Савети и методе како правилно чувати купус у подруму до пролећа

Купус је поврће богато хранљивим материјама које се користи у многим јелима.

Морате знати како правилно сачувати жетву убрану у јесен тако да траје до пролећа. Најпогодније је користити подрум као складиште.

У чланку ћемо вам рећи да ли и како правилно складиштити купус у подруму (подрум, под земљом) до пролећа.

Карактеристике свежег складиштења за зиму

Правилна организација услова складиштења омогућиће вам да очувате купус месецима, обезбеђујући своју породицу свежим поврћем током целе зиме.

Међу главним факторима који утичу на безбедност усева су два:

1. Одабрати одговарајућу сорту и међу њима изабрати здраве главице купуса.
2. Правилно уређење подрума.

Имајући опремљен подрум, лако је створити погодне услове за складиштење поврћа. За купус је:

• температура од -1°Ц до +2°Ц;
• влажност - од 90 до 98%.

Само под одговарајућим условима купус ће задржати свежину и дуго трајати.

Припрема

Пре него што ставите купус у подрум, проверите да ли су створени сви услови за то. Такође је потребно прегледати и припремити само поврће.

Припрема подрума

Да би се подрум користио за складиштење купуса, потребно је урадити следеће радове:

• уклонити остатке прошлогодишње жетве;
• очистите прашину и остатке;
• спровести заштиту од глодара;
• третирати подрум од плесни, користећи, на пример, кречење кречом;
• поставити дрвене платформе или полице.

Припрема поврћа

Пре стављања поврћа у подрумско складиште, требало би да изаберете начин складиштења који је погодан за ваш случај. Након тога, потребно је да сортирате усев.

Главе које испуњавају следеће параметре погодне су за дуготрајно складиштење:

• сорта је дизајнирана за дуготрајно складиштење;
• виљушке су густе, округлог или благо спљоштеног облика;
• главе треба да буду средње величине.

Нестандардно поврће, укључујући и оно које је премало или веома велико, треба прво јести. То је због чињенице да се поврће средње величине најбоље држи.

Такође је потребно прегледати и саме главице купуса.. Најбоље је уклонити увеле и труле горње листове. Ово се мора урадити због велике вероватноће њихове контаминације спорама патогених гљива и ларви штеточина.

Ако су главе мокре, онда поврће треба осушити. Ово се може урадити и на отвореном иу затвореном простору.

Шта је боље: начини

Постоји неколико начина за чување купуса у подруму. Сваки од њих има своје карактеристике. За неке ће бити потребно завршити уређење подрума (на пример, за осигурање греда), за друге, залихе сродних производа (песак, глина, итд.).

Дрвене кутије

Кутије направљене од дасака омогућавају вам да компактно складиштите усеве купус дуго времена. Сама посуда мора бити чиста и имати довољно велике празнине за добру циркулацију ваздуха.

Купус се ставља у кутије након одсецања корена и уклањања горњих покварених листова. Кутије нису покривене одозго.

Постављају се на дрвене подијуме на поду или на регалне полице, али увек у једном реду тако да ваздух струји до ускладиштеног поврћа са свих страна. Поврће се чува у овом облику током целе зиме..

Кутије не треба гурати чврсто уз зидове или друге кутије од картона, пластике или дрвета како би се спречила пропусност ваздуха.

Везивање

Овај метод је најједноставнији. Да бисте га спровели, морају бити испуњени следећи услови:

1. Купус треба да има необрезану стабљику, за коју се везује.
2. Подрум треба да има греду или даску причвршћену за плафон на коју ће се окачити поврће за складиштење.
3. За качење главица купуса потребан је конопац.

Предности ове методе:

• поуздана заштита од глодара;
• добра вентилација;
• дуготрајно складиштење - до маја.

Недостаци ове опције:

• потреба за уградњом греда;
• Тешко је пласирати велику жетву на овај начин.

У суспендованом стању, купус се чува веома добро, осим што ће му се горњи листови осушити, али ће сама глава испод њих бити чиста и јака.

У песку

Посипање песком вам омогућава да очувате природну влагу поврћа, а чуваће се до пролећа. Ова организација се може урадити на дрвеној платформи или директно у кутијама.

Песак се бира само сув. Корак по корак упутство:

1. Сипа се слој песка.
2. Главе се отварају.
3. Сипа се још песка тако да сав купус буде потпуно прекривен њиме.

Ако организујете складиштење директно на поду, онда доњи слој песка треба да буде довољно дебео да спречи замрзавање поврћа.

У прозирној фолији

Складиштење у филму је једна од савремених метода, коју карактерише једноставност организације и ниска цена. Складиштење код ове организације је дугорочно, до маја-јуна.

Процедура:

1. Прегледа се главица купуса и уклањају се горњи оштећени листови.
2. Користећи прозирну фолију на ролат, главица купуса се пажљиво и веома пажљиво пакује тако да се добије 2-3 слоја.
3. Главе купуса се спуштају у подрум и стављају на припремљено место. Ово може бити платформа, полице, торбе итд.

Предности овог начина складиштења:

• Хигијена;
• добро очување главица купуса;
• атрактиван уредан изглед.

Недостаци:

• трошкови рада за паковање;
• потреба за залихама филма.

Видео ће вам показати како чувати купус у подруму у прозирној фолији:

У папиру

За складиштење ће вам требати обичан папир или пергамент. Новине нису пожељан избор јер садрже штампарско мастило, које не би требало да долази у додир са храном.

Са овом опцијом складиштења, виљушке су заштићене од светлости и влаге, а такође имају довољну топлотну изолацију. Али у погледу сигурности усева и боље изолације, папирна амбалажа је инфериорнија од филма за храну.

У глини

Ова метода се често бира у случајевима када је дошло до искуства неуспешног складиштења усева и оштећења од труљења:

1. Припремљен је прилично течан раствор глине.
2. Свака глава је умочена у глину.
3. Осушите га.
4. Окачите за стабљику на даску или на греду испод таванице подрума.

Предности ове методе су још веће од оних код једноставног везивања. Недостаци укључују сложеност обраде и потребу за дуготрајним сушењем. Трајање складиштења је до пролећа.

Пре конзумирања купуса ускладиштеног у глини, мора се темељно ољуштити и опрати.

На велико (пирамида)

Овај метод је неефикасан. Да бисте га организовали, користите дрвену платформу са страницама око периметра. Платформа треба да има празнине за приступ ваздуху и пожељно је да буде удаљена 0,2 м од нивоа пода.

Купус се полаже на насталу платформу у слојевима, почевши од великих и прелазећи на мање. Једење главица купуса почиње од горњих слојева, постепено растављајући пирамиду до платформе.

Још један недостатак је што ако је једна од доњих главица купуса оштећена, мораћете да раставите целу пирамидуда дође до поквареног купуса.

Како повећати период?

Просечан рок трајања купуса у подруму је 3-6 месеци. Али ова цифра је приближна, пошто Време складиштења у великој мери зависи од великог броја фактора:

• сорта и врста зрења;
• стање главица купуса пре полагања;
• влажност и температура у подруму;
• правилна припрема подрумских просторија;
• близина другог поврћа и воћа у истој просторији.

Ако је потребно обезбедити дуготрајно складиштење купуса, веће од просека, препоручује се одабир хибрида.

Могу да леже док се не убере нова жетва, понекад чак и до краја августа. У чему сорте треба да буду зимске, касно сазреле. Само под таквим условима може се продужити рок трајања на 8-10 месеци.

Шта се може, а шта не може учинити заједно?

Уз купус, у подруму се чува и друго поврће које се гаји у сезони. Да ли је могуће чувати купус под таквим условима?

Ако није могуће одвојити поврће у засебне просторије, морате се придржавати бројних правила.

„Комшије“ за поврће су:

• репа;
• шаргарепа;
• кромпира и других повртарских култура.

Правила суседства:

1. Поврће заражено болестима не сме се складиштити заједно са здравим.
2. Купус не треба чувати помешан са другим поврћем.
3. Препоручљиво је одржавати растојање између главица купуса.
4. Јабуке и крушке не треба стављати близу купуса, јер због ослобађања етилена стимулишу сазревање поврћа и воћа који се налазе у близини.
5. Приликом складиштења парадајза са купусом, њихов укус постаје гори.

6 препорука

Стручни савети ће вам помоћи да се боље носите са задатком складиштења жетве купуса. Међу њима су следеће:

1. Сорте раног зрења нису погодне за дуготрајно складиштење. Могу лагати највише 2-2,5 месеца.
2. Сорте касног зрења су најпожељније за складиштење, посебно хибридне.
3. Издужене и лабаве виљушке се чувају лошије од округлих и спљоштених виљушки које су густе на додир.
4. Ако се купус купује на пијаци за складиштење, онда је боље купити од средине септембра, а не раније.
5. Поврће је пожељно сакупљати по сувом времену, јер ће у супротном бити потребно организовати сушење главица купуса.
6. Оштећено поврће не треба складиштити заједно са здравим.

Закључак

Очување купуса у подруму до пролећа је сасвим решљив задатак. Да бисте то урадили, можете одабрати једну од доказаних метода, узимајући у обзир посебности организације подрума. Ако су испуњени сви услови, онда жетва купуса може трајати до следеће жетве.