Цео точак или комади: да ли је могуће замрзнути плави сир и како то исправно урадити?

Плави сир се мора замрзнути ако га није могуће одмах појести. Када су изложени ниским температурама, укус и конзистенција ових ферментисаних млечних производа могу се променити.

Да се ​​то не би догодило, важно је поштовати правила за замрзавање и одмрзавање плавих сирева. Да ли је могуће замрзнути плави сир и како то исправно урадити? Рећи ћемо вам у овом чланку.

Да ли је могуће замрзнути?

Плави сиреви могу да се замрзну, али само ако су направљени од крављег млека. Сиреви од овчијег, бивољег и козјег млека постају горки након одмрзавања. Због тога се не препоручује њихово замрзавање.

Са белим

Ови укључују:

• бри,
• камембер,
• Неуцхател,
• рацк и друге врсте сирева.

Док ови производи сазревају, садрже живе гљиве. На температурама испод нуле умиру.

Да би се избегао губитак укуса и конзистенције таквих сирева, користи се метода снажног замрзавања. Неки замрзивачи имају ову функцију. Температура смрзавања не би требало да буде нижа од -20°Ц.

Са плавим

Ово сиреви:

• Дор Блуе,
• Дана Блуе,
• Фоурме д'Амберт и друге сорте.

Не препоручује се уклањање таквих ферментисаних млечних производа из амбалаже продавнице пре замрзавања. У случајевима када је отворен, може се користити прозирна фолија.Главна ствар је спречити да ваздух уђе у препарат.

Софт

Меки сиреви укључују производе са белом плесни. Њихова средина је жилава и влажна. Да би сачували њихов укус и конзистенцију, треба избегавати промене температуре приликом замрзавања.

Получврста

За полутврде плаве сиреве укључују:

• рокфор,
• Дор Блуе,
• Горгонзола и други.

Али друге сорте, на пример, чедар, могу се „похвалити“ племенитом плијесни. У случају да је производу дато довољно времена током процеса зрења.

Препоручује се замрзавање ових сирева само ако ће се касније користити у процесу кувања. Не препоручује се замрзавање получврстих плеснивих производа у целим комадима. Боље их је прво исецкати на кришке..

Колико дуго чувати у замрзивачу?

Плави сир се може чувати у замрзивачу 3 месеца. Максимални рок трајања је до шест месеци на температурама до -20 °Ц. Што дуже замрзнути плави сир стоји у замрзивачу, то ће се његов укус и текстура касније променити. Прочитајте о складиштењу плавог сира Ево.

Како замрзнути?

Можете замрзнути и целе точкове (главе) сирева и комаде здробљених производа. За сиреве са плавом, зеленом и црвеном буђом препоручује се друга опција замрзавања.

Карактеристике замрзавања целог кола сира са калупом:

1. Точак сира чврсто умотајте у прозирну фолију или алуминијумску фолију. Ако се сир налази у амбалажи продавнице, мора бити умотан у слој пластичне фолије или фолије. Ово ће спречити да влага и вишак ваздуха уђу у производ.
2. Радни предмет мора бити постављен у пластичну посуду.Важно је да се чврсто затвори. Друга опција је специјална врећа за замрзавање.

   Али у контејнеру, ферментисани млечни производ ће бити поуздано заштићен од гњечења.

3. На паковању мора бити причвршћена етикета са наведеним датумом. Тако ће сир бити употребљен за право време и неће изгубити свежину.

Замрзавање целих сирева има своје предности и мане. Предност је што не морате трошити много труда и времена на такву припрему. Али точак ће морати да се користи одмах након одмрзавања. Не препоручује се поновно замрзавање точака сира.

Замрзавање у комадима:

1. Ставите пергамент папир на послужавник или послужавник.
2. Измрвите сир на комаде.
3. Ставите кришке на папир тако да се не додирују.
4. Ставите коцке у замрзивач на 30-60 минута.
5. Када се претходно замрзну, извадите комаде из замрзивача и ставите их у херметички затворену посуду или врећу за замрзавање.
6. Ставите етикету на паковање са датумом замрзавања.

Како одмрзнути?

Неки меки сиреви постају вискозни након складиштења у замрзивачу и губе конзистенцију. Правилно одмрзавање ће сачувати конзистенцију и укус ферментисаног млечног производа.

Цео процес одмрзавања може трајати од неколико сати до целог дана.. Све зависи од величине замрзнутог производа. Одмрзавање точака са плавим сиром ће трајати дуже од исте процедуре са комадима или кришкама.

За даљу употребу, плави сир одмрзнут у фрижидеру треба искористити у року од 2-3 дана. Све ово време, ферментисани млечни производ треба чувати на полици фрижидера.

Ако немате времена да чекате одмрзавање у фрижидеру, можете користити алтернативне методе. Али морате узети у обзир да се у овом случају може променити конзистенција и укус ферментисаних млечних производа.

Буђави сир може се ставити у микроталасну пећницу на 30-45 секунди. Ако је потребно, одмрзните још 30 секунди.

Такође можете одмрзнути сир под текућом водом. Производ мора бити умотан у пластичну фолију. Радни предмет се ставља под хладну (ни у ком случају топлу, а посебно не топлу) текућу воду.

Ако је сир одмрзнут под текућом водом или у микроталасној пећници, мора се одмах конзумирати или кувати. Овај производ се не може чувати у фрижидеру.

Правила за одмрзавање:

1. Извадите сир из замрзивача. Ово се мора урадити најмање 12 сати пре употребе.
2. Ставите производ на тањир. Ово ће спречити цурење воде на полице фрижидера.
3. Ако је сир припремљен на кришке, потребно их је узети тачно у количини која ће се користити.
4. Сир треба да остане на полици фрижидера док не омекша.
5. Пре него што поједете одмрзнути сир, потребно је да га извадите из фрижидера и оставите пола сата на собној температури.

Нијансе

Племенити плави сиреви захтевају посебне услове замрзавања.

Дор блуе

Пре него што ставите такав сир у замрзивач, морате бити сигурни да је чист и свеж. Не препоручује се замрзавање Дор Блуе-а, који се чувао у фрижидеру дуже од назначеног периода.Након одмрзавања, производ ће изгубити укус и може постати опасан по здравље.

Пре замрзавања сира у амбалажи, морате осигурати његов интегритет. Често оригинално паковање има отворене углове. У том случају на замрзнутом производу може да се формира лед. Ово ће покварити укус производа и његову конзистенцију.

Горгонзола

Горгонзола се може чувати у замрзивачу до 6 месеци.. Да бисте спречили губитак влаге приликом замрзавања, препоручује се да кришке овог сира умотате у пергамент папир. Затим су празнине умотане у филм или фолију. На тај начин ће производ задржати своју мекоћу након одмрзавања.

Закључак

Плави сиреви се по потреби могу чувати на полицама замрзивача. Ако се придржавате свих правила за замрзавање и одмрзавање, ови производи неће изгубити укус и конзистенцију.

У зависности од врсте сира, може се замрзнути целе точкове и потом јести. Или исеците на кришке и користите само за кување.