Без губитка гастрономских својстава и укусног укуса: како чувати димљену маст код куће

Грешке при складиштењу димљене масти доводе до брзог кварења производа.

Због тога је важно да се упознате са препорукама и саветима који вам омогућавају да дуго очувате здрав производ без губитка његових гастрономских својстава и укусног укуса.

Рећи ћемо вам више о томе како чувати димљену маст.

Припрема за складиштење

Пре слања димљеног меса на складиштење, производ мора бити правилно припремљен. Да би се продужио период жетве, биће потребна компетентна обрада масти. Даље опције складиштења зависе од начина пушења - топло или хладно.

Вруће пушење

Врућом методом, обрада свињске масти, претходно натопљене физиолошким раствором и зачинима, врши се помоћу врућег дима.

У року од 50-60 минута. производ је изложен високим температурама. У просеку се креће од 90 до 100 ° Ц.

Топло димљена сланина има невероватан укус и мирис. Међутим, његов рок трајања чак и на полици у фрижидеру није дужи од 5 дана.

Хладно

Хладна обрада се разликује у трајању поступка. У процесу димљења маст која се чува у раствору соли излаже се хладном диму чија температура није већа од 30°Ц. Цела процедура траје од 2 дана до 2 недеље.

Трајање обраде је више него покривено очигледним повољним показатељима. Сало, третиран хладним димом, може се чувати најмање 3 године.

Стварање оптималних услова за складиштење димљених грицкалица значајно продужава њен рок трајања. Усклађеност са технологијом припреме производа у комбинацији са правилима складиштења осигурава његову свежину дуго времена.

Како и где је тачно?

Један од важних услова за складиштење димљене масти је обезбеђивање одговарајућих температурних услова. Само на хладном можете продужити рок трајања.

Једнако је важно чувати радни предмет без излагања високој влажности. Присуство кондензације ће такође негативно утицати на квалитет димљеног меса.

У фрижидеру

Дозвољена температура складиштења за димљену маст је 4-6 степени. Ово су константни индикатори који се одржавају у комори фрижидера. Одсуство температурних промена је главни услов који обезбеђује дугорочну прикладност производа.

Да бисте повећали рок трајања када ставите димљено месо на полицу фрижидера потребно је да следите једноставне кораке:

1. Умотајте комад у памучну тканину. Прво се потопи у засићени физиолошки раствор и добро осуши.
2. Затим се димљени комади додатно умотају у пергамент папир.
3. Можете прибећи другом методу. Димљену маст чврсто умотајте у прозирну фолију. На филму не треба штедјети. Неколико слојева филма ће поузданије задржати свежину производа.

Такви поступци ће обезбедити очување свињске масти 3-4 недеље. У поређењу са конвенционалним складиштењем без одговарајућег паковања (5 дана), рок трајања се значајно повећава - за 6-7 пута.

У замрзивачу

Коришћење ниских температура за дуготрајно складиштење свињске масти продужава свежину производа на десетине пута. Замрзнута димљена маст остаје прикладна и не губи своје гастрономске квалитете 10-12 месеци.

Замрзнути производи хладног димљења, како у фрижидеру тако иу замрзивачу, не покваре се око 3 године.

Да ли је могуће на собној температури?

Постоји неколико поузданих начина за складиштење димљеног меса у нормалним условима просторије. Ово:

• виси на тавану,
• складиштење у стакленим теглама или у кутијама постављеним у подруму/подруму.

У банкама

Ова опција складиштења без употребе расхладних уређаја је посебно поуздана. Његова употреба је препоручљива када постоји велика количина производа.

Технологија припреме димљене масти за складиштење у теглама обезбеђује стриктно поштовање свих фаза:

1. Припремите физиолошки раствор у односу: 1 литар воде на 1 шољу соли. Ако има пуно масти, препоручује се повећање порције.
2. Доведите концентровани слани раствор да проври и склоните са ватре.
3. У добијени раствор ставите комаде димљене свињске масти и оставите четврт сата.
4. Затим наставите да ставите производ у претходно стерилисане тегле.
5. Ставите делове што је могуће чвршће.
6. У зависности од ваших укуса, можете додати чен белог лука између кришки масти за укус.
7. Прелијте радни предмет врућим сланим раствором и завијте поклопце за конзервирање.

Тегле са димљеним месом чувајте на тамном, хладном и сувом месту. Таква маст остаје погодна годину до годину и по.

друге методе

Димљена маст се може складиштити тако што се комади окаче на удице. Просторија у којој се налазе производи треба да буде добро проветрена, хладна и тамна. Ово може бити поткровље, подрум или подрум.

Висећи на кукама

Пре окачења димљеног меса на куке, маст морају бити умотане у слану тканину или пергамент папир.

Правилно припремљен и постављен у оптималне услове, производ задржава не само своју презентацију, већ и високе квалитете укуса у тандему са невероватном аромом. Рок трајања таквих производа није више од 6 месеци.

Коришћење кутија

У добро припремљеној просторији можете поставити велики део димљених производа. Да бисте то урадили, требало би да буде припремљен за складиштење производа - избелити, обезбедити добру циркулацију ваздуха. Ово је неопходно како би се спречио развој патогених бактерија и плесни.

Који је најбољи начин да га задржите?

Поред обезбеђивања оптималних услова складиштења, неопходно је користити исправне контејнере и паковање.

Најпогоднија опција је употреба:

• пергамент папир;
• фолија;
• стаклене тегле;
• дрвене кутије.

Прозирне фолије и пластичне кесе нису погодне за ову сврху. Такав материјал за паковање ће довести до брзог кварења производа.

Рокови

Рок употребе зависи од начина пушења и места где се производ ставља. На пример:

• Топло димљена маст без паковања у фрижидеру - не више од 5 дана;
• сланина умотана у пергамент папир или крпу третирану физиолошким раствором - 21-30 дана;
• димљена маст обрађена хладним димом остаје погодна до 1 године ако се стави у фрижидер;
• исти производ у замрзивачу ће остати прикладан до 3 године;
• у банкама – до 18 месеци;
• у лимбу - 6 месеци;
• у кутијама - 3 месеца.

Корисни савети

Пратећи једноставне препоруке, можете продужити рок трајања димљене масти. Ево неколико важних нијанси:

1. За било коју опцију складиштења димљеног меса, датум када је производ стављен у складиште треба да буде назначен на паковању или контејнеру. Ово ће елиминисати могућност кршења рока трајања и спречити ризик од конзумирања производа лошег квалитета.
2. Локација димљеног меса поред производа са јаким мирисом је непожељна, јер долази до међусобног упијања суседних арома.
3. Влажна просторија није погодна за складиштење димљене масти. Ако је влажност висока, брзо ће се погоршати.

   Постат ће плесни, ужегли и добити непријатан мирис. Јести такав производ је опасно.

4. Просторију или место за постављање радног предмета треба унапред припремити - опрати, осушити, проветрити, елиминисати јаке мирисе.

Праћење једноставних савета продужиће рок трајања производа. Димљена маст задржава сва своја корисна својства и укус.

Закључак

Најсигурнија опција за чување димљене масти је да је ставите у фрижидер или замрзивач. Овде се одржава константна температура и прихватљив ниво влажности. У таквим условима, производ остаје не само мирисан и укусан, већ и безбедан за здравље.