Свињска маст је једна од најукуснијих и најздравијих грицкалица. Мирисни комади сланог или димљеног производа ће украсити сваки сто.
Али да бисте били сигурни да се ова посластица не поквари и дуже остане свежа, морате знати правила за њено складиштење.
Како правилно складиштити маст - где и на којој температури, колико дуго, рећи ћемо вам даље.
Садржај
Где и на којој температури?
Свињска маст се припрема по различитим рецептима. Овај производ је куван, димљен или сољен. Може се користити и растопљена. Услови складиштења се разликују за различите врсте овог производа.
Свеже
Свеж производ се брзо квари. Довољно је да остане 5-6 сати на температури од +10 °Ц.
Више није препоручљиво јести такав производ. Стога се свежа маст чува искључиво у фрижидеру. Овде се може чувати на температури од +5 до +7 °Ц не дуже од неколико дана.
Препоручује се да се свежа маст брзо преради или поједе. Ако се то не може учинити, потребно је да комад умотате у чисту крпу или папир за храну и одложите у замрзивач.
Боље је прво поделити велики комад на делове. Свежа маст се може чувати у замрзивачу до шест месеци.
Смокед
Свињска маст се пуши на различите начине: у пушници или у пећници. Процес пушења је дуг и радно интензиван. Стога желим да дуже сачувам резултате таквог рада.
Да би се димљена сланина дуже држала у фрижидеру, Боље је умотати га у прозирни папир и одозго покрити прозирном фолијом. Овако упаковани производ може да се чува у фрижидеру до 1 месец.
Топло димљена маст, подложна високом степену сољења, може се чувати на полицама фрижидера на температури од +5 до +7 °Ц до 60 дана. Хладно димљена сланина може се чувати ван фрижидера. Али у овом случају морате пратити температуру - ваздух не би требало да се загреје изнад 5 °Ц.
Рок трајања димљених производа у замрзивачу се повећава на 1 годину. Али са продуженим замрзавањем, његов укус се погоршава, па је боље прибегавати овој методи што је ређе могуће.
Слано
Сланина се може чувати дуже од свежег производа. Најчешћа врста сољења је сува..
Ради се са минималним напором и временом. Сало се утрља са издашним делом соли и шаље на тамно, хладно место неколико дана.
Посуда у којој се чува маст мора прво да се затвори. У овом облику се шаље на полице фрижидера, где се производ може чувати до 3 месеца.
Ако је потребно дуже складиштење, боље је ставити комад у замрзивач. Боље је поделити велике прелиминарне шипке на неколико мањих. На температурама испод нуле, слана маст може да се чува у замрзивачу 12 месеци.
Ако је сланина дуго била у замрзивачу, на њеној површини може се накупити слој соли. У овом случају, пре конзумирања производа, со се мора очистити ножем у делу од којег ће се комад рефлектовати.
На којој температури, колико правилно и колико дуго треба чувати маст након сољења? ово чланак.
Како сачувати производ?
Ако су испуњени сви захтеви за складиштење, укус и изглед свињске масти се дуго чувају. Главни услов је ниска температура и ниска влажност ваздуха. Такође, производ не треба излагати директној сунчевој светлости.
У фрижидеру
Што је маст бољи квалитет, дуже ће се чувати на полицама фрижидера. Свежи производ мора да испуњава следеће услове:
- ружичаста или бела нијанса, комад не би требало да има сиву или жућкасту нијансу;
- кожа је танка, без чекиња;
- оптимална дебљина комада је 3-6 цм;
- пријатна месна арома.
Оптимална температура за чување таквог производа у фрижидеру је од +5 до +7 °Ц. Сваки комад припремљен за складиштење боље је умотати у мање комаде и умотати у папир за храну.
Појединачне порције морају бити постављене у послужавник тако да постоји размак између њихгде ће ваздух циркулисати. У овом случају, комади ће трајати дуже и неће бити изложени влажном ваздуху. У таквим условима може се чувати на полицама фрижидера до 30 дана.
Можете сазнати колико дуго се маст може чувати у фрижидеру овде.
Овај видео ће вам показати како чувати маст у фрижидеру:
Без фрижидера
Ако у фрижидеру нема довољно места, маст се може чувати на собној температури. Важан услов је да се комади морају чувати у саламури.. Да бисте то урадили, велики комад свињске масти сече на средње комаде.
Производ се затим сабија у стаклену теглу према величини. Затим се комади сипају врућом маринадом. Маринада се припрема према одређеној шеми.
Састојци:
- врела вода - 1л;
- сол - 250 г;
- ловоров лист и алева паприка - по укусу.
Припрема:
- Додајте суве састојке у врелу воду.
- Смесу мало прокувајте.
- Добијену маринаду прелијте преко масти.
Зашрафите тегле са металним поклопцима. Ова конзервација се може чувати на хладном месту до 3 године.
Сало за камповање, видео рецепт:
У замрзивачу
Свињска маст се не може чувати на веома ниским температурама - то ће покварити њен укус. Режим замрзавања треба да буде средњи. Треба га поставити ако је фрижидер опремљен таквом функцијом. Оптимална температура складиштења није нижа од -18 °Ц.
Сало за чување у замрзивачу је боље умотати у ланену или памучну тканину. Велике комаде прво треба поделити на мање кришке, оптималне за конзумирање у једном оброку.
Да ли је могуће и како правилно чувати маст у замрзивачу?Прочитајте Ево.
Лети
Није препоручљиво оставити маст било које врсте без хлађења дуже време. Али понекад морате понети производ са собом на пикник током лета или га послати пакетом.
У таквим случајевима морате га правилно припремити:
За превоз на дугим путовањима или за отпрему, боље је користити димљену или сољену маст. У овом случају, неће се погоршати у року од 2-3 дана.- Производ се прво мора умотати у папир за храну. Није препоручљиво користити пластичне кесе.
- За транспорт је боље користити расхладну торбу. Температура унутар таквог уређаја одржава се на оптималној температури за складиштење.
- За дуготрајан транспорт у врућем времену, боље је замрзнути производ неколико сати. Након тога, маст се умотава у неколико слојева новинског или прехрамбеног папира.
Сланину можете и претходно замрзнути, па је умотати у папир и ставити у кесу. Ставите флашу ледене воде поред кесе.
Да ли је дозвољено држати у пергаменту и фолији?
Свињска маст било које врсте Може се чувати умотано у пергамент или фолију за храну. Овај метод се сматра једним од најпопуларнијих. Поред тога, боље је ставити комаде умотане у ове материјале у херметички затворену посуду. У таквим условима, производ се може чувати на полицама фрижидера око месец дана.
Методе
Поред замрзивача и фрижидера, можете користити и друге начине чувања масти.
Димљена маст се може чувати у дрвеним кутијама, претходно обложеним пергаментом. Да би се производ заштитио од влаге, комади се посипају раженом пљевом или пиљевином.
Алтернативна опција је да се на дно посипа слој соли, на њега се ставе комади масти, поново посолите и прекријете пергаментом. У таквим условима, производ се може чувати до 12 месеци.
Закључак
Главни услови за складиштење свињске масти су релативно ниске температуре и ниска влажност. Овај производ се може чувати ван фрижидера, али мора бити у складу са свим неопходним условима.У овом случају, ароматична маст се чак може транспортовати на велике удаљености на врућини без страха за њену свежину и укус.
