Како правилно замрзнути пармезан и да ли је то могуће учинити?

Сиреви са дугим периодом зрења су укусни гурмански производ. Пармезан је један од њих. Ово је италијанска сорта крхке текстуре, неуједначеног резања и карактеристичног укуса.

Користи се не само као самостално јело, већ и укључено у пице, салате, сосове и друга јела. Одлично се слаже са разним намирницама - вином, орашастим плодовима, крушкама итд.

У овом чланку ћемо вам рећи да ли је могуће замрзнути пармезан и како то исправно учинити.

Да ли је погодно за замрзавање?

Назив "пармезан" потиче од француске речи пармезан. Али главно оригинално име је Пармигиано-Реггиано. Ово је сир са богатом историјом.

Сложена технологија производње утиче на цену производа, која не може бити ниска. С тим у вези, још је важније организовати правилно складиштење тако вредног сира. Оригинални пармезан се производи у веома великим главама, тежине око 40 кг, тако да производ, по правилу, стиже у малопродајни ланац већ упакован.

Период зрења пармезана је дуг, може се кретати од једне до три године:

1. Сир који је сазревао до 1,5 године сматра се свежим.
2. Стари сазрева од 1,5 до 2 године.
3. Веома стар - од 2 до 3 године.

Тврди сиреви много боље подносе замрзавање од меких сирева, јер садрже мало влаге. Пармезан садржи мање од 30%.Али садржи многе друге корисне супстанце и ароматична једињења карактеристична за ову врсту.

Има смисла ставити пармезан у замрзивач ако сигурно нећете моћи да га користите у блиској будућности. Да би се осигурало да квалитет производа не трпи много, мора се замрзнути према правилима.

Како замрзнути?

Да бисте организовали дуготрајно складиштење сира у замрзивачу, потребно је припремити и сам сир и паковање. Истовремено, у замрзивачу се морају одржавати стабилни услови. За квалитетно замрзавање довољно је да температура буде -18?Ц или чак нижа.

Припрема

Само висококвалитетни сир без истека рока трајања може да се замрзне. Препоручљиво је да велике комаде унапред поделите на засебне порције, одвојите мале порције и пакујете их одвојено. Ово ће вам омогућити да у будућности одмрзнете онолико производа колико вам је потребно за једну употребу.

Ако планирате да користите пармезан за посипање јела која ће се пећи, сир се може унапред нарендати и замрзнути у облику струготине. Овај приступ ће вам омогућити да га користите одмах, чак и не чекајући да се потпуно одмрзне.

Пакет

Када планирате замрзавање пармезана, морате водити рачуна о правилном паковању. Мора да испуњава следеће услове:

• херметичност;
• Отпорност на воду;
• пренос ниских температура;
• Здравље и безбедност.

За ове сврхе можете користити воштани папир, врећицу са затварачем итд. Рендани сир је погодно ставити у врећу, испуштајући што више ваздуха из њега. Такође можете користити пластичну посуду за храну.

Препоручљиво је причврстити етикету на амбалажу која означава датум замрзавања.. Ако је неколико врста сира замрзнуто, можете додатно назначити сорту.

Што сир има мање контакта са ваздухом у амбалажи, то ће се производ боље сачувати. Ако се користи пластични контејнер, не би требало да буде превелик, тако да у њему има минималног слободног простора.

Колико дуго чувати у замрзивачу?

Густа текстура тврдог пармезана омогућава му да се дуго чува у замрзивачу под условима погодним за дуготрајно складиштење. Ако не дозволите промене температуре, онда сир може остати замрзнут до шест месеци без губитка квалитета и укуса. Прочитајте о року трајања пармезана Ево.

Карактеристике одмрзавања

Важно је правилно одмрзнути сир који је био у замрзивачу. Од тога ће у великој мери зависити очување свих квалитета пармезана.

То је постепено одмрзавање које вам омогућава да сачувате сва својства производа што је више могуће.. Не би требало да покушавате да убрзате одмрзавање, јер то може проузроковати да пармезан промени и конзистенцију и укус. С тим у вези, забрањене су методе одмрзавања повезане са високим температурама.

Након одмрзавања, чак и тврди сир попут пармезана може мало да промени своју текстуру и почне да се мрви. Повећана крхкост не утиче на укус, а сир се може успешно користити за припрему сосова и разних јела.

Пармезан који је већ замрзнут не може се вратити у замрзивач. Препоручљиво је да га користите што је пре могуће, буквално у року од 2-3 дана. У чему у фрижидеру може бити у пергаменту и у фолији.

Рендани сир пре замрзавања не може се потпуно одмрзнути, већ се користи замрзнут за посипање.

Закључак

Није узалуд што прави пармезан називају краљем сирева. Изузетан, другачији од других врста, произведен је по патентираној технологији и спада у вредне врсте.

Ако се правилно складишти, такав производ може трајати дуго времена, укључујући и у замрзивачу., а након одмрзавања моћи ће да унесе хармонију укуса једноставним и тешким јелима за припрему.