Напомена за домаћице: како правилно и колико дуго чувати црвену рибу у фрижидеру

Црвена риба није само производ јединственог укуса. То је извор есенцијалних аминокиселина и супстанци корисних за људско тело.

Међутим, упркос свим предностима, риба је кварљив производ. Због тога је веома важно знати и поштовати правила за његово складиштење.

Даље ћемо вам рећи како чувати црвену рибу у фрижидеру, замрзивачу или на собној температури.

Опсти услови

Трајање складиштења зависи од многих фактора и организације неопходних услова. Када је фабричко паковање производа, прихватљиви рокови и услови су садржани на етикети. Треба стриктно поштовати препоруке произвођача.

Ево најважнијих:

1. Производ у вакуум паковању је погодан за потрошњу у року од 45 дана. Ово под условом да паковање није оштећено.
2. Ако је паковање отворено, производ се може чувати не више од једног дана.
3. Осушена риба има најдужи рок трајања. Међутим, то зависи од степена његове сланости.
4. Слабо слани производи могу се чувати не више од 7 дана. Са просечним степеном, повећава се на 14 дана. Висок ниво сланости омогућава складиштење таквог производа месец дана. Међутим, у сваком случају, важно је обезбедити оптималне услове за складиштење било које врсте производа.
5. Ово је температура не виша од 4 - 6°Ц.

Што се тиче свеже црвене рибе, она је најподложнија кварењу без једноставних, али важних захтева за складиштење.Без хлађења и топлотне обраде, поквари се буквално за 1-2 сата.

Посебности

Фрижидер је најпоузданије место за чување рибе. Али и овде потребно је водити рачуна о стању производа, врсти обраде и почетној свежини.

Свеже

Свежа црвена риба, чак и у фрижидеру, врло брзо ће се покварити. Нарочито ако га оставите без утробе. Након 1-2 сата, бактерије почињу да се размножавају у производу и почиње процес труљења.

Стога, како би се спречило да се риба поквари, неопходно:

• започети обраду најкасније 30-60 минута. након куповине;
• уклоните главу, јер ту почиње оштећење;
• изнутрити изнутрице;
• опрати труп;
• уклоните влагу папирним убрусом;
• поделити на порције.

Такви производи ће трајати у фрижидеру 5-6 сати. Након тога, мора бити сољен, термички обрађен или замрзнут.

Слано

Чување слане црвене рибе има своје карактеристике. Погодан је за дуготрајну употребу. Али чак и ако се производ стави у фрижидер, биће потребно стално праћење.

Да би се спречило да се риба прерано прекрије белим премазом, што указује на њено пропадање, препоручује се да је ставите у фрижидер пре прибегавати неким триковима:

1. Умотајте производ у пергамент папир, неће се покварити у року од 25-30 дана.
2. Замотајте трупове крпом намоченом у јак физиолошки раствор, али затим добро осушеним. Таква риба неће изгубити своју корисност 10 дана.
3. Посољену рибу можете ставити у стаклену посуду и напунити је биљним уљем.

Не препоручује се умотавање слане црвене рибе у пластичну кесу. Ово ће значајно убрзати ширење бактерија у њему. Овај производ ће дуго трајати у замрзивачу, али ће пулпа изгубити структуру и специфичан укус. Опширније овде.

Смокед

Димљени производи се чувају у фрижидеру не више од 48 сати. Истовремено, топло димљена риба може се покварити много раније.

Замрзавање обезбеђује прикладност димљеног производа више од месец дана.

Осушени

Рок трајања сушене рибе директно зависи од садржаја масти. На пример:

1. Ако је риба немасна, може се чувати до 2 месеца у хладном и добро проветреном простору без фрижидера.
2. Али сушена риба са садржајем масти више од 10% мораће да се стави у фрижидер, где њен рок трајања неће бити дужи од 30-45 дана.
3. Када се чува у замрзивачу, производ ће остати прикладан 5-6 месеци, али ће изгубити свој јединствени укус.

Када купујете сушену црвену рибу, обратите пажњу на услове које наводи произвођач. Важно је поштовати препоручене услове складиштења производа.

Цоокед

Посебно опрезно треба приступити питању складиштења припремљених рибљих јела. Чињеница је да се производ који је прошао термичку обраду врло брзо погоршава.

Стога, пржена или кувана риба мора бити Када се охлади, одмах ставите у посуду и ставите у фрижидер. Под овим условима, он ће остати погодан не више од 12 сати.

Што се тиче рибље чорбе, треба је чувати у фрижидеру у посуди у којој је припремљена. Пре сервирања, препоручује се да се прва рибља јела поново прокувају.

Колико дуго производ траје?

Рок трајања црвене рибе у фрижидеру варира у зависности од карактеристика производа. То се може видети из следећих примера:

1. Ако свежа риба на нормалној собној температури почне да се квари након 4 сата, а затим се стави у фрижидер, остаје прикладна 24 сата. Ово време је прихватљиво под условом да је труп изнуђен, уклоњена влага и умотан у воштани папир или другу врсту амбалаже. Истовремено, температура у фрижидеру је од 1 до 5°Ц.
2. Свеж труп без главе и изнутрица, умотан у крпу натопљену сирћетом, неће се покварити 2 дана. А без фрижидера ће се покварити за 2-3 сата.
3. Слабо слана риба траје недељу дана. И уроњен у јак физиолошки раствор, остаће прикладан до 2-3 месеца када се чува у фрижидеру.
4. Иста риба, натопљена биљним уљем, неће се покварити у року од 5 месеци. А у вакуум паковању ће трајати до 45 дана, под условом да се стави на задњи зид фрижидера и да се паковање не отвара.
5. Димљена и сушена риба може се чувати у фрижидеру до 48 сати.
6. Што се тиче готових рибљих јела, она су јестива најкасније након 12 сати чувања у фрижидеру.

У супротном, црвена риба ће бити подвргнута активној репродукцији патогене микрофлоре.Ово ствара ризик од озбиљног тровања храном.

Алтернативе Метходс

Где је још могуће чувати производ?

Замрзивач

Разматрајући питање где још можете складиштити црвену рибу, треба напоменути да се замрзивач треба сматрати поузданом опцијом. Замрзивач је најпогодније место за дуготрајно складиштење производа.

У чему морате следити једноставна, али важна правила:

• Препоручљиво је исећи рибу, претходно очишћену и осушену салветама, на порције;
• чврсто их обмотајте филмом за храну, а затим их ставите у контејнер или чврсту врећу;
• Када користите пластичну врећу, потребно је ослободити ваздух из ње како бисте спречили промене у укусу и структури пулпе трупа.

Правилно замрзнут производ остаје добар 1 годину. Истовремено, сви његови нутритивни и укусни квалитети су очувани.

Препоручује се одмрзавање производа не на топлом месту, и ставите га на доњу полицу фрижидера. Ово ће помоћи очувању изгледа и структуре рибљих производа.

На собној температури

Није препоручљиво чувати црвену рибу на собној температури. Без хлађења, почиње да се погоршава буквално након 2 сата. Претходно охлађени производ ће остати употребљив не више од 4 сата.

Упаковано у вакууму

Вакум паковање је најпоузданији начин складиштења црвене рибе. Штавише, то је и најједноставнији. Међутим, када купујете производ у вакуум паковању Треба обратити пажњу на неке нијансе:

1. Унутра не би требало да буде течности или ваздуха.Њихово присуство указује на кршење технолошког процеса.
2. Кршење печата термичког пакета није дозвољено.
3. Проверите датум истека који је навео произвођач.

Није препоручљиво купити пакете који се чувају не у расхладној јединици, већ на полицама продавница.

Како продужити рок трајања?

Да бисте продужили рок трајања црвене рибе, можете прибегавати малим триковима. Једна од најпоузданијих метода је сољење производа, што ће значајно повећати рок трајања.

Сољење трупова није тешко. Алгоритам акција је следећи:

1. Након чишћења рибе од крљушти и изнутрица, користите само део филета.
2. Користите стаклену или порцеланску посуду као посуду. Пластичне посуде нису погодне за сољење.
3. Ставите филете у посуду и сипајте биљно уље, додајући со и зачине.
4. Ставите рибу у одељак фрижидера.

Можете продужити рок трајања производа на други начин. Још је једноставније. Рибљи филе умотајте у крпу натопљену стоним сирћетом уз додатак мале количине воде.

Затим ставите умотану рибу у контејнер. Пре припреме рибљег јела, труп исперите водом да бисте уклонили мирис сирћета..

Закључак

Очување црвене рибе у стању погодном за потрошњу није тешко. У овом случају можете користити рецепте наведене у чланку.

Осигуравањем оптималних услова и стриктним поштовањем препорука могуће је сачувати корисна својства и укус производа. И што је најважније, то ће елиминисати могућност кварења производа.