Препоруке произвођача сира о томе који је најбољи начин складиштења сира

Сир је један од популарних производа који се користи и као самостална ужина и често се укључује у јела која се тешко припремају.

Да би производ задржао своје квалитете, имао пријатан укус и арому, мора се правилно складиштити.

Даље ћемо вам рећи где и на који начин је најбоље чувати сир.

Где чувати производ?

Покварљиви производи, који укључују сир, захтевају одговорне услове складиштења. У супротном, може брзо постати неупотребљив.

За већину врста сирева Погодни услови за чување производа су опсег од 0 до +6 или +8°Ц. Влажност ваздуха треба да буде од 85 до 90%. Кућни фрижидер подржава управо ове индикаторе.

Ако је влажност већа од препоручене, може се развити буђ. Насупрот томе, ако је влажност прениска, производ ће се осушити.

У фрижидеру се препоручује да се чува на следећим местима:

• на полици (пожељно ближе задњем зиду);
• у одељку за поврће;
• у комори са нултом температуром (ако је то предвиђено у дизајну расхладне јединице).

Производ није препоручљиво држати на вратима фрижидера, јер ће због честог отварања и затварања врата сир бити изложен топлом ваздуху.Такође није препоручљиво држати га у близини замрзивача ако се налази поред полица у фрижидеру - постоји опасност да се ферментисани млечни производ замрзне.

У индустријским количинама сиреви се најчешће држе на полицама у посебним просторијама.

Правилно паковање

Поред избора правог места за складиштење сира, такође важно је водити рачуна о правилном паковању. Требало би да спречи размену мириса са другим производима, да спречи развој и исушивање оксидативних процеса.

Који год начин паковања да се изабере, потребно је пратити стање производа током његовог складиштења код куће.

Папир

За складиштење сира може се користити посебан папир или пергамент. Ово вам омогућава да добро очувате производ, спречавајући га да се исуши или формира. Обичан папир за писање није погодан за паковање. Прочитајте о папиру за складиштење сира Ево.

Филм за приањање

Филм за храну, који је чврсто омотан око комада, поуздано штити производ од приступа ваздуха. Али постоји опасност да се сир „угуши“ и поквари.

Чизкејк

За складиштење сира могу се користити посебне посуде, које су дизајниране да садрже овај одређени производ.

Посуде за сир долазе у различитим величинама. Најчешће су направљени од пластике, допуњујући дизајн посебним мембранама.

Приступачна алтернатива је посуда за храну, стаклена тегла или керамичка посуда са поклопцем. Поред тога, пре него што га ставите у контејнер, боље је умотати комад у папир. Прочитајте о посудама за складиштење сира ово чланак.

Фабрика

Амбалажа у којој се сир продаје је најбољи избор за складиштење. Све док се не отвори, производ може дуго лежати и не нестати. Ово се не односи само на точкове од сира, већ и на кришке и појединачне комаде које је паковао произвођач.

У уљу

Биљно уље вам омогућава да боље сачувате сир и продужите му рок трајања. Један од начина је да се површина тврде или полутврде сорте намаже пре паковања, па тек онда умотате комад у пергамент.

Друга опција за организовање складиштења:

1. Сир исеците на коцкице.
2. Ставите коцке у стаклену теглу.
3. Сипајте биљно (најбоље маслиново) уље.
4. Затворите посуду поклопцем.
5. Ставите посуду у фрижидер.

Постоји интересантнија опција - обогатити укус сира биљем и зачинима. Детаљан рецепт професионалног кувара о томе како га кувати у уљу је на видеу:

Да ли је могуће оставити тврду сорту на топлом месту?

Препоручљиво је држати све сиреве у фрижидеру. Тврде и супертврде сорте боље подносе повишене температуре од меких. Али они такође слабо реагују на неодговарајуће услове складиштења, почињу да нестају и пропадају, као и сваки производ на бази млека.

Поред тога, сваки појединац комад треба умотати у памучну крпу натопљену раствором соли. Ниво влажности треба да буде око 85%.

Ако планирате да послужите тањир са сиром, онда је пожељно да сир извадите из фрижидера 30-60 минута пре сервирања како би се мало загрејао и боље открио укус и арому.

5 корисних савета

Неправилно складиштење сира може довести до кварења производа. Да се ​​то не догоди, Корисно је узети у обзир следеће савете произвођача сира:

1. Свака сорта се мора чувати одвојено.
2. Не треба занемарити такав индикатор као што је влажност на месту складиштења производа.
3. Важно је избегавати нагле промене услова током складиштења производа.
4. Целе главе трају дуже од појединачних делова.
5. Сир не би требало да дође у контакт са другим производима.

Ако меки сиреви почну да се кваре, производ треба бацити.

Закључак

Где и где складиштити сир зависи од ситуације. Најбоља опција за избор места за постављање чак и мале количине је фрижидер.