На којој температури, колико правилно и колико дуго треба чувати маст након сољења?

Слана маст је прилично популаран производ.

Да не изгуби свој квалитет и укус, потребно је организовати његово правилно складиштење у одговарајућим условима.

У супротном, маст може постати неукусна и чак се покварити. Даље ћемо вам рећи како правилно складиштити маст током и након сољења.

Колико дуго траје слана храна?

Рок трајања зависи од многих фактора, укључујући:

• квалитет производа;
• врста обраде;
• услови притвора;
• трајање складиштења.

Најбољи услови за дуготрајно складиштење су држање производа на ниским температурама и ниској влажности, на месту заштићеном од светлости. Ако је температура ваздуха изнад +10 ° Ц, свињска маст ће почети да оксидира, а производ ће за неколико дана постати неприкладан за употребу.

У фрижидеру

Фрижидер је најпогодније место за чување масти. За исправан садржај, морате се унапред побринути за паковање.

Производ се не складишти отворен – почеће да се суши и губи своје квалитете.

Слана свињска маст, зачињена зачинима, има изражену арому коју могу да упију и други производи у фрижидеру, па се посебна пажња мора посветити амбалажи. Нема потребе за уклањањем соли са површине пре складиштења.

Сваки комад мора бити појединачно умотан у пергамент папир или памучну тканину.. Врх је умотан у филм за храну. Производ може остати у овом облику до два месеца. Изузетак је маст са дебелим слојем меса. Овај комад се не чува тако добро и не треба га чувати дуже од месец дана.

Чак и узимајући у обзир сва правила, препоручује се употреба масти што је брже могуће. Ако има пуно производа и неће бити тражен у блиској будућности, боље је одмах замрзнути.

У замрзивачу

На ниским температурама, слана маст може да се чува у просеку годину дана или чак мало више. Време зависи од температуре у замрзивачу. Веома је важно да се температура у замрзивачу одржава на стабилној температури, без колебања.

Поновно замрзавање већ одмрзнутог комада није препоручљиво., пошто се у овом случају губе својства производа и значајно се смањује рок трајања.

Сало је умотано у пергамент и одозго прекривено филмом за храну. Паковање мора бити затворено тако да производ не емитује мирис и не оксидира током складиштења. Ради практичности, боље је да се сваком паковању обезбеди етикета која означава датум када је комад стављен у замрзивач.

У другим условима

На собној температури, слана маст се не може дуго чувати. Максимални рок трајања је до 5 дана.

Да би се спречило да производ почне интензивно да оксидира, сече на мале шипке, које стављен у посуду од емајла или стакла и напуњен физиолошким раствором.

Ако се сољење врши сувим начином, онда у теглу са постављеним комадима можете додати неколико чена белог лука.Ово не само да ће додати укус производу, већ ће и продужити његов рок трајања.

Када планирате да понесете маст на пут, Препоручљиво је користити термо торбу или расхладну торбу.

Када се транспортује у кутијама, кутијама или другом сличном паковању, он ће оксидирати, течност ће почети да се ослобађа из њега, а сам производ ће се погоршати. За такве случајеве погодније је кисељење у теглама.

Где је најбоље држати производ укисељен код куће?

Постоји много начина за припрему масти. Домаћи рецепти вам омогућавају да сами припремите маст у саламури или на суву методу.

Сува метода

Свињска маст се конзервира сувим начином са сољу и зачинима. Основни рецепт:

1. Поделити маст на комаде.
2. Сваки део мало исеците на врху, стварајући "мрежицу".
3. Сипајте со у посуду док не покрије дно.
4. Потопите сваки блок у со са свих страна.
5. Поставите кожом надоле у ​​слојевима.

Суво сољење свињске масти, видео рецепт:

У саламури

Чување у раствору соли може се организовати према различитим рецептима. Најједноставнија опција је употреба само воде и соли.

Сланица се припрема на следећи начин:

• чир вода;
• растворити сол у њему;
• Можете додати зачине по укусу.

Пропорција је следећа: на 2 литра воде - 400-500 грама соли. Ако треба да организујете дуготрајно складиштење, користите металне поклопце за ваљање. Припремљени саламури се сипа у маст ускладиштену у теглама и одмах умотава. У овом облику, на хладном месту, производ се може чувати до 3 године.

Инстант рецепт:

1. Сало нарежите на шипке 5к5 цм.
2. За саламуру припремите воду и со у количини од 800 грама соли на 2 литра воде.
3. Све заједно кувајте 10 минута.
4. Хладан.
5. Извадите комаде.
6. Сваки блок истрљајте мешавином бибера.
7. Ставите на хладно.

Да бисте производу дали прелепу златну нијансу, можете додати љуске лука у саламуру пре кувања.

Начин сољења у маринади:

• исеците маст на танке траке од 2 цм;
• кувајте у сланој води 3 минута;
• хладан;
• припремити маринаду (на пола килограма масти - 5 кашика сирћета, 2 главице лука, 1 кашичица млевене паприке, 30 г шећера);
• Сало треба да стоји у маринади најмање пола сата.

Опција за сољење у раствору је у видеу:

Чување у банци

За дуготрајно складиштење у тегли бирају се комади свињске масти без широких слојева меса. То је због чињенице да месо активно апсорбује сол, а комад масти може постати превише жилав.

За чување у теглама од литара или три литра погодан за употребу релативно малих комадатако да их је згодно извадити кроз врат. Да би се то урадило, производ се исече на траке, чија ширина није већа од пречника врата припремљених тегли.

Положите производ слој по слој. Додајте још соли на врх. Додавање млевеног црног бибера и других зачина ће помоћи у додавању укуса.

Карактеристике сољења у тегли можете видети у видеу:

Како га можете сачувати током кисељења?

Садржи маст током процеса сољења мора бити на хладном месту без приступа светлости. Посуда за сољење мора бити прехрамбена и имати поклопац. Као место за кисељење можете користити полицу фрижидера, подрум или друго хладно место.

Како одабрати сланину?

Коначни резултат сољења у великој мери зависи од избора масти. Прва ствар на коју треба обратити пажњу је изглед. За сољење је погоднија маст са полеђине или са стране трупа. Масноћа из перитонеума може се користити ако је слој меса мали.

Кожа треба да буде танка и мекана, а сам производ беле или бледо ружичасте боје.. Свежина се може одредити мирисом и конзистенцијом. На масти не би требало да буде страних инклузија или мрља. Буђави делови и друга оштећења.

Осим сољења, свињска маст се може подвргнути и другој преради - топљеној или димљеној (хладној или врућој).

Видео ће вам показати како да изаберете маст:

Како организовати дуготрајно складиштење?

Постоји неколико начина да се организује дуготрајно складиштење масти. Неколико месеци - можете користити фрижидер. Ако је производ потребно чувати дуже време (најмање годину дана), онда је замрзивач или конзерва погодна за ову сврху.

Закључак

Чување слане свињске масти није тешко ако познајете основна правила одржавања производа и поштујете рокове. Ако се услови крше, производ почиње да се погоршава и више се не може користити за храну.

Ово није само производ за пуњење, већ и храна богата масним киселинама и витаминима.. Коришћење различитих рецепата за прављење слане масти помоћи ће да унесете разноврсност у вашу исхрану.