Важно питање: колико дуго се чува кромпир и под којим условима?

Складиштење убраног кромпира врши се у складу са низом правила.

Ово вам омогућава да дуго држите залихе кромпира, а да не изгубите њихов укус, корисна својства и изглед.

О томе колико дуго се кромпир може чувати и који су услови складиштења кромпира, разговараћемо у овом чланку.

Шта одређује рок трајања?

Рок трајања кромпира зависи од великог броја фактора. Нису важни само услови складиштења, већ и колико је правилно пожњевен усев.

Након тога, кромпир се очисти од залепљене земље и сортира према стању кртола, сорти и величини. Покварени кромпир мора се одмах одвојити и прво употребити.

Избор сорте

Имајте на уму да нису све сорте кромпира намењене за кување. Међу разноврсним коренастим културама су:

• столне сорте - за употребу као храна;
• технички - за производњу скроба и алкохола;
• храна - за стоку;
• универзалан.

Најбоље се чувају касно сазреле сорте.

Температура

Дуготрајно складиштење поврћа подразумева чување у трајању од 4 месеца или више. Дозвољена температура за чување убраног усева треба да буде од 3?Ц до 6?Ц.

На ниским нивоима, у поврћу почињу да се дешавају хемијски процеси, услед чега кромпир губи укус и мења конзистенцију. Више температуре узрокују да кртоле губе влагу, почињу да ничу и постају мекане.

Влажност и размена ваздуха

Влажност у вашем кућном складишту треба да буде око 75%. Поред тога, простор за складиштење мора имати добру вентилацију. Ово ће спречити накупљање кондензата на кртолама.

Поред тога, када лежи, кромпир ослобађа угљен-диоксид, који, без прилива свежег ваздуха, помаже да се смањи рок трајања поврћа.

Светлост

Место изабрано као складиште мора бити заштићено од сунчеве светлости и вештачког светла. Најбоља опција је подрум.

Тара

Избор контејнера зависи од услова самог складишног објекта. Кромпир је могуће држати у мрежама, кутијама, па чак и на велико на палетама.

У другим случајевима, избор контејнера треба да узме у обзир простор додељен за складиштење како би се обезбедио приступ ваздуху и спречило накупљање влаге на кореновим усевима. Преглед кутија за складиштење кромпира је представљен у ово чланак.

Колико дуго се може чувати?

Трајање складиштења кромпира зависи не само од услова, већ и од избора сорте. Општеприхваћена подела је на касне и ране сорте.

Рано сазревање

Млади кромпир раних сорти није намењен за дуготрајно складиштење. Екстраране сорте су намењене за потрошњу одмах након копања.

Чак и потпуно зрео рани кромпир не може дуго лежати. Максимално - до 5 месеци.

Након тога, кртоле почињу да клијају и скупљају се.

Касно

Касне сорте, убране у пуној зрелости, намењене су за дуготрајно одржавање. Препоручљиво је да их припремите зими.

Време на основу врсте складиштења

Просторију у којој ће се држати усев треба проветравати и обрађивати.

У стану

Велики род поврћа не сме се складиштити директно у стану, на собној температури, због непогодних услова. Максимум је да у наредним данима има неколико килограма за кување.

У овом случају, дрвена кутија или картонска кутија је погодна за складиштење., али увек са поклопцем да светлост не пада на кромпир. Рок трајања поврћа је до две недеље.

У фрижидеру

Фрижидер има потребну хладноћу и заштиту од светлости. Али постоји и проблем са циркулацијом ваздуха и ограничењем запремине. Немогуће је уклопити велику жетву у кућни кухињски апарат.

У подруму или подруму

Подрум, под или подрум морају бити прегледани. Претходно бељење кречом помаже у борби против бактерија и гљивица.

Таква дезинфекција ће омогућити да нова жетва траје дуже. Ако је остало још мало поврћа из прошле сезоне, треба га уклонити из складишта.

Уз правилну организацију, кромпир може остати у подруму целе зиме до пролећа.Препоручљиво је извршити мере дезинфекције најмање две недеље пре стављања младог кромпира у подрум. Опширније овде.

На балкону

У градском стану који није опремљен подрумом, Можете задржати жетву кромпира на застакљеном балкону. Отворена верзија лође није погодна за ове сврхе због немогућности одржавања потребних услова.

На изолованом балкону може се поставити дрвена кутија или орман за грејање. У зависности од организације процеса складиштења, кромпир може остати у таквим условима до пролећа. Ограничења - само на обим резерви.

У гаражи

У зависности од услова у гаражи, може да садржи пожњевени усев ако постоји изолација. Метална кутија није погодна за складиштење поврћа. У изолованој гаражи од цигле, ако се створе оптимални услови, кромпир може да одлежи до пролећа.

У зависности од стања кртола

Време складиштења зависи и од стања кртола:

Сирово ољуштено

Густа кора без оштећења служи као заштита за кртоле. Након љуштења, кромпир почиње да тамни.

Ако се огуљени свеж кромпир стави у хладну воду и стави у фрижидер, може да одстоји око 3 сата пре кувања.

Пошто се при контакту са водом из кромпира испиру корисне супстанце, скроб и калијум, Не би требало унапред сецкати кртоле.

Ако огуљени кромпир ставите у вакум паковање, у овом облику ће трајати до 1,5 недеље. Алтернативна опција је брзо замрзавање кромпира. Кртоле се очисте, оперу и исеку.

Замрзавање мора бити брзо. Када се укаже потреба да припремите полупроизвод, сипајте га директно из замрзивача у топлу воду без претходног одмрзавања. Детаљи - ин ово чланак.

Цоокед

Није препоручљиво дуго чувати већ припремљен кромпир. Не само да губи укус, већ ако се остави дуже време може довести до тровања.

Када ставите припремљену храну у фрижидер, морате се фокусирати на следеће индикаторе:

• кувани, пречишћени производ може остати у затвореном контејнеру не више од 3 дана;
• динстани кромпир - до 3 дана;
• кромпир супа - не више од 3 дана;
• пире са путером - до 2 дана.

Драники, пржени кромпир и пржени кромпир се не замрзавају за подгревање. Такође, посуђе са сировим јајима и некуваним млеком не може се чувати.

Како продужити рок трајања поврћа?

Продужите рок трајања кромпира Следеће препоруке ће помоћи:

1. Пошаљите само неоштећено поврће на складиштење.
2. Периодично, залихе кромпира треба сортирати, одбацујући покварене кртоле.
3. Да би кромпир боље лежао, у близини можете поставити листове рована или менте.
4. Цвекла се може изабрати као „комшија“ током складиштења.

Производ који је истекао: како препознати и шта учинити?

Ако се усев чува дуго времена, могуће је кварење кромпира. Кршење чак и једног од услова за организовање складишног објекта може утицати на смањење времена складиштења.

Истекло, покварено поврће може:

• имају јаку клијавост,
• позеленити,
• бора,
• добијају непријатан мирис.

Чак и ако се појави само један од ових знакова, производ не треба конзумирати.Покварени кромпир треба бацити - никаква обрада га неће спасити.

Ово такође може значити да је куваном кромпиру истекао рок трајања.:

• промена мириса,
• одвајање течности
• промена боје и слузавост.

У напредним случајевима може се чак појавити и буђ. Строго је забрањено јести такав производ.

Закључак

Усклађеност са условима складиштења кромпира омогућава вам да продужите њихов век складиштења. Истовремено, важно је пратити читав низ мера и не занемарити савете стручњака о организовању складиштења кромпира.