Препоруке нутрициониста: да ли је могуће замрзнути сулугуни сир и како то исправно урадити?
Сулугуни је многима омиљени сир са карактеристичним оштрим кисело-млечним укусом. Принцип његове производње је на много начина сличан производњи моцареле.
Ако је у фрижидеру остало много производа и не планирате да га користите за храну у блиској будућности, можете замрзнути сир. Посебно је важно поштовати низ једноставних правила.
Рећи ћу вам у чланку да ли је могуће замрзнути сулугуни сир.
Садржај
Да ли је могуће замрзнути?
Сулугуни је мека врста сира, па је препоручљиво користити га свежег, без излагања ниским температурама. Али, ако не постоји други начин за очување производа, онда је могуће замрзавање.
Како замрзавање утиче на квалитет производа?
Меки свежи сиреви, укључујући сулугуни, имају пластичну структуру и изражен млечни укус.
Када је изложена негативним температурама, течност кристалише у сиру, а влакна постају ломљива.
Када се производ затим одмрзне, замрзнута влага се одмрзава и ослобађа у облику воде. Губи се и пластичност сира - сулугуни постаје сув и чак мрвљив. Све ово утиче на арому и укус.
Боја може постати другачија - више сивкаста. Ово је сасвим прихватљиво ако се планира да се сулугуни користи за кување као једна од компоненти, а не самостално.
Како треба да се замрзнете?
Да би се очувала максимална својства сулугунија, процесу замрзавања производа треба приступити одговорно. За замрзавање сланог сира може се изабрати један од приступа: замрзавање са или без саламуре.
У саламури
Ако се сулугуни продавао у саламури или је направљен овим методом код куће, може се замрзнути заједно са течношћу. Али фабричка амбалажа није погодна за ове сврхе.
Претварајући се у лед када је изложена ниским температурама, течност ће почети да се шири и може да се деформише или чак пробије кроз оригиналну амбалажу.
Због тога морате да поступите на следећи начин:
- Припремите пластични контејнер за замрзавање.
- Пребаците сир из оригиналног паковања у припремљену посуду.
- Преко сира прелити саламуру у којој је купљен тако да до горње ивице посуде остане најмање 10 мм слободног простора. Ово је резерва за повећање запремине током формирања леда.
- Чврсто затворите посуду поклопцем.
- Ставите посуду у замрзивач.
Без саламуре
Алтернативни начин складиштења сулугунија у замрзивачу не захтева присуство сланог раствора.
У овом случају, морате поступити на следећи начин:
- Припремите сам сир (уклоните комаде сира из раствора и осушите, исеците).
- Ставите припремљени сир у контејнере или врећу за замрзавање.
- Ставите посуду у замрзивач.
Ако желите да сачувате облик појединачних комада, онда пре него што их пошаљете на дуготрајно складиштење, прво их можете замрзнути на дасци за сечење или на малом плеху. Ова техника ће спречити згрушавање сира током складиштења.
Колико дуго чувати у замрзивачу?
У оригиналном паковању, сулугуни може остати на полици фрижидера онолико дуго колико је навео произвођач. Ако је печат контејнера сломљен, производ се мора користити.
Ако не планирате да користите сир у блиској будућности, он је замрзнут. У замрзивачу може издржати 3-4 месеца., али је препоручљиво користити га раније. Он ће вам рећи о складиштењу сира Сулугуни ово чланак.
Правила за одмрзавање
Одмрзавање сира такође треба да се врши у складу са правилима. Овај млечни производ је веома осетљив на промене температуре.
Али чак и када користите нежно одмрзавање, промене у изгледу, конзистенцији и укусу сулугунија не могу се избећи. Препоручљиво је користити одмрзнути производ само као део посуђа, као једну од компоненти. И пожељно је да се јело подвргне топлотној обради.
Адигхе
Адиге сир је скута. По потреби се може замрзнути.
Након одмрзавања, производ ће задржати значајан део свог укуса и хранљивих материја.
Главни услов је да се налази у замрзивачу у херметички затвореној посуди. и одсуство промена температуре, а још мање средњег одмрзавања. Прочитајте о року трајања сира Адигхе Ево.
Закључак
Да ли замрзнути сулугуни није једноставно питање.Нутриционисти не препоручују излагање производа негативним температурама. Али ако је ово једини начин за очување сира, замрзавање је сасвим могуће.
