Вредна упутства о томе како правилно чувати паприке у фрижидеру за зиму
Бугарска (слатка паприка) је богата витаминима и микроелементима. Препоручује се за свежу потрошњу, па је важно што дуже заштитити плодове од кварења.
Поврће је погодно за складиштење у кућном фрижидеру, где задржава својства неколико недеља.
У овом чланку ћемо вам рећи како правилно чувати паприке у фрижидеру тако да дуго остају свеже.
Садржај
Може ли се чувати у фрижидеру?
Најчешћи начин складиштења свежег поврћа у стандардном градском стану је кућни фрижидер. У посебном одељку одржава се оптимална температура и влажност за паприке.
За контролу температуре у кутију се ставља термометар.. Када се охлади (температура падне испод +2 степена), кутије се умотају у ћебад.
Припрема за складиштење код куће
Паприке из сопствене баште треба брати са грмља у фази техничке зрелости. Плодови треба да буду пуни, али не презрели, са дебелом, сјајном, нетакнутом кором.
Приликом куповине поврћа на пијаци, боље је изабрати жуту и наранџасту, густу паприку. Тамноцрвени плодови су већ потпуно зрели и нису погодни за дуготрајно складиштење.
Зелене паприке можда нису зреле, брзо ће увенути и неће трајати дуже од недељу дана. Чисто поврће не захтева припрему за складиштење. Одмах се ставља у фрижидер.
Прљаво воће обришите сувим сунђером или крпом без оштећења кожице плода. Ако је паприка јако прљава, можете је испрати хладном водом и оставити да се воће осуши тако што ћете га ставити на пешкир.
Дршке се секу на растојању од 3-5 мм од плода, рез се може посути кредом или дробљеним угљем.
Која амбалажа ће задржати поврће свеже дуго?
Свеже поврће ће трајати што дуже на температури од +2 +6 степени и влажности ваздуха од 80%. Ови параметри одговарају одељку за поврће у модерним моделима и доњој полици у старим фрижидерима.
Неколико паприка ће се добро држати у одељку за поврће око недељу дана без паковања. Али ако је потребно дуже чувати, биће потребна додатна шкољка. Махуне слатке паприке могу се ставити у различите пакете:
- Пластична кеса. У нову врећу ставља се до 15 сувих и чистих плодова. Врећа је чврсто везана, а у њеним зидовима се шилом направи неколико рупа. Рупе су потребне да би се омогућило ослобађање угљен-диоксида, који поврће ослобађа током складиштења.
- Пластични контејнер. Пластичне посуде за храну са чврстим поклопцима су идеално паковање за чување свежих паприка. Плодови се стављају у кутије чврсто, али без гњечења, остављајући око 1 цм слободног простора до поклопца.
- Провидна фолија, папир, фолија. Свако воће се може посебно паковати у фолију, пергамент или фолију за храну.
Опран, ољуштен и исечен на комаде, паприка задржава укус и сочност 2-4 дана у фрижидеру. Плоча са њим је умотана у филм за храну.
Други начин чувања паприке у фрижидеру је паковање у вакууму. Чисто, суво поврће ставља се у чврсту врећу или посебан контејнер, а ваздух се испумпава помоћу усисивача.
Колико дуго се чува, од чега зависи период?
Правилно одабрано и припремљено поврће за складиштење задржава витамине, укус и изглед 3-6 недеља.
На очуваност поврћа утичу:
- правилна култивација усева и благовремена жетва;
- чистоћа амбалаже и контејнера;
- доследност температуре и нивоа влажности у фрижидеру.
Примећено је да паприке домаћих сорти и оне које се узгајају у сопственој башти на отвореном тлу дуже остају сочне и не труну. Поврће које се доноси са југа или гаји у пластеницима често је прехрањено ђубривима, одавно уклоњено из жбуња и више није свеже. Рок трајања паприке из продавнице не прелази 10 дана.
У замрзивачу
На температурама од -18 степени и ниже, слатка паприка може да задржи своје квалитете више од 6 месеци. Витамин Ц, најнестабилнији елемент током складиштења, остаје скоро у потпуности у смрзнутом воћу.
Пре одлагања у замрзивач, поврће се очисти од семена и петељки., понекад исећи на комаде или блендати, сипати масу у кесе или пластичне флаше. За даљу припрему, полупроизвод није потребно одмрзнути.
6 начина за замрзавање паприке - у видеу:
Како продужити рок трајања?
Дуготрајно складиштење паприке у фрижидеру је олакшано одржавањем чистог паковања и елиминисањем вишка влаге. Важно је чувати само чисто поврће, редовно прати и темељно сушити посуде и фиоке фрижидера. За поврће се користе само нове кесе.
За уклањање бактерија на површини воћа, можете их обрисати памучном подлогом натопљеном водком или тинктура алкохола.
Целе, неоштећене паприке могу се потопити у растопљену животињску маст или рафинисано биљно уље. Уљни или масни филм на површини коже спречава испаравање влаге, одржавајући воће сочним. Пре кувања, ово воће се опере топлом водом и сапуном.
Ако се на зидовима посуде или вреће појаве капљице кондензације, то је показатељ превисоке влажности и температуре.
Предузимају се хитне мере:
- влага се уклања из паковања, кожа воћа се обрише сувом;
- у врећама се прави више рупа за вентилацију;
- Поклопци кутија остају благо отворени.
У продаји можете наћи већ перфориране кесе са патент затварачима за складиштење поврћа.
Савет
Први знаци кварења поврћа су губитак сјаја коже, млохавост плода. Такве паприке треба што пре прерадити.
Паприке са знацима трулежи пронађеним током сортирања морају се орезати, уклонити семе, опрати, осушити и ставити у чисту врећу.
Производ се може чувати у фрижидеру 5-7 дана пре употребе. Користећи вакум заптивач можете продужити рок трајања до 2 недеље..
Не можете држати паприке и јабуке и крушке у истом одељку фрижидера. Током складиштења, воће емитује гас - етилен, што доприноси брзом сазревању и презрењу оближњег поврћа и воћа.
Воће исте величине треба ставити у један контејнер.. Најпре се обрађују мале и превелике паприке.
Закључак
Паприке се чувају у фрижидеру на температури од +2 +6 степени, упаковане у перфорирану кесу или пластичну посуду. Чисти и здрави плодови остају сочни и задржавају витамине 6 недеља.
