Правила за складиштење кромпира у подруму или подруму: температура, светлост и други параметри

Кромпир спада у прехрамбене производе погодне за дуготрајно складиштење.

Здраве, правилно узгојене кртоле, у одговарајућим условима, не кваре се дуже од 10 месеци.

Како правилно припремити складиште и сам кромпир за складиштење у подруму, под којим условима ће коренски усев задржати корисна својства, описано је у овом чланку.

Оптимални услови

Главни параметри који утичу на очување коренских усева дуго времена су температура и влажност ваздуха.

Температура

Простор за складиштење у коме се ставља кромпир мора се одржавати на константној температури. +4-+6 степени. Са таквим индикаторима, метаболички процеси у ткивима кореновог усева напредују споро, гомоља дуго задржава свежину и крутост.

На којој влажности?

Оптимална влажност ваздуха је 80%. Ако је влажност висока, кртоле ће почети да труну, а ако је влажност ниска, осушиће се.

Недостатак светлости

Када су изложени светлости, кртоли кромпира почињу да формирају токсичну супстанцу, соланин., што доводи до тога да корјенасто поврће позелени и постане горко.

Складишни кромпир се чува само у мрачној просторији.Ако је коренасто поврће присиљено да се чува у светлој просторији, довољно је покрити кутије са кромпиром непрозирном крпом.

Како правилно складиштити кромпир зими до пролећа?

Припрема за складиштење почиње у фази раста (одабир кртола на тржишту). Зрели кромпир траје дуго, при узгоју нису коришћене велике дозе органских ђубрива.

Током складиштења важно је пратити конзистентност температуре и влажности, штитећи поврће од промена. Добра је идеја неколико пута током зиме сортирати коренасте усеве, уклањајући оне који су почели да се кваре..

Припрема гомоља

Након уклањања коренских усева из земље, кромпир се суши на ваздуху. Расут је по топлој земљи или дрвеним подовима испод надстрешница. Сушење траје неколико сати. За то време, тло пада са гомоља, а сви недостаци кромпира постају јасно видљиви. Осушени кромпир се сортира.

За дуготрајно складиштење Погодни су гомољи који испуњавају следеће параметре:

• тежина од 80 до 400 г (оптимално 100-200 г);
• плод је зрео (кора је хомогена и потпуно покрива пулпу);
• одсуство рана, знакова трулежи или удубљења на кожи;
• на површини гомоља нема зелених мрља.

Након сушења и сортирања, кромпир се утоварује у чисто складиште претходно охлађено на +10 +12 степени. Температура се смањује на препоручену вредност постепено, не више од 1 степен дневно. Ако се топао кромпир одмах стави у хладан подрум, на кртолама ће се створити кондензација, што може довести до буђи.

Стављање кромпира у подрум, сортира се по величини, стављајући мале кртоле са малим, а велике са великим. Корјенасто поврће средње величине ће трајати дуже од малих и великих.

Кромпир намењен за садњу следеће сезоне држи се на светлости до 6 сати ради бољег очувања.Зелени кртоли практично нису покварени.

Како припремити собу?

Пре пуњења складишта, мора се темељно очистити. Да бисте то урадили, све полице, фиоке и палете се уклањају из подрума. Перу се, премазују бојом (бели) и суше на сунцу.

Зидови подрума или подрума се перу раствором каустичне соде или избељивача, а затим беле кречним малтером. Све ово помаже у уништавању спора гљивица које изазивају развој плесни и трулежи.

Сумпорна бомба (ФАС) има добар дезинфекциони ефекат. Чекер се спаљује у затвореном простору пре него што се напуни поврћем. Паре сумпора продиру у све пукотине, ефикасно уништавајући микробе. Пуњење складишта поврћем почиње након вентилације.

У ком контејнеру?

Велике количине кромпира се обично складиште „на велико” или у ринфузи, директно у подруму, ограђен у углу дрвеним штитом.

Понекад су кртоле разбацане по дрвеном поду или пешчаном јастуку. Висина такве гомиле не би требало да прелази 1 м, иначе се доњи слојеви кромпира могу угушити.

Дистрибутед складиштење сточног кромпира:

• у дрвеним или пластичним кутијама са решеткастим зидовима;
• у мрежама или платненим врећама;
• у корпе и глинене посуде.

Типично, капацитет контејнера је 10-20 кг кртола, што олакшава преглед кромпира и одабир оболелих кртола.

Које сорте су погодне?

При развоју савремених сорти кромпира посебна пажња се поклања очувању кртола.Скоро сви су погодни за дуготрајно складиштење.

Од старих сорти, добре су:

• Гала;
• Невски;
• Ароса;
• Луцк;
• Брианск;
• Ред Сцарлетт;
• Росара;
• Цране.

Средње и касне сорте леже боље од раних. Рано сазревање (посебно старе сорте Сорокодневка) леже горе од других. Препоручује се да се чувају у песку како би се очувала влага у кртолама.

Заједничке грешке

Најчешћи узроци кварења кромпир током складиштења је:

1. Чување кртола различитих величина у складишту (мали кромпир се брже поквари).
2. Прање кртола.
3. Занемаривање чишћења подрума од остатака.
4. Спаљивање сумпорне бомбе након пуњења подрума кромпиром (паре сумпора узрокују штету коренастим усевима).
5. Држање кромпира и јабука у истом подруму (воће емитује етилен гас, што доприноси брзом презрењу и кварењу поврћа).
6. Промене температуре и влажности у просторији.

Зими се самостојећи подруми додатно изолују снегом. Кромпир у складишту је покривен сеном, сламом и ћебадима.

Видео на тему чланка

Како чувати кромпир у подруму, видео савет:

Закључак

Правилно припремљен кромпир може остати сочан и укусан 8-10 месеци. У подруму или подруму потребно је одржавати константну температуру од +4 степена и влажност ваздуха од 80%.