Мали трикови како да чувате кисели купус у стакленим теглама до пролећа

Сваке јесени кисели купус припремају Рускиње у великим количинама. Најпопуларнији контејнер за његово складиштење су стаклене тегле.

Уз правилан приступ, остаје свеж, укусан и хрскав 4-8 месеци.

Прочитајте чланак о томе како правилно чувати кисели купус за зиму у стакленим теглама код куће, на пример, у остави, и на којој температури треба чувати производ.

Услови складиштења: на којој температури

Оптимални услов за складиштење купуса је температура ваздуха од 0 до +4 степена. Мања и краткорочна одступања од 1 или 2 степена у једном или другом правцу неће утицати на укус или рок трајања производа.

Међутим, сталне промене се морају избегавати. Производи се морају складиштити у стабилним условима.

Процеси ферментације се брзо активирају ако се ваздух загреје изнад +7...+10 степени. У таквим условима, производ ће се погоршати за 3-4 дана.

Купус се прекрива леденом кором када је изложен мразу (од -3...-5 степени), ако нема додатну изолацију. Када се термометар спусти још ниже, тегле се смрзавају, упркос употреби ћебади или ћебади.

Која је тачно?

Купус купују у јесен. За кисељење су погодне само здраве, густе виљушке, без знакова болести или трулежи.. Младе главице купуса неће се чувати.

Виљушке се оперу, осуше, исецкају и стављају у стаклене тегле, пуне их сланом водом.

Избор контејнера за складиштење заслужује посебну пажњу. Најпогодније је користити велике контејнере. Ако се производ чува у фрижидеру, онда купите тегле од 2 и 3 литра. За подрум можете одабрати контејнер од 5 литара.

Пре пуњења тегли, потребно их је обрадити. Ово се ради на неколико начина:

1. Оперите у топлој води са содом.
2. Стерилизација паром. Теглу можете ставити на врат котла за кључање, или на посебан поклопац који се ставља на тигањ.
3. Стерилизација са кључањем воде.
4. Стерилизација пећнице. Исперу се, осуше и отворе у рерни 30 минута.

Ако планирате да мотате купус, потребно је да изаберете лакиране поклопце премазане лаком отпорним на киселине. Не плаше се киселина, не распадају и не испуштају штетне супстанце у производ.

Тегле можете затворити најлонским поклопцима. Пре употребе, оперите их топлом водом и содом. Поклопци треба да се чврсто уклапају у врат и да се не окрећу.

Предности коришћења стаклених контејнера за складиштење купус:

• могућност одабира контејнера одговарајуће величине;
• једноставност обраде;
• прихватљива Цена;
• за вишекратну употребу;
• еколошка безбедност.

Опције за зимски смештај код куће

Чувајте кисели купус у стакленим теглама скоро свуда. Главни услов је поштовање температурног режима од 0 до +4 степена.

Могуће опције смештаја:

1. Фрижидер. Пружа идеалне услове за купус упакован у тегле. Неће се покварити и увек је слободно доступан. Тегле се могу ставити у фиоку за поврће или на полицу одговарајуће величине.

   Једини недостатак фрижидера је ограничен простор. Ако је припремљено 5-8 конзерви, готово их је немогуће ставити у фрижидер.

2. Балкон. Купус у стаклу се чува на наткривеним лођама и на отвореним балконима. Ако су зиме хладне, онда се контејнери морају изоловати ћебетом, тепихом, подстављеним јакнама итд. Тегле треба поставити на подигнуту површину: на сто или у фиоку. Не треба их излагати директној сунчевој светлости.
3. Подрум. Тегле купуса у подруму постављају се на полице. За додатну заштиту од светлости могу се умотати у фолију или новине. Ако је температура складиштења нешто испод 0, можете изоловати посуду било којим одговарајућим материјалом.
4. Остава. Може се узети у обзир само ако температура ваздуха у њему не прелази +4 степена. Када се остава налази у неогреваној сеоској кући, купус се у њој складишти на исти начин као у подруму.

Ако купус није замрзнут, мора бити прекривен сланим раствором. Изложени производ се брзо поквари и може постати плесан. Ако нема довољно соли, можете додати биљно уље у посуду.

Датуми истека

Рок трајања купуса у банци директно зависи од температуре околине:

• у подруму и фрижидеру, под условом да је посуда запечаћена, производ остаје погодан за употребу до 5-8 месеци;
• ако је замрзнут, може се чувати до годину дана;
• на собној температури производ ће се покварити за 3 дана;
• на температури од +10 степени, купус ће трајати не дуже од 10-15 дана.

Корисне информације

Корисни савети за складиштење кисели купус у тегли:

1. Ако се тегла чува на отвореном балкону, купус и расол у њој ће се смрзнути. Да би се спречило пуцање контејнера, не треба га покривати металним поклопцима. У тегли не би требало да буде велика количина течности.
2. Производ треба постепено да се одмрзава на собној температури.
3. Поклопац на тегли увек треба да буде добро затворен. Што мање купус долази у контакт са кисеоником, то боље.
4. Као додатну заштиту од буђи користите шећер, боровнице или бруснице, сенф у праху или семенке горушице (стављају се у теглу у платнену кесу).

Наћи ћете све најважније ствари о складиштењу киселог купуса Ево.

Видео на тему чланка

Овај видео ће вам показати како да сачувате кисели купус у стакленим теглама до пролећа:

Закључак

Многе домаћице чувају кисели купус у стакленим теглама. Ово је најприступачнији и најсигурнији контејнер, који се може поставити скоро свуда.

Уз правилан приступ и поштовање температурног режима, купус ће остати свеж од јесени до почетка топлог времена.