Корисни савети како да чувате купус код куће

Купус је поврће које, ако се правилно складишти, може да остане свеже док се време не загреје. Његови сочни листови су извор витамина Ц, који недостаје у хладној сезони.

Идеални услови складиштења за купус могу се створити не само у подруму, али и код куће. Прочитајте чланак о томе како правилно припремити главице купуса и где их је најбоље сместити у стану, а како да чувате купус код куће.

Припрема за складиштење у стану зими

Припрема за складиштење не може почети неколико дана раније жетва. Почиње у пролећним месецима. Први корак је одабир праве сорте.

Избор сорте

Зимске сорте купуса се најбоље чувају. Узгајивачи су их узгајали управо у ту сврху. Главе купуса одликују се продуженим роком трајања и добрим имунитетом, способним да се одупру бактеријама и гљивицама које покрећу процес труљења.

Семе које можете изабрати:

• Аггрессор Ф1;
• Амагер 611 (ова сорта је позната баштованима још од Другог светског рата);
• Снежана;
• Валентина;
• Винтеринг;
• Колобок.

Све наведене сорте су касно сазреле. Од тренутка када се засаде до бербе, прође до 5-6 месеци. Такво поврће се чува дуго, до 7-10 месеци.

Опширније Ево.

Сушење

Ако је купус узгајан за зимско складиштење, онда Мора се сакупљати пре почетка озбиљних мраза.. Оптимална температура за сечење главица купуса је 0...-5 степени, али не виша од +7...+8 степени.

У стану, најбоље место за сушење усева је лођа или остава.

После 5 дана, поврће се сортира. Плодови са пукотинама, промрзли, знаци трулежи или других оштећења се уклањају. Прво их треба појести. Нису погодни за складиштење јер ће брзо почети да пропадају.

Избор контејнера

За постављање купуса код куће Следећи контејнер је погодан:

1. Кутије. Могу бити дрвени или пластични, са отвореним врхом. Да бисте уштедели простор, могу се наслагати један на други.
2. На полицама у остави или на балкону. Главице купуса се умотају у одговарајући материјал и полажу у један слој, петељкама нагоре.
3. У суспендованом стању, причвршћен за корење. Главна ствар је да се главице купуса не додирују.
4. У пирамиди на палетама. Виљушке се полажу на кревет од смрчевих грана, слој по слој: са пањевима нагоре, па са пањева надоле. Испоставило се да ће 4 доње виљушке подржати 1 горњу.
5. У глини, обешен конопцем. Материјал треба да буде густ, попут павлаке. Свака виљушка је умочена у њега, а затим окачена на пречку на ужету.

Услови

Оптимал температура за чување купуса од 0 до -1 степени. Влажност ваздуха треба да буде најмање 95%. На температурама изнад +4 степена, главице купуса ће почети да клијају, ако падне испод -6, поврће ће се смрзнути.

Како правилно сачувати свеже поврће код куће?

У стану, купус се може чувати на застакљеној лођи иу фрижидеру. Стављају га у оставу и чак остављају на собној температури, али рок трајања у овом случају је нагло смањен.

На собној температури

Виљушке неће дуго трајати на собној температури. У року од недељу дана они ће почети да се погоршавају и труну.

По правилу, температура ваздуха у стану је +25 степени и више. Стога, овај начин складиштења у почетку губи.

Виљушке, без губитка квалитета, могу се оставити у стану 7-10 дана. Након овог времена потребно је предузети неке мере, иначе ће усев морати да се баци.

У фрижидеру

Главе купуса се добро осећају у фрижидеру. Да би спречили да дуже изгубе своја корисна својства, потребно их је поставити у зону свежине, којом су опремљени сви савремени модели. Друга опција је да их ставите у фиоку за складиштење поврћа.

Ако је купус умотан у филм, испод њега ће се акумулирати кондензација. Мали трик помаже да се избегне његов обилан изглед. Пре умотавања виљушки у пластику, охладе се у фрижидеру 24 сата. Сам филм такође треба да буде кул. Морате брзо деловати тако да купус нема времена да се загреје.

Поврће ће трајати око 5 месеци у фрижидеру.. Значајан недостатак овог начина складиштења је то што велики број виљушки неће стати у њега.

Прочитајте више о чувању у фрижидеру. У овом чланку.

На балкону

Купус се чува на балкону ако је лођа изолована и температура ваздуха не пада испод -6 степени. Временски услови специфични за одређено подручје су важни.

Карактеристике складиштења:

• умотајте главе купуса у папир или филм за храну;
• ставите их у кутију изоловану пјенастом пластиком;
• прекријте поврће ћебетом или другим одговарајућим материјалом.

Ако су испуњени сви услови, купус може да издржи мраз до -10 степени. Ако температура падне испод, потребно је унети поврће у стан. Такве промене повређују листове и смањују рок трајања поврћа. Због тога их је потребно периодично проверавати на појаву трулежи.

Не дозволите да поврће буде изложено директној сунчевој светлости.. Ултраљубичасто зрачење уништава витамине и микроелементе којима је поврће богато, а такође доводи до његовог брзог кварења.

У остави

Температура ваздуха у остави је нижа него у целом стану. У њега се ставља поврће ако нема других опција.

У малој просторији погодно је организовати полице на којима је купус положен у једном слоју, у пирамиди или у кутијама. Ако простор дозвољава, виљушке можете окачити на пречку.

Рок трајања главица купуса у остави не прелази 1-2 месеца. Све док је топло, мрачно и хладно.

Рокови и начини њиховог повећања

Рок трајања купуса код куће:

1. До 7-10 дана остаје свеж на собној температури. Што је нижа, то су метаболички процеси у поврћу мање активни.
2. До 6-7 месеци главице купуса могу лежати на балкону, али за то се морају створити оптимални услови.Пошто је у лођи тешко одржавати стабилну температуру и влажност ваздуха, просечан рок трајања је 4 месеца.
3. До 30 дана поврће ће трајати у фрижидеру ако није умотано у филм или папир.
4. До 6 месеци продужава рок трајања филм за храну, приликом стављања усева у фрижидер.

Да би производ дуже остао свеж, Можете прибећи малим триковима:

1. Главице купуса премазати глином. Делује као додатна препрека микробима. У исто време, љуска спречава да се поврће осуши.
2. Главе купуса чувајте на удаљености. Што мање контакта имају једни са другима, то боље.
3. Окачите виљушке за уже или корење. Са овом методом складиштења, они не ступају у интеракцију са површином и мање су подложни труљењу.
4. Изаберите најхладније место у кући.
5. Периодично замените прозирну фолију новом.
6. Очистите горње труле листове.

Што је више услова испуњено, дуже ће усев остати свеж.

Могући проблеми и начини њиховог решавања

Приликом складиштења усева могу се појавити проблеми које треба одмах решити:

1. Купус почео брзо да труне изнутра. Оштећене главице купуса се не могу спасити, већ се морају одложити.

   Најчешће, разлог за брзо кварење је контаминација поврћа на локацији. Због тога је минималан контакт између утикача и једног другог толико важан.

2. Горњи листови се погоршавају. Разлог лежи у превисокој температури ваздуха. Да би се сачувао усев, потребно га је преместити на хладније место.
3. Виле бледе. Ово се дешава због губитка влаге. Морате покушати да га сачувате на било који расположиви начин: умотајте поврће у филм, премажите га глином, умотајте у папир.

Закључак

Чувати купус код куће је могуће.Уз правилно организован процес, цела жетва ће моћи да преживи до почетка топлоте. Најбоље је поделити на делове: неколико главица купуса ставити у фрижидер, а остатак распоредити на лођу и у оставу.

Пре свега, морате јести поврће које је топло па тек након тога прећи на бербу са балкона.