Колико дуго и како треба чувати димљени сир Адигхе?

Димљени сир Адигхе је производ кавкаске кухиње који се релативно недавно појавио на полицама продавница. Дуги низ година становници Адигеје су га правили само за своје потребе и нису га стављали на продају.

Имајући сјајан слан укус и укусну арому, овај производ је брзо стекао популарност и постао једна од омиљених врста грицкалица. Да бисте спречили да се поквари током складиштења, важно је да га правилно одржавате.

У чланку ћемо причати о складиштењу димљеног сира Адигхе.

Шта одређује рок трајања?

Рок трајања зависи од неколико фактора. Укључујући од следећег:

• почетни квалитет производа;
• интегритет паковања и саме главе;
• услови (температура и влажност) на месту складиштења.

Такође можете користити стаклену посуду са поклопцем. Ово вам омогућава да спречите размену мириса у фрижидеру и спречите проветравање.

Адиге сир је млад и мекан, има веома кратак рок трајања. Припрема се од крављег, овчијег или козјег млека.

Домаћи производ може бити од три врсте:

• свеже;
• сушено;
• димљени.

Пушење вам омогућава да продужите рок трајања. Третман димом помаже да се осуши и додаје пикантан укус. Тако се на површини формира кора, која штити садржај од бактерија и контакта са ваздухом. У оригиналу, такав производ се зове "коеплизх".

Трајање складиштења у великој мери зависи од правилне организације његовог садржаја. Цела глава у неотвореном оригиналном паковању може трајати до 6 месеци., осим ако произвођач није другачије одредио.

Адиге сир који није димљен може се чувати знатно мање од димљеног сира - до месец дана.

Посебности

Сир треба чувати само у фрижидеру. Погодни услови за његову локацију су доња полица. Сам производ мора бити упакован у фолију или пергамент папир.

У случају да се исече на ситне комаде може да се чува до 2 недеље, у великом комаду, а уз одговарајућу амбалажу - до пар месеци. Филм за храну је мање погодан за ово, јер ће сир у њему почети да постаје влажан и може се брзо покварити.

Замрзавање

Не препоручује се замрзавање димљеног сира Адигхе, јер чак и када се чува у фрижидеру, има прилично дуг рок трајања.

Ако планирате да га додате јелима која се кувају у рерни, Производ се по жељи може замрзнути. У овом случају, неке промене у његовој конзистенцији након одмрзавања неће значајно утицати на укупан укус јела.

Свеж адиге сир се такође може замрзнути ако је потребно. Након одмрзавања, производ се може користити за пржење и у салатама. Када планирате да користите димљени сир Адигхе као самосталну ужину, не би требало да га замрзнете.

Како одредити квалитет производа?

Корисност димљеног сира одређена је квалитетом његове производње и усклађеношћу са технологијом производње. Ово вам омогућава да сачувате елементе у траговима и друге супстанце које су биле у њему пре пушења. Његов калоријски садржај је у просеку 320-420 кцал на 100 грама.

У тренутку куповине Треба обратити пажњу на следеће тачке:

1. Пукотине на површини указују на кршење технологије пушења и недовољно сушење.
2. Сивкаста боја производа може указивати на присуство биљних масти, које не би требало да буду у њему.
3. Хемијски или сирћетни мирис најчешће указује на то да је производ прерађен и можда није направљен од свежег сира, већ од сира којем је истекао рок трајања.
4. Вакум паковање не би требало да садржи течност или ваздух, јер то може указивати на кршење технологије производње или транспорта.
5. Укус треба да буде мекан и кремаст.
6. На површини не би требало бити страних материја - слузи, плесни итд.

Закључак

Димљени сир Адигхе може се користити као самостална ужина, као део једноставних или сложених салата, као и у тањиру са сиром. Густа структура, занимљив укус и пријатна арома омогућавају овом производу да диверзификује сто и дода нове ноте чак и познатим јелима.