Трики начини да се слатке паприке очувају за зиму код куће што је дуже могуће

Слатка паприка је ароматично, укусно поврће богатог састава, укључујући многе корисне супстанце.

Користи се за припрему великог броја јела.

Да бисте могли да користите слатке паприке зими, морају се правилно припремити.

Даље ћемо вам рећи како сачувати слатку паприку за зиму.

Карактеристике складиштења

Паприке се беру док сазревају. Потпуно зрели плодови имају изразиту боју за одређену сорту, имају арому и светао укус. Такве паприке су биолошки зреле. Користе се за замрзавање и складиштење сирове.

Након жетве, поврће подлеже обавезном сортирању. При томе се обраћа пажња на величину плодова, њихову боју, густину, присуство/одсуство оштећења. Покварено, увело и оштећено поврће не може се чувати дуже време.

Свеже

Сирово поврће садржи максималну количину хранљивих материја. Упркос густини поврћа, није вредно дуго држати топло.

Оптимални услови за то су подрум, фрижидер, опремљен балкон са могућношћу хлађења усева.

Предности начина да поврће остане свеже:

• очување изгледа и укуса поврћа;
• Може се користити сирово и за припрему разних јела.

Недостаци:

• високи захтеви за услове живота;
• релативно кратак рок трајања;
• могуће је оштећење дела жетве;
• неопходно је имати простор за усев;
• потребно је периодично прегледати поврће током складиштења и извршити одбацивање;
• Неопходно је водити рачуна о доступности контејнера за паковање и складиштење паприке.

У подруму

Поврће које је претежно технички зрело ставља се у подрум или подрум. Тако да трају неколико недеља, Морају се створити следећи услови:

• температура ваздуха треба да буде до +10 ° Ц;
• влажност ваздуха је око 90%.

Такође је неопходно обезбедити циркулацију ваздуха, а светлост не пада на поврће. Кувано воће треба ставити у слојеве у кутију, обложену пергаментом или белим папиром. Поврће можете посути пиљевином или песком. Препоручљиво је ограничити број слојева на два или три.

Приликом дужег складиштења паприке, потребно је периодично спуштати се у подрум и проверавати стање поврћа, уклањајући покварено.

На балкону

Слатке паприке не могу да остану на балкону целе зиме. Максимум - неколико месеци.

Као иу случају складиштења свежег поврћа у подруму, потребно је обезбедити размену ваздуха и заштиту од излагања сунцу.

Температура складиштења - до +12°Ц. Дрвене кутије могу послужити као контејнери за складиштење. Да би се контејнери са поврћем заштитили од светлости, боље је покрити их, на пример, бурлапом.

У фрижидеру

Плодови слатке паприке добро се чувају 2-3 месеца у обичном фрижидеру. Недостатак таквог складиштења је ограничена величина коморе, што не дозвољава постављање великог усева.

Да би поврће дуго седело, мора бити пажљиво одабрано и обрисана прљавштина. Након тога, свако воће треба лагано утрљати биљним уљем и умотати у папир. Припремљени бибер у зрну стављају се у пластичну кесу или у пластичну посуду са поклопцем. Не треба дозволити да се на плодовима појави кондензација, јер то доводи до труљења поврћа.

На собној температури

У топлини градског стана слатке паприке неће дуго трајати. Максимум је неколико дана, а скоро одмах почиње да вене. Чак и ако ставите бибер у оставу, неће издржати до пролећа.

Замрзавање

Замрзавање слатких паприка - ефикасан метод очувања укуса поврћа и њен изглед током целе зиме, па и до нове жетве. Морате одабрати зреле плодове без трулих подручја.

Паприке се могу замрзнути целе или исећи на траке (коцкице). Пре него што их ставите у замрзивач, морају се опрати и осушити, уклонити семе и петељке. Замрзавање целог воћа ће вам омогућити да за припрему са филом користите паприке.

Препарати се могу паковати у пластичне кесе са затварачем или у контејнере. Морате распоредити поврће тако да се компактно уклапа у замрзивач.

Предности начина складиштења поврћа замрзавањем:

• очување већине корисних супстанци;
• очување изгледа и укуса.

Недостаци методе:

• потребан је предтретман (прање, уклањање семена итд.);
• потребан простор у замрзивачу;
• одмрзнути бибер брзо губи густину;
• трошкови електричне енергије за рад замрзивача.

Када се одмрзне, производ се више не може поново замрзнути. Опширније Ево.

Овај видео ће вам рећи о замрзавању слатких паприка:

Сушење

Слатке паприке се могу сушити. Овако припремљено поврће може се чувати дуго - до следеће жетве, у року од годину дана. Сушене паприке се могу користити као додатак при припремању разних јела, као што су супе, месо, поврће итд.

Процес обраде:

1. Исперите воће.
2. СУВ.
3. Исеците на коцке или траке.
4. Бланширајте у води неколико минута.
5. Пребаците у сито.
6. Пустите да вода оцеди.
7. Подесите температуру рерне на 60°Ц.
8. Оставите да се осуши, повремено мешајући, неколико сати. Спремност се одређује крхкошћу паприке. Ако није постао ломљив, али је остао флексибилан, потребно је наставити са сушењем.

Предности методе обраде:

• способност обраде велике количине поврћа;
• Оштећене плодове можете користити претходним обрезивањем;
• дуг век трајања производа;
• компактно складиштење;
• лакоћа коришћења.

Недостаци методе припреме:

• сложеност процеса обраде;
• губитак неких корисних својстава, ароме и укуса;
• трошкови гаса или струје током сушења.

Када се влага изгуби као резултат сушења, тежина готовог производа се смањује за приближно 12 пута.

О сушењу слатких паприка - видео:

Конзервација

Конзервирање је један од начина очувања поврћа у зимском периоду. Ако паприка има оштећена места, потребно их је одрезати, а остатак користити за припрему лечо, салата и разних прелива у којима се поврће појављује у сецканом облику.

Предности методе обраде:

• могућност употребе поврћа са недостацима, јер се оштећени фрагменти пулпе могу одрезати;
• дуготрајно складиштење зими.

Недостаци:

• потребан простор за складиштење;
• трошкови времена и рада за припрему прелива и салата;
• Многи рецепти садрже велике количине соли и сирћета, што није увек здраво.

Зачињање

Зачин од бибера обогатиће укус разних јела током хладне сезоне.

Потребни састојци:

• 2 кг бибера;
• 2 тбсп. со.

Оперативна процедура:

1. Оперите и осушите паприке.
2. Уклоните семе, стабљику и мембране са паприке.
3. Провуците бибер кроз млин за месо.
4. Посолите.
5. Мик.
6. Оставите да одстоји 10 минута.
7. Поново измешати.
8. Поделити смесу у тегле.
9. Сипајте 2 кашике у сваку теглу на врху. биљно уље. Ово ће спречити развој процеса труљења.
10. Затворите најлонским поклопцем.

Овај прелив треба чувати у фрижидеру.

У уљу

За кисељење слатких паприка потребно је да припремите:

• 3 кг слатке паприке;
• 3 шоље биљног уља;
• 4 кашике. вода;
• 2/3 шоље сирћета;
• бибер у зрну, ловор, каранфилић од белог лука - по неколико комада;
• 2/3 шоље шећера;
• 2/3 шоље соли.

Радни налог:

1. Исперите бибер.
2. Исеците сваку по дужини.
3. Уклоните стабљику и семенке.
4. Паприке бланширајте у уљу 2 минута.
5. Посебно за маринаду помешати воду, црни бибер, ловоров лист и сирће.
6. Прокувајте маринаду.
7. Ставите бибер у тегле.
8. Додајте сецкани бели лук.
9. Сипајте у маринаду.
10. Стерилизирајте тегле четврт сата.
11. Заролати.
12. Чувати на хладном, тамном месту.

Слатке киселе паприке, видео рецепт:

7 препорука

Сачувајте слатке паприке за зиму Следеће препоруке стручњака ће помоћи:

1. Чак и оштећено поврће се може користити за припреме. Погађена подручја морају бити одсечена. Добар део се може користити за сушење или замрзавање.
2. Мокро поврће не треба замрзавати, прво се мора осушити, иначе ће се формирати много леда.
3. Приликом складиштења свеже паприке потребно је искључити не само излагање природном, већ и вештачком светлу.
4. У фрижидеру се препоручује чување поврћа у одељцима који су посебно дизајнирани за ове производе.
5. Кутије за чување свежег воћа на балкону, остави или подруму морају бити прозрачне.
6. Приликом паковања свежих паприка у папир не треба користити новине – контакт са штампарским мастилом прехрамбених производа није пожељан.
7. Уместо да сушите паприке у рерни, можете користити електричну сушару за поврће и воће.

Закључак

Постоје различити начини за очување слатке паприке за зиму. Избор опције зависи од стања воћа и планиране будуће употребе. За припрему разних јела можете користити неколико метода.