Корисне информације: када је потребно чувати купус за зиму?

Није довољно да се добије богат род, веома је важно знати када и како убрати купус да би што дуже сачувао његов нутритивни укус.

У овом чланку ћемо вам рећи када је потребно и могуће уклонити купус из баштенског кревета за складиштење за зиму, на којој температури је боље започети бербу поврћа.

Када је потребно и могуће сакупљати главице купуса у башти, на којој температури?

Лако је утврдити да је главица купуса сазрела и време је да се исече:

• када се виљушке стисну, производи карактеристично крцкање,
• листови су добили плавичасту нијансу,
• врх главице купуса постао је гладак и сјајан.

Приликом планирања бербе, поред спољашњих знакова зрелости, треба обратити пажњу и на временске услове.

Идеално време за сечење глава купус:

• без падавина,
• Делимично облачно,
• температура ваздуха од +4 до +8°С.

У зависности од периода сазревања

Време за бербу купуса у великој мери зависи од времена сазревања сваке одређене сорте.

1. Ране сорте (на пример јун) бере се деведесетог дана након садње садница (почев од краја јуна). Ране сорте не могу се дуго држати у башти, јер главице купуса постају презреле и почињу да пуцају и труну.
2. Сорте средње сезоне (на пример Слава или Купцхикха) чувају се до пет месеци. Берба почиње у септембру (сто четрдесет дана након садње семена).
3. Касне или зимске сорте (на пример, Црумонт или Амагер) - најбоља опција за дуготрајно складиштење. Сакупљање ових ниских, густих главица купуса почиње сто педесет дана након садње садница (средином октобра). Ако су испуњени потребни услови, касне сорте купуса могу се чувати до девет месеци.

Као што је пракса показала, најбоље се чувају оне сорте које се беру у августу - октобру. Дуготрајно складиштење је олакшано прилично густом структуром главе купуса, минималном количином течности у листовима и касним датумом жетве.

Узимамо у обзир климу и регион

Један од одлучујућих фактора за датум бербе купуса је клима региона у којем је узгајан:

1. На периферији Москве купус почиње да се бере у другој половини септембра. Крај бербе су последње недеље октобра.

   Пожњевени усев мора се одмах ставити у фрижидер. У супротном, постоји велики ризик да ће главице купуса почети да труну.

2. У тешким условима Сибира Жетва купуса почиње у првој недељи септембра (у овом периоду температура ваздуха достиже нулу).

   Ако током жетве температура ваздуха падне на -4°Ц, у реду је. Можете наставити са радом, под условом да се глава купуса одмрзнула у корену.

3. На Уралу Жетва купуса почиње почетком септембра. Да би се одредио тачнији датум, искусни баштовани саветују рачунање четири месеца од дана када су саднице посађене у отворено тло.

Како правилно уклонити из баште?

Можете сачувати интегритет главице купуса, а истовремено обезбедити најдужи период складиштења усева, подлежу одређеним правилима прикупљања:

1. Главе купуса секу се само по сувом времену. Мокро лишће врло брзо почиње да трули, па ако у току бербе падне киша, пре складиштења купуса мора се добро осушити напољу под надстрешницом.
2. Десет дана пре почетка бербе обуставља се заливање леја купуса.
3. Главе купуса секу се секиром или секу врло оштрим ножем. За ископавање корена биће потребна оштра виљушка. Током процеса сечења, важно је осигурати да дужина стабљике остане најмање 5 цм.
4. Ако је тло у башти растресито, главице купуса се извијају заједно са корењем.
5. Када сечете купус, обавезно оставите три спољна листа. Они ће заштитити главу од оштећења, трулежи, гљивица и плесни.
6. Недовољно формиране, труле и друге „неисправне“ главице купуса одмах се сортирају и одлажу. Нису погодни за дуготрајно складиштење.

Карактеристике за различите врсте поврћа

Почетак бербе у великој мери зависи од сорте гајеног купуса.

Савои

Ова сорта се одликује веома деликатним валовитим листовима.. Рана сорта је спремна за бербу шездесетог дана након сетве семена.

Касне сорте се могу брати три месеца након садње (добро подносе прве мразеве).

Главни знак зрелости је еластична, густа главица купуса (тежина 2-3 кг). Исеците главице купуса по сувом времену, покушавајући да оставите стабљику што је дуже могуће.Приликом складиштења за чување на глави купуса остављају се два-три покривна листа.

Цолоред

Веома је лако изабрати тренутак за бербу карфиола; само погледајте да ли је главица зрела. Следећи знаци указују на зрелост:

• глава тврда, бела;
• нема цветања (мали зелени листови);
• стабљика достиже до 8 цм у пречнику.

Ископајте главице купуса заједно са петељкама. Када чувате карфиол, уклоните горње листове и корење.

црвени купус

Жетва се бере у последњој недељи септембра - почетком октобра. За дуготрајно складиштење бирају се само еластичне главице купуса јарко љубичасте боје.

Након што се главице купуса исеку, оставе се да се осуше неко време на свежем ваздуху, након чега се спуштају у подрум за дуготрајно складиштење.

Броколи

Жетва почиње 70-100 дана након клијања семена (У зависности од региона, време прикупљања пада на последње дане августа - почетак септембра).

Главице купуса секу се по сувом, хладном времену, у јутарњим или вечерњим сатима (сунце негативно утиче на хранљиве особине броколија).

Веома је важно осигурати да се главице броколија не смрзну. Једна ноћ са температуром испод нуле и купусом који је остао у башти изгубиће свој укус и хранљива својства.

Пекинг

У зависности од сорте, берба може почети шездесетог дана клијања семена (сорте средњег зрења) или осамдесетог дана (сорта касног зрења). По правилу, до средине октобра усев кинеског купуса је у потпуности пожњевен.

Како припремити жетву?

Припрема купуса за складиштење се своди на три фазе:

1. Одабир најбољих главица купуса. За дуготрајно складиштење остају само јаке, густе главе. Важно је осигурати да листове нису појели лептири или пужеви и да нема пукотина на стабљици. Незреле главице купуса и главице купуса са механичким оштећењима добијеним током бербе не могу се складиштити.
2. Одрежите вишак. Пре слања главице купуса на складиштење, горњи листови се откину (не остају више од три заштитна листа) и стабљика се одсече.
3. Оперите и осушите. Главе купуса се исперу са земље млазом хладне воде, након чега се купус осуши на свежем ваздуху.

Где је најбоље да се стави?

Постоји довољан број места где можете чувати исечене главице купуса:

1. Подрум или подрум - идеално место са оптималним условима складиштења убраног усева. Пре складиштења главице купуса се осуше и умотају у неколико слојева новинског папира. Погодно је чувати купус у подруму у суспендованом стању. Да би се то урадило, главе купуса су везане у паровима и обешене на пречку.
2. Остава - добро место за складиштење, под условом да одржава потребан ниво температуре ваздуха (од 0 до + 3 ° Ц).

   Пре него што одложите храну, морате се уверити да на зидовима оставе нема буђи. Главе купуса су умотане у пергамент и послагане у пирамиду (стабљике горе) у најтамнијем углу.

3. Балкон Погодан је за чување купуса само ако је изолован и зими температура ваздуха у просторији не пада испод -4°Ц.Главице купуса су положене у решеткасте дрвене или пластичне кутије са петељкама према унутра.
4. У фрижидеру. Мала жетва купуса може се чувати у обичном фрижидеру. Свака главица купуса је умотана у филм за храну и стављена у одељак за поврће. Повремено, купус се проверава на присуство трулежи и плесни.

Савет

Важно је придржавати се следећих препорука:

1. Не можете оставити исечене главице купуса у башти на температури испод нуле. Купус ће се смрзнути, након одмрзавања ће изгубити укус и врло брзо се покварити.
2. Ако у периоду бербе температура ваздуха падне испод 0°Ц, још непосечене главице треба оставити у башти. Можете их прекинути када се ваздух загреје и утикачи се одмрзну.
3. Немојте одлагати жетву купуса. На температури од -6°Ц главице купуса се смрзавају, што доводи до брзог кварења производа.
4. Да одсечене главе не би изгубиле сочност током складиштења, на њима се оставља неколико заштитних листова.
5. Када складиштите купус у подруму или подруму, потребно је да се уверите да у близини нема кутија са поврћем или воћем са јаким мирисом.
6. Залихе треба периодично проверавати на присуство трулих главица купуса. У супротном, једно покварено поврће може оштетити скоро цео усев.

Он ће вам рећи на којој температури треба чувати свеж купус зими. ово чланак. Прочитајте све најважније ствари о складиштењу купуса овде.

Видео на тему чланка

Видео ће вам показати како и када берете купус:

Закључак

Унапред проучавањем препорука за правилну бербу купуса, можете сачувати његову хранљиву и укусну вредност што је дуже могуће.