Савети и тајне како да чувате кисели купус код куће у фрижидеру

Кисели купус је укусан и здрав. Лидер је међу производима по садржају витамина Ц. Бере се у јесен и једе током целе зиме.

Прочитајте чланак о томе како и колико дуго можете чувати кисели купус код куће у фрижидеру (у кесама, пластичним посудама) да се не поквари.

Припрема за складиштење

Кисели купус се припрема у великим количинама, а затим се чува на хладном месту.

Пре складиштења производа, потребно је да га правилно припремите. Ова фаза укључује следеће радње:

1. Чишћење главе купуса од прљавштине, уклањање вишка листова са ње. За резање остају само дебеле, здраве виљушке.
2. Обрезивање стабљике, прање поврћа у топлој води и сушење.
3. Припрема тегли или контејнера за складиштење производа. Контејнер се мора темељно опрати топлом водом и содом бикарбоном.

   Контејнер можете прелити кључалом водом како бисте били сигурни да су све клице уништене. Неке домаћице радије стерилишу тегле на пари.

Пре него што наставите са завршним сечењем, потребно је да процените стање виљушке изнутра тако што ћете је пресећи на 2 половине. Морају имати уједначену боју, без знакова трулежи, буђи или других оштећења.

Након завршетка свих припремних радњи, потребно је да почнете да припремате јело најкасније 24 сата. Ако је након прања и сушења главица купуса прошло више од 24 сата, онда се оне не користе за кисељење..

Наћи ћете много корисних информација о начинима складиштења киселог купуса ово одељак.

Колико и како чувати у теглама, пластичним посудама, вакум кесама?

Кисели купус чувајте у теглама згодно, иако заузимају пуно простора у фрижидеру. Међутим, стакло се не плаши контакта са киселинама и не емитује штетне супстанце. Тегле се могу безбедно затворити најлонским или металним поклопцем, што ће ограничити приступ кисеонику.

Купус се набије у теглу што је могуће чвршће, након чега се до врха напуни сланом водом, у коју се додаје мала количина биљног уља. Делује као конзерванс и не утиче на коначан укус јела.

Остали производи за продужење рока трајања купус:

• семе сенфа умотано у платнену врећу;
• сенф у праху;
• бруснице;
• рен.

Додају се приликом припреме јела.

Поред конзерви, можете користити пластичне контејнере или вакумске кесе. Ако испумпате ваздух из њих, они ће се скупити и неће заузимати много простора на полицама. Производи се чувају у таквим контејнерима не више од 45 дана.

Замрзавање и рок трајања производа

Кисели купус се може замрзнути. Након оштрог хлађења, неће изгубити укус и биће погодан за потрошњу. и за припрему разних јела, мада се код њега ипак дешавају одређене промене.

Дакле, купус престаје да хрска, његов изглед се погоршава, а ниво витамина Ц се смањује.

Процедура:

1. Густе и здраве главице купуса се бирају, перу, секу и ферментишу.
2. Саламура се оцеди и сам купус се истисне. Што мање течности садржи, то боље.
3. Готов производ се полаже у вреће или контејнере. Тежина једног паковања не би требало да прелази 1 кг. Поновно замрзавање је прихватљиво, али се не препоручује.
4. Не препоручује се потпуно пуњење пластичних кеса, у њима треба да буде до 20% слободног простора.
5. Вишак ваздуха се избацује из кеса. Ако се користи пластични контејнер, напуните га до врха.
6. Ако је купус замрзнут у неколико приступа, онда сваки контејнер мора бити означен.
7. Ставите производе у замрзивач на горњу полицу. После 2-3 сата може се одложити у доње фиоке.

Купус се брзо одмрзава. На собној температури се враћа у првобитно стање у року од сат времена. После 2 сата у њему почињу процеси ферментације и повећава се киселост.

Корисне информације

Да се ​​кисели купус дуже задржи и не укисели, Можете користити следеће савете:

1. Након што је купус ферментирао, мора се без одлагања ставити у фрижидер. На собној температури ће се покварити и постати плесан. Овај производ не треба јести.
2. Ако планирате да чувате тегле у фрижидеру дуго времена, онда морате подесити температуру у њој која не прелази +4 степена.
3. Тегла мора бити добро затворена. Рок трајања овог купуса је 4 месеца. Ако је контејнер отворен, производ ће се покварити у року од 3 дана.
4. Узрок киселог купуса могу бити бактерије које се налазе на зидовима тегле или посуде.Због тога се њиховој обради мора посветити посебна пажња.
5. Шећер се може користити као конзерванс. Са њим ће се купус дуже чувати. Неке домаћице у саламуру додају сирће, али то мало мења коначни укус производа. Због тога га треба користити умерено.
6. Производи се замрзавају без саламуре. Морате одабрати дебеле кесе, танак полиетилен ће се поцепати и купус ће морати да се скупи по целом замрзивачу.

Замрзивач долази у помоћ када купус у главном одељку фрижидера траје око 2 месеца. Да се ​​неискоришћени производи не би укиселили, они се пребацују у кесе и замрзавају.

Видео на тему чланка

Овај видео ће вам показати како да кисели купус остане лаган и хрскав у фрижидеру:

Закључак

Кисели купус можете чувати у фрижидеру. Остаће свежа и јестива 3-4 месеца..

Чувајте га у теглама, контејнерима или пластичним кесама. Ако су припремљене велике количине, купус можете ставити у замрзивач.