Здрав, укусан, ниско-масни: како чувати сир Сулугуни код куће?

Сулугуни је једна од популарних врста сира, која има густу конзистенцију, благо слан укус, белу или млечну нијансу и благу арому (са изузетком димљеног сира).

Грузија се сматра родним местом овог производа. Прави се од крављег, козјег или овчијег млека.

Као и сви млечни производи, сулугуни има ограничен рок трајања и карактеристике садржаја.

Да бисте спречили да се сир унапред поквари, важно је да га правилно одржавате. О складиштењу сира Сулугуни ћемо вам рећи у чланку.

Колико дуго се чува?

Сулугуни је слани сир са ниским садржајем масти који се мора чувати према одређеним правилима. Један од услова је одржавање оптималне температуре. Најлакши начин да то постигнете је коришћење фрижидера.

У фрижидеру

Оптимална температура за складиштење сулугунија је до +5 ° Ц. У таквим условима, производ може остати у одговарајућем паковању до 1,5 недеље.

Ако га дуже чувате, почеће да се суши, мирис ће постати непријатан, а сам сир ће бити неприкладан за храну.

Ако треба да продужите рок трајања сира, користити димљење или стављање у посебан саламур.

На собној температури

Услови у просторији за складиштење сира нису погодни. Собна температура је виша од препоручене, а влажност нижа него што је потребно.Сулугуни може само да лежи на столу само неколико сати, и само ако је заштићен од директне сунчеве светлости.

Упаковано у вакууму

Вакуумско паковање је погодна опција компактно и релативно дуготрајно складиштење производа. Комад сира можете запечатити чак и код куће, користећи посебне кесе и уређај за испумпавање ваздуха.

Овај третман вам омогућава да повећате рок трајања за неколико дана без сложених манипулација.

Рок употребе након отварања

Сулугуни се производи индустријски и код куће. Произведен у фабрици хране, сир се одмах ставља у паковање, што указује на рок трајања и услове.

Након отварања и разбијања печата контејнера, сулугуни Може се чувати не више од 10 дана на хладном месту.

Као и код домаћег сира, могуће је продужити рок трајања стављањем производа у физиолошки раствор.

Правила

Сулугуни је прилично свестрана врста сира који се може користити свеж. Такође се може димити или чувати у саламури.

Смокед

Димљени сир има необичан пикантан укус и светлу арому. Погодно је користити као ужину чак и без додатне обраде. Поред тога, димљени сулугуни ће помоћи у додавању префињеног укуса другим јелима, као што су тепсије, пице, салате итд.

У саламури

Чување у саламури омогућава да се чак и велике количине сира оставе дуже време. Ако је сир купљен већ у течном стању, онда се може чувати у овом облику тако што ћете га ставити на доњу полицу фрижидера, покривајући га поклопцем одозго.

У случају када је сулугуни купљен по тежини без саламуре, можете сами направити раствор неопходно за складиштење. Најједноставнија опција:

1. Чир вода.
2. Растворити сол брзином од 400 грама на 1 литар вреле воде.
3. Ставите сир у раствор на један дан.
4. Припремите нови раствор на основу пропорције: 200 грама соли на 1 литар воде.
5. Ставите сир у стаклене тегле и напуните добијеним раствором.
6. Ставите у фрижидер.

Током складиштења важно је пратити стање производа. Расол мора бити чист, без суспензије и без филма на површини. Најбоља опција је чување сира у саламури у којој је купљен; најприкладнији је за одређени сулугуни.

Сиреви са сланом водом имају рок трајања до 30 дана, под условом да су стално у саламури.

Методе

Сир који није димљен и који се не чува у саламури, може се налазити у следећим контејнерима:

• стаклена посуда са поклопцем;
• Пластични контејнер;
• пергамент или посебан папир намењен за складиштење сира;
• фолија.

Високу влажност у посуди са сиром можете елиминисати на једноставан начин - стављањем комада шећера са производом, који ће апсорбовати влагу.

Када стављате сулугуни у фрижидер, Требало би да следите ова једноставна правила:

1. Изолација од других производа. Ово је посебно важно за храну која има јак, изразит мирис.
2. Димљени сир треба чувати одвојено од недимљеног сира и од кварљиве хране.
3. Услови складиштења треба да буду приближно исти током целог времена, без значајних разлика.
4. Присуство паковања је обавезан услов за складиштење.
5. Сир купљен по тежини мора се одмах пребацити са целофана, на пример, на пергаментни папир.

Ако се на површини сира појави буђ или мирис постане непријатан, цео комад треба бацити, јер обрезивање и термичка обрада неће решити проблем.

Може ли се замрзнути?

Сир од меког млека сулугуни не подноси увек добро замрзавање. Овај метод складиштења се може користити само када се друге методе не могу користити.

Тако да производ изгуби минимум својих квалитета, треба поштовати следеће препоруке:

1. Препоручљиво је производ пребацити у пластичну посуду са поклопцем, у којој би требало да буде слободног простора.
2. Расол се сипа тако да до врха паковања остане најмање 1 цм, а сам сир је потпуно уроњен у раствор.

   Ако је могуће, боље је користити оригинални слани раствор. У супротном, направите сами од соли и воде.

3. На контејнеру је причвршћена етикета са датумом припреме.
4. Ставите посуду у замрзивач. Ако ваш фрижидер има опцију брзог замрзавања, требало би да је користите.

Ако сир није купљен у саламури, припрема се посебно. Раствор сланог раствора можете сипати у посуду тек након што се охлади. Топли, а посебно врући физиолошки раствор не треба стављати у замрзивач.

Замрзнути сулугуни не може се чувати на неодређено време. Препоручљиво је да га користите у року од месец дана. Излагање негативним температурама не утиче на производ без последица - делимично губи укус, мења се конзистенција и арома. Овај сир се обично користи не у чистом облику, већ у печењу или као додатак салати.

Закључак

Здрав, немасан и укусан сулугуни је чест гост на трпези већине људи. Калоријски садржај сира зависи не само од његове врсте, већ и од додатне обраде.

Да би грузијски Сулугуни донео само користи, важно је правилно одабрати производ и складиштити га у складу са правилима.