Напомена за домаћицу: да ли је могуће замрзнути адиге сир и како то исправно урадити?

Адиге сир је природни млечни производ направљен од крављег млека. Ово је национално черкеско јело, које је добило име из Републике Адигеје, где је његова производња традиционална.

Ако код куће постоји вишак производа, питање организовања дуготрајног складиштења и могућности организовања замрзавања постаје акутно.

Да ли је могуће замрзнути сир Адигхе? Рећи ћемо вам у чланку.

Да ли је могуће замрзнути свеже и димљено?

Адиге сир је меки тип, чија производња не користи додатну топлотну обраду или дуготрајно пресовање.

Због специфичности технологије производње, производ не долази у веома великим главама. Чак и највећи не прелазе 2,5 кг тежине.

Меке сорте садрже много влаге, која, када је изложена негативним температурама, кристалише и претвара се у лед. Ово не може а да утиче на структуру влакана.

Када се одмрзне, производ се мења у својој структури и укусу.. Препоручује се да се користи као део посуђа које захтева топлотну обраду.

Димљени сир није препоручљиво замрзавати, препоручује се да се конзумира свеж, пре истека рока трајања који је произвођач навео на паковању.

Прочитајте о року трајања сира Адигхе у ово чланак, димљени - у ово.

Правила

Када планирате дуготрајно складиштење адиге сира, потребно је обратити пажњу на следеће тачке:

1. Припрема контејнера.
2. Припрема самог производа.

Чак и мали точкови сира могу бити превелики да би се замрзнули цели. Због тога је важно одлучити колико ће производа бити потребно за једну припрему. На основу овога, глава се исече на комаде.

За сваку порцију ће бити потребно посебно паковање. За складиштење се могу користити пластичне посуде и кесе са затварачем.

Непропусност паковања је веома важна тачка., пошто производ меког сира може лако да апсорбује стране мирисе, што ће накнадно негативно утицати на укус.

Адиге сир који ће бити замрзнут мора бити свеж (није истекао или бајат) и сув. Што је мање влаге у производу, то боље подноси замрзавање и накнадно одмрзавање.

Сваки комад мора бити смештен у посебан контејнер. Ово ће спречити лепљење и спречиће вас да одмрзнете више производа него што је потребно одједном.

Ако се неколико комада пошаље у једном пакету, мораће да се одмрзну истовремено. Такође је важно да не замрзавате адиге сир заједно са другим врстама сира у истој посуди.

Рок трајања у замрзивачу

Уз правилно организовано замрзавање, адиге сир може да се чува у замрзивачу два месеца, највише три. Али важно је узети у обзир да што дуже производ стоји, то ће бити јаче промене у њему.

Производ се мора чувати у замрзивачу на стабилној температури и не подлеже средњем одлеђивању.

Како одмрзнути?

Меки сир Адигхе је веома осетљив на промене температуре. Да би се штета свела на минимум, одмрзавање се мора вршити постепено.

Да би се то урадило, производ се прво ставља у фрижидер у истој амбалажи у којој је замрзнут. У зависности од величине порције, може проћи до 12 сати да се потпуно одмрзне.

Није препоручљиво убрзати процес одмрзавања излагањем врелом ваздуху или топлој води., јер то може у великој мери утицати на структуру производа и значајно погоршати његов укус.

Максимално - у последњој фази одмрзавања - пребаците сир из фрижидера на сто.

Када се одмрзне, производ се више не може дуго чувати, чак ни у фрижидеру, и треба га одмах употребити. При томе је важно да сир и током одмрзавања буде у херметички затвореној посуди – без опасности да се исуши и упије стране ароме.

Закључак

Замрзавање адиге сира није најбољи начин за очување производа. Ова опција је погодна само ако нема другог избора.

Након одмрзавања, производ, иако ће променити структуру и делимично укус, може се користити за кување као једна од компоненти.