Да ли је могуће и како правилно чувати маст у замрзивачу?

Свињска маст је популаран прехрамбени производ који садржи витамине и масне киселине. Али такви производи имају прилично ограничен рок трајања.

Да бисте га продужили, можете користити замрзавање. Ова метода има своје карактеристике, чије ће познавање помоћи да се производ очува дуго времена без губитка квалитета и укуса.

Да ли и како чувати маст у замрзивачу, рећи ћемо вам даље.

Карактеристике складиштења у замрзивачу

Сваки производ има свој рок трајања. Ако је задатак да их продужи, смрзавање долази у помоћ. Што је температура у замрзивачу нижа, производ може дуже да остане у њему. Најбоља опција је стабилна -18°Ц.

Свињска маст може ићи у замрзивач и сирова и кувана (димљена, сољена). Посебност складиштења производа је пажљиво паковање и избегавање поновног одмрзавања и поновног замрзавања. Ово не само да квари укус, већ и значајно скраћује период складиштења.

Сваки мали комад треба посебно паковати. На тај начин се производ боље чува, не смрзава и лакше се одваја од других.

Да не бисте погрешили у погледу времена стављања производа у замрзивач, препоручује се да унапред направите белешке са назнаком садржаја паковања и датума складиштења.

Услови

Свежа, усољена и димљена маст се може ставити у замрзивач. Различите врсте производа морају бити одвојене једна од друге. Чак се и маст стављена у замрзивач може покварити.

Овоме могу допринети следећи фактори:

• замрзавање производа лошег квалитета;
• промене температуре, на пример, у случају нестанка струје;
• кршење непропусности паковања;
• директан контакт са другим производима.

Све комаде свињске масти, без обзира на врсту, треба чувати у замрзивачу без додиривања.

Свеже

Свежа маст се мора прегледати и поделити на порције пре него што се стави у замрзивач. У супротном, велики комад ће морати да се одмрзне неколико пута, што је изузетно непожељно.

Производ мора бити сув. Када се стави у херметички затворену посуду, ставља се у замрзивач. Може лежати до годину дана.

Ако ће се маст користити за пржење, може се претходно ситно исецкати, чак и пре замрзавања.

Слано

Пре стављања у замрзивач, слана маст се дели на порције и посебно пакује. Поред тога, маст се може посути сољу и зачинима.

Нема потребе да уклањате вишак соли. Без температурних промена, таква маст може остати на хладном до 3 месеца.

Због структуре свињског ткива неће постати превише слано због вишка соли. Чак и током процеса сољења било којом методом, апсорбује тачно онолико соли колико је потребно.

Смокед

Димљена свињска маст, за разлику од слане свињске масти, подложнија је губитку својих квалитета смрзавањем. Стога, осим ако постоји хитна потреба, не треба га дуго држати замрзнутим, боље је одмах користити димљено месо за храну.

Што дуже седи, више му се губе укус и арома.. Ако сте сами пушили маст, потребно је сачекати да се охлади пре него што је ставите на хладно.

Димљени производи имају јаку, изражену арому, која се, ако је паковање неуспешно, може пренети на друге производе који се налазе у близини у комори.

Шта?

Храна стављена у замрзивач мора бити затворена. Такође Биће вам потребно додатно паковање у облику пергамента за храну. Ово ће спречити процесе оксидације у горњим слојевима, губитак влаге и пренос мириса.

Вакум паковање обезбеђује максималну непропусност. Важно је избјећи случајна оштећења, убоде итд.

Рокови и шта на њих утиче

Бројни фактори директно утичу на рок трајања. То укључује следеће:

1. Температурни услови у самом замрзивачу.
2. Величина комада.
3. Поузданост и врста паковања, колико је запечаћено.
4. Оригинално стање производа пре него што је стављен у складиште.

Температура у замрзивачу мора се стално одржавати на истом нивоу. Што су разлике веће, то је лошија по безбедност производа. Ако из било ког разлога дође до одмрзавања, производе не треба поново замрзавати.

За складиштење, погодније је поделити велики комад на порције. Изузетак је случај када планирате да одмрзнете велики комад одједном. У овом случају, не треба га претходно резати. Велики комади, посебно они са слојевима меса, чувају се лошије од порционираних комада.

Амбалажа мора бити издржљива и херметички затворена. У супротном, почиње интензиван процес оксидације. Горња ткива ће прва патити.Непажљиво руковање амбалажом може довести до оштећења.

Закључак

Замрзнута маст се може чувати доста дуго, задржавајући све своје квалитете практично без губитка. Да би производ након одмрзавања остао укусан, мора бити не само правилно замрзнут, већ и правилно одмрзнут.

Најбољи начин је одмрзавање у фрижидеру на полици.. Није препоручљиво покушавати да убрзате процес, јер производ може изгубити конзистенцију, укус и арому.