Савети о томе како правилно и колико дуго можете чувати слану црвену рибу код куће
Слана црвена риба је главни састојак многих салата и предјела. Сочан, задовољавајући и укусан, одлично се слаже са многим намирницама.
Али важно је правилно чувати слани лосос или пастрмку. У супротном, таква посластица не само да ће изгубити укус, већ може изазвати и тровање.
О томе како и где, као и колико дуго чувати слану црвену рибу, разговараћемо у чланку.
Садржај
Општа правила складиштења
Произвођач обично на етикети означава рок трајања црвене рибе која се продаје у продавницама.
Главни услов је слана црвена риба мора се држати на хладном, или још боље, у фрижидеру.
Где могу да га држим код куће?
Ако је вршено кућно сољење или купљена усољена или слабо усољена црвена риба није била у вакум амбалажи, такав производ се може чувати не дуже од 48 сати.
Ако дође у контакт са другим састојцима, раст бактерија постаје интензивнији. Због тога морате одмах направити салате и сендвиче. Производ се може чувати само у замрзивачу или фрижидеру., поштујући одређене температурне услове.
У фрижидеру
На рок трајања у овом случају утиче не само температура, већ и посуда у којој се производ налази. Пластичне посуде су најмање погодне за ову сврху - у њима се акумулирају сви мириси детерџената, као и претходно ускладиштене хране. Пластични контејнер даје све ове ароме производу.
Како припремити производ за складиштење у фрижидеру:
Припремите рибу по сопственом рецепту или је купите у продавници.- Доведите припремљено јело до жељеног нивоа сољења.
- Затим исперите производ текућом водом.
- Хладну рибу осушите пешкиром. Дозвољено је трљање биљним уљем.
- Ставите производ у посуду или посуду са херметичким поклопцем. Поред тога, радни предмет можете претходно упаковати у прозирну фолију. У овом случају, потребно је направити пункције у њему.
- Пошаљите рибу да се чува на доњој полици фрижидера на температури од 2-4 Ц° не дуже од 6 дана.
У замрзивачу
Чување слане црвене рибе у замрзивачу је контроверзно питање. Ова метода има низ предности и недостатака:
| прос | Минуси |
| Замрзивач ће вам помоћи да сачувате остатке хране која вам тренутно није потребна. | Приликом одмрзавања, сољени производ губи влагу, а са њим може делимично изгубити сочност и укус. |
| Све патогене бактерије умиру на ниским температурама | Током складиштења у замрзивачу, неке од корисних супстанци умиру. |
| Дуготрајно складиштење - до шест месеци на температури од -12-15 Ц ° испод 0. | Ако је црвена риба погрешно чувана у замрзивачу, повећава се ризик од тровања овим производом. |
Генерално, можете замрзнути различите врсте црвене рибе.Тако ћете увек имати при руци потребне састојке за сендвиче или салату.
Али веома је важно поштовати 2 главна услова:
- У замрзивач треба слати само висококвалитетне производе.
- Када се риба извади из замрзивача, не треба је дозволити да се одмрзне на собној температури. Полица у фрижидеру је најприкладнија за ову сврху. Овде се може чувати након потпуног одмрзавања до 24 сата.
Правила замрзавања риба у замрзивачу:
- уклоните све преостале ваге, оперите производ и осушите га пешкиром, исеците на делове жељене величине;
- сваки комад мора бити умотан филмом за храну, комади су умотани у неколико слојева, нема потребе за бушењем филма;
- Ставите припремљене комаде у посуду и добро га покријте поклопцем;
- ставите у замрзивач.
Видео ће вам показати како посолити и замрзнути црвену рибу:
На собној температури
Овај производ се може чувати само 2 сата ван фрижидера на собној температури. Ако је првобитно охлађен на 0-2 Ц°, дозвољено је чување до 4 сата. Ако црвена риба није одмах поједена, боље је одмах замрзнути остатке.
Чак и ако температура не прелази 4 Ц° (обавезно стање), рок трајања производа неће бити исти као да се чува у фрижидеру. У подруму и на балкону се прате флуктуације ваздуха, што негативно утиче на квалитет рибе и доводи до њеног кварења.
Карактеристике за слабо сољене
Слабо усољена риба, ослобођена вакум амбалаже и саламуре, може се чувати на 14 Ц° до 48 сати.
Са сваким минутом проведеним на столу, рок трајања таквог производа се смањује.
Можете продужити рок трајања лагано сланог производа коришћењем посебне конзервације. Уклоните кожу са одрезака црвене рибе и ставите месо у стаклену или керамичку посуду.
Све слојеве добро поспите сољу, додајте зачине по укусу и сипајте рафинисано биљно уље. Након таквог конзервисања, производ се може чувати до 3 месеца на температури до 6 Ц°.
Рокови
У зависности од места складиштења и сољења, различите врсте црвене рибе имају различит рок трајања.
Лосос
Слани лосос се може чувати на горњим полицама фрижидера до 6 дана на температури од 2-4 Ц°. Боље је конзумирати производ пре овог датума - укус рибе ће се мењати сваки дан.
Лосос чувајте у неотвореном паковању на полицама фрижидера до истека рока трајања назначеног на паковању.
Лосос
Рок трајања рибе на полицама фрижидера у саламури без паковања зависи од концентрације течности. Према СанПин-у, стандарди су следећи:
- јак амбасадор - 28-30 дана;
- просечно сољење - до 2 недеље;
- слабо сољење - до 1 недеље;
- домаће - до 1 месеца, ако се користе различите методе за продужење рока трајања, може се чувати дуже;
- смрзнута слана риба - труп до 1 године, комади - до шест месеци.
Како сачувати производ дуже након сољења или куповине?
Одмах након куповине, црвена слана риба мора да се охлади. А у врућој сезони, ставите га на кратко у замрзивач.
Како другачије можете продужити рок трајања? риба:
Не стављајте комаде прекривене крљуштима и корама у контејнер. Након сољења, ови делови се уклањају, остављајући само пулпу.- Посуду са сланом рибом умотајте у влажну крпу која је натопљена раствором сирћета или соли.
- Користите зачине. Бели лук, ловор и бибер у зрну успоравају развој бактерија трулежи. Због тога се ови зачини могу поставити у близини рибљег филеа.
- Ваздушни јаз између ускладиштене рибе и поклопца контејнера треба да буде минималан. Због тога је боље користити затворене контејнере.
Закључак
У неким случајевима, једини начин да се продужи свежина црвене рибе је да се комади оставе да се киселе у концентрованом саламури.
