Практичне препоруке о томе како правилно чувати репу у фрижидеру

Светла, сочна, богата витаминима, цвекла је популаран састојак салата, предјела, првих јела, па чак и десерта.

Очување нутритивних и укусних својстава овог производа у градском стану није лако. Ствар је у томе што на температурама изнад +4 ° Ц, репа почиње да се пропада врло брзо. Добро решење је сакрити коренасто поврће у фрижидеру.

У наставку ћемо вам рећи како правилно чувати репу у фрижидеру.

Припрема за складиштење

Пре него што ставите репу у фрижидер, мора се правилно припремити:

1. Врста. За складиштење се бирају само цели коренасти усеви који нису оштећени трулежом. Поломљено и болешћу оштећено поврће се шаље на прераду.

   Идеална репа за складиштење изгледа овако: здрав плод без недостатака, пречника од 10 до 12 центиметара.

   Већи кртоли влакнасте структуре губе укус и сочност након дуготрајног складиштења.

2. СУВ. Пре дуготрајног складиштења, репа се мора чувати до два до три дана на сувом, добро проветреном месту са дифузним осветљењем (директна сунчева светлост је штетна за коренасте усеве). Ако поврће улази у кућу са влажних кревета, време сушења се повећава на седам дана.
3. Јасно. Пре него што ставите цвеклу у фрижидер, са сваке гомоље пажљиво уклоните врхове. Листови се секу оштрим ножем, остављајући равномеран рез петељки од 1 цм.Главни корен се такође скраћује оштрим ножем на 5-7 цм. Танки бочни корени се чисте одсецају. Не можете ручно увијати врхове!

Нема потребе да перете целе кртоле пре него што их одложите у фрижидер. Велики комади земље се чисте меком четком, остављајући танак слој земље као природну заштитну баријеру која чува коренасте усеве од труљења, исушивања и оштећења од патогених бактерија.

Како и колико дуго се чува?

Оптимални услови складиштења за цвеклу: температура не већа од +4°С, влажност ваздуха 90%. У градском стану, фрижидер који најтачније испуњава све потребне параметре је фрижидер.

У зависности од тога да ли је репа сирова или кувана, ољуштена или ољуштена, организација процеса складиштења у фрижидеру може се разликовати.

У кору

Пре него што ставите сирову, неољуштену репу у фрижидер, пакује се у дебеле пластичне кесе. Пакети поврћа се стављају у посебне преграде за поврће или на полице које се налазе што ближе замрзивачу.

Пурифиед

Ољуштена цвекла врло брзо време и губи влагу. Да би се што дуже очувала свежина ољуштеног корјенастог поврћа, мора бити ставите у посебан вакуум контејнер (или пакет). Блокирање приступа ваздуха спречава раст бактерија и помаже у одржавању сочности и изгледа производа.

Барен

Од тренутка припреме, кувану репу треба што је брже могуће одложити.

Ако кувано поврће не стигне на сто неко време (не више од четири дана), можете га чувати у фрижидеру, стављен у емајлирану или стаклену посуду са чврстим поклопцем.

Цела кувана репа може се чувати најдуже могуће. Када се поврће ољушти и исече, време складиштења се преполови. Опширније Ево И овде.

Свеже цеђени сок од цвекле

За разлику од осталих свеже цеђених сокова, свежа цвекла мора да се чува у фрижидеру најмање четрдесет минута пре употребе. Током овог времена, сок постаје засићенији, укус постаје светлији, а штетна једињења испаравају. На собној температури, свеже цеђени сок може се чувати не дуже од четрдесет минута.

За дуже чување у фрижидеру (до 72 сата) неопходно:

• сипајте сок од цвекле у стаклену теглу или боцу (алтернативно, можете користити пластичне посуде са поклопцем или вакуумске посуде);
• додати пола кашичице лимуна (по једном литру сока);
• Затворите посуду са соком поклопцем и чувајте је у фрижидеру, близу замрзивача.

Лимунов сок спречава развој процеса ферментације, а добро затворени поклопац блокира приступ кисеонику.

Рендани

Сецкана цвекла може се сачувати само у вакууму или замрзнути. Ствар је у томе што у контакту са ваздухом, нарибано коренасто поврће оксидира, губи не само изглед, већ и хранљиву вредност и укус.

Да би се очувао квалитет производа, нарибана репа се ставља у замрзивач или фрижидер, претходно убачена у порције у вакуум кесе.

Датуми истека

У зависности од тога да ли се репа ставља у фрижидер кувана или сирова, рок трајања може варирати.

Барен

Неољуштене целе кртоле могу се чувати у фрижидеру до четири дана. Ољуштено корјенасто поврће може се чувати до седамдесет два сата.

Кувана цвекла, исечена на велике комаде, остаје свежа у фрижидеру до два дана.

Кувана репа, нарендана на крупно ренде или исечена на мале коцке, задржава изглед и укус не више од једног дана.

Сирова

У пластичној врећици са отворима за вентилацију, целе кртоле могу остати свеже до три недеље., у папирној кеси до четрнаест дана.

Ољуштена и исечена репа задржава своја хранљива својства најмање двадесет четири сата, под условом да се производ стави у затворену посуду.

Може ли се замрзнути?

Замрзавање продужава рок трајања цвекле на осам месеци. Да би репа након одмрзавања задржала сочност, боју и максимум витамина (нажалост, коренов корен губи део хранљивих материја када се замрзне), Треба запамтити неколико правила:

1. За замрзавање користите само чисте и суве контејнере (идеалне су пластичне посуде за једнократну употребу са херметички затвореним поклопцем или специјалне кесе са затварачем).
2. Пре замрзавања, свежа репа се опере, ољушти и осуши папирним убрусом.
3. Рендана или исечена на комаде цвекла се замрзава у порцијама, тачно онолико колико је потребно за припрему једног јела.
4. Да се ​​нарибана репа не би претворила у грудвицу када се замрзне, она се полаже у танком слоју у послужавник или врећу, ставља у замрзивач на два сата, након чега се контејнер може допунити још једним слојем сецканог поврћа.
5. Цела кувана или печена репа мора бити огуљена пре замрзавања.
6. За припрему хране за бебе, пире од цвекле се замрзава. Да би се то урадило, поврће се прво кува, ољушти, меље у блендеру, ставља у порционисане чаше (папирне или пластичне) и чува у замрзивачу.

Одмрзните репу у фрижидеру или на столу на температури која не прелази 10°Ц.

Овај видео ће вам показати како чувати цвеклу у замрзивачу:

Како дуже сачувати производ?

Вакум кеса ће помоћи да се продужи рок трајања цвекле у фрижидеру на тридесет дана. Вакум 100% блокира контакт производа са патогеним бактеријама, чува поврће од временских утицаја и спречава продирање непријатних мириса у врећу.

Пре него што ставите репу у вакуум врећу, морате:

• Пажљиво оперите свако коренасто поврће, покушавајући да не оштетите кожу, у топлој води, одрежите врхове;
• потопите цвеклу у физиолошки раствор најмање тридесет минута (довољна је 1 кашика соли по литру воде);
• Осушите корјенасто поврће папирним убрусом и ставите га у једном слоју у врећу.

Алтернативе

Када у фрижидеру нема слободног простора, можете организовати складиштење репе на балкону.

Припремљено неољуштено поврће се полаже у кутије (сваки слој је посут чистим песком) или пакован у вреће (полиетилен мора имати рупе за вентилацију).

Након тога се шаљу на тамно, хладно место (температура не већа од +5Ц) са добром вентилацијом. Ако балкон није изолован и зими температура ваздуха у просторији може пасти испод нормалне, кутије са репом су додатно изоловане пеном.

Бурјак веома добро толерише боравак у близини кромпира. Стављајући поврће у једну кутију, можете уштедјети пуно слободног простора на балкону. Још један нестандардни начин чувања репе код куће је сушење (добро за мале количине кореновог поврћа).

Цвекла се ољушти, исецка на танке кришке, а затим положи на пергамент у једном слоју, сушено у рерни на 90 Ц седам сати. Током процеса сушења, резине поврћа морају се периодично окретати.

Осушена цвекла се може користити за припрему првих јела, а након омекшавања кришки у топлој води може се користити као састојак за салате и предјела. За децу, сушене кришке цвекле су одлична замена за пржени чипс.

Савет

Веома је згодно замрзнути репу стављајући је у вреће. Након пуњења, кесе се изравнавају, ослобађајући вишак ваздуха како би се добио најравнији изглед. Кесе се затим слажу у посебну фиоку у замрзивачу. У овом облику пакети заузимају (у овом облику заузимају минималан простор).

Фолија ће помоћи очувању цвекле у фрижидеру. Довољно Умотајте свако коренасто поврће у дебели слој фолије за храну, ставите поврће у доњу фиоку фрижидера.

Закључак

Фрижидер је идеално место за чување цвекле у градском стану. Главна ствар је одабрати само висококвалитетан, неискварен производ за складиштење, повремено га проверавати на трулежне лезије и посматрати рок трајања.