. Лук треба периодично сортирати. Покварени примерци се уклањају из укупне жетве.

Можете сазнати више о начинима складиштења лука Ево.

Закључак

Чување празилука је једноставан задатак са којим свако може да се носи.

Смрзнути празилук се не квари 12 месеци. Због тога можете себи обезбедити залихе лука за целу годину.