Питање времена: колико дуго траје кисели купус?

Кисели купус није само укусан, већ и здрав. Упркос присуству природних конзерванса, овај зимски препарат је погодан за јело само одређено време.

Његов рок трајања зависи од услова складиштења. Да бисте га допунили, препоручује се да се придржавате неколико савета.

У овом чланку ћемо вам рећи колико дуго кисели купус може да се чува у подруму, фрижидеру или на балкону и како продужити рок трајања производа.

Који је рок трајања производа?

После кисељења, поврће се може чувати у просторији у којој се одржава ниска позитивна температура.

Погодно за ову сврху:

• фрижидер;
• подрум;
• хладњача;
• отворене или застакљене балкон.

У неким случајевима, тегле киселог купуса се држе директно у кухињи или просторији.

На температурама од -1 до +4 степена, поврће крсташа може се чувати у затвореној посуди до осам месеци.. Када се чува без хлађења и температура порасте на +10 степени, рок трајања се смањује на 5-6 дана.

Овај параметар такође зависи од капацитета. Под условом да је хладно, максимални рок трајања се поштује у храстовим кадама - више од шест месеци, у стакленим теглама – до 15 дана, у пластичним контејнерима – не више од 10 дана.

Шта одређује период складиштења?

Рок трајања углавном зависи од два фактора: исправности технологије сољења и одржавања оптималних услова складиштења.

Најважнији од њих су:

1. Чистоћа припреме сировина и прибора за сољење.
2. Избор сорти купуса средњег или касног сазревања.
3. Тачност прорачуна јачине соли, шећера и укупне слане воде.
4. Материјал од кога су направљени контејнери.
5. Правила за бригу о купусу у првим данима након кувања.
6. Додавање киселих бобица (бруснице, бруснице).
7. Собна температурагде се производ складишти.

Кисели купус је пожељно ставити у стаклене, емајлиране или дрвене посуде. Пластичне посуде су такође погодне за складиштење, али у овом случају производ има лошији укус и краћи рок трајања.

Може ли се замрзнути?

Кисели купус се често замрзава. Истовремено, његов рок трајања се значајно повећава. У овом стању, она је у стању да "издржи" више од осам месеци.

Одмрзнути производ је нешто инфериорнији по укусу, али задржава већину својих корисних својстава.. Након одмрзавања, производ се мора складиштити према стандардним правилима (на ниским позитивним температурама).

Поврће се не може поново замрзнути, јер се у овом случају не губи само велика количина биолошки активних супстанци, већ се и органолептичка својства приметно погоршавају.

Савети на тему чланка

Да бисте били сигурни да је кисели купус погодан за јело током читавог периода складиштења, корисно је користити неке препоруке професионалних кувара и микробиолога.

Производ од поврћа у коме се одвијају процеси ферментације дуже се чува ако се користи за кисељење зачина. Ким је погодан за кисели купус.

Једнако је важно правилно водити рачуна о повртним препаратима у првих 8-10 дана након кисељења. Од тога директно зависи не само укус, већ и квалитет производа.Поврће је потребно два пута дневно штапом избушити до дна на неколико места. Ово помаже да гасови побегну.

Током читавог „критичног“ периода, све док купус не ферментира, пена и буђ се морају редовно уклањати са површине саламуре.

Све најважније информације о чувању киселог купуса можете пронаћи у ово одељак.

Закључак

Купус ферментисан по провереној рецептури може да се чува до осам месеци. Да бисте то урадили, потребно је да га држите у просторији са температуром од око нула степени.

Да бисте продужили рок трајања, препоручљиво је користити дрвену посуду са чврстим поклопцем.. У овом случају, поврће ће задржати све своје квалитете и укус.