Важне карактеристике процеса: да ли је могуће замрзнути сир и како то исправно урадити?
Скута је млечни производ који је кварљив. Може се користити и самостално и као део сложенијих јела.
Ово је популаран производ са деликатним, пријатним укусом, који често служи као лагана ужина.
Да би се спречило да производ нестане или пропадне, мора се правилно складиштити и користити пре истека рока трајања. Замрзавање може бити згодно решење, али да ли је безбедно за сир?
Садржај
Да ли је могуће замрзнути?
У почетку, скута није намењена за замрзавање. Али у неким случајевима ово је прихватљива опција. Одлука зависи од тога како планирате да користите скуту након одмрзавања.
Замрзавање увек, у већој или мањој мери, мења конзистенцију крем сира. Прочитајте о замрзавању Цреметте сира овде.
Како замрзавање утиче на квалитет?
Једна од карактеристика скуте која утиче на очување квалитета производа када је замрзнут је укључивање велике количине воде.
Влага се претвара у лед када се стави у замрзивач, а након одмрзавања поново се формира вода.Као резултат тога, скутна маса губи хомогеност и одваја се са формирањем сурутке.
Сир постаје мрв и чак сув, а влага се слива у локвицу. Овај производ није погодан за сервирање. Али може се мешати, па чак и умутити, а затим користити као један од састојака у припреми сложених јела која се припремају загревањем на шпорету, у рерни или у микроталасној пећници.
За одмрзнути свјежи сир не бисте требали бирати оне рецепте у којима је структура производа важна и која ће бити уочљива.
Правила
За замрзавање можете користити оригинално паковање или друго, изабран узимајући у обзир запремину производа.
У оригиналном паковању
Ако је сир у неотвореном затвореном паковању из фабрике, онда се у њему може замрзнути. Ово ће сачувати производ са минималним губитком његових својстава. Само додатно треба да причврстите етикету на врху која означава датум када је замрзавање обављено.
У посуди за храну или врећици
Ако је паковање отворено или садржи превише производа, можда би било најбоље да садржај пребаците у посебне пластичне посуде одговарајуће величине.
Захтеви за такве контејнере су једноставни:
- поуздан чврсти поклопац;
- релативно мала запремина.
Колико дуго чувати у замрзивачу?
Трајање складиштења скуте зависи од његовог квалитета, садржаја масти и саме организације складиштења.
Приликом слања свежег производа са високим садржајем масти на хладно, може се чувати до 3-4 месеца, али је боље пронаћи употребу раније. Ово утиче на степен промене текстуре.
Да бисте избегли забуну са датумима, препоручљиво је ставити етикету на свако паковање, што означава тачно када је производ замрзнут. Прочитајте о року трајања скуте Ево.
Како вратити конзистенцију након одмрзавања?
Сирни производ се мора одмрзнути постепено, без излагања високим температурама. Да би се то урадило, ставља се директно у паковање у коме је био у замрзивачу и пребацује се у фрижидер на полицу. За неколико сати садржај ће се одмрзнути и сир се може користити.
Ако је као резултат одмрзавања сурутка испуштена у сам производ, а сам производ је постао сув и неуједначене конзистенције, можете покушати да вратите његову текстуру. Да бисте то урадили, сир треба одмрзнути док не омекша. У овом облику можете га мешати, а затим умутити миксером. Нема потребе за исцеђивањем сурутке.
5 корисних савета
Да би се смрзнути сир успешно користио, Препоручљиво је узети у обзир следеће препоруке:
- За замрзавање су погодни само свежи, а не устајали производи. Штавише, не би требало да стављате у замрзивач онај који је неко време био топао.
- Не замрзавајте и одмрзавајте исти производ неколико пута.
- У једно паковање може се ставити само једна врста сира.
- Не дозволите промене температуре у замрзивачу.
- Најбоље је замрзнути велику количину производа у одвојеним порцијама, чија величина одговара припреми једног јела.
Закључак
Када се упознате са карактеристикама замрзавања скуте, можете продужити њен рок трајања и користити је тачно када вам је потребна. Истовремено, важно је контролисати време када се производ налази у замрзивачу и не кршити технологију замрзавања и одмрзавања.
