Важне препоруке о томе како чувати кисели купус на балкону зими
Кисели купус је једно од омиљених јела становника Русије и постсовјетског простора. Припрема се у великим количинама у јесен и једе док се време не отопли.
У оним данима када фрижидери нису били импресивне величине, а нису сви имали подрум, производи су се чували на балкону.
Овај метод такође долази у помоћ модерним домаћицама, али морате мудро прибегавати.
Прочитајте чланак о томе како зими чувати кисели купус на балкону, на којој температури и да ли је могуће на хладном.
Садржај
Да ли је могуће?
Купус можете чувати на балкону. Износи се напоље када су припремљене велике количине и нема довољно места у фрижидеру.
У таквим условима, купус ће се неколико пута замрзнути и одмрзнути, што ће негативно утицати на његово стање. Прекривачи и ћебад који се користе за покривање тегли или канти помажу да се ситуација мало побољша.
Услови складиштења: на којој температури?
Слање купуса на складиште, потребно је узети у обзир временске прилике карактеристичне за одређени регион земље. На пример, у Сибиру термометар зими пада на -40 степени, а на Краснодарској територији ретко пада на -10.
Купус ће остати свеж ако температура ваздуха остаје унутар +4...-2 степена.На нижим надморским висинама ће почети да се смрзава, а на високим у њему ће започети процеси ферментације, што ће довести до његовог кисељења.
Производ не толерише излагање сунцу. Ултраљубичасти зраци су штетни за њега. Због тога је потребно засенчити контејнер на сваки могући начин. Ако су стаклене тегле изабране за складиштење, онда су то:
- умотано у фолију за храну,
- покрити ћебадима,
- одложити у балконске ормариће.
Контејнери морају бити покривени. Што мање купус долази у контакт са кисеоником, то боље. Тегле се могу затворити најлонским или металним поклопцима, канте су покривене плочама одговарајуће величине, умотане у прозирну фолију, а кесе су чврсто везане.
Било које поврће и воће се може чувати поред киселог купуса, јер ће посуда бити затворена, па неће моћи да утичу једни на друге. Главна ствар је да су створени услови погодни за све производе.
Припрема
Припрема за складиштење купуса на балкону је обавезан услов од којег зависи његов рок трајања.
Кораци које треба предузети:
- Одабрати здраве главице купуса, опрати их, исећи и ферментирати.
- Оперите контејнере за складиштење. За уклањање клица можете користити соду бикарбону. Пре додавања купуса, посуда мора бити опарена са кључањем воде.
- Оцедите расол ако га чувате у врећама. У теглама, кантама и бурадима купус „презими” са течношћу.
Купус на балкону ускладиштени у различитим контејнерима, и то:
У стакленим теглама. Најчешће се користе контејнери запремине 3 литра.- У емајлираним или храстовим бурадима. Замрзнути производи се исецкају секиром или убоду ножем.
- У кантама од емајла.
- У пластичним кесама. Морате избацити вишак ваздуха из њих и чврсто их везати. Пре него што ставите купус у вреће, обавезно оцедите саламуру из њега.
- У вакум кесама или контејнерима. Ваздух се из њих усисава помоћу посебне пумпе.
Карактеристике садржаја производа
Не би требало да чувате купус на балкону на поду. Мора се налазити на подигнутој површини, на пример, на столу или у фиокама. У зависности од тога да ли је просторија изолована или не, неке карактеристике садржаја производа ће се разликовати.
На изолованој лођи
Купус можете чувати на изолованом балкону целе зиме. Ако је лођа опремљена подесивим грејањем, онда неће бити проблема.
Балкон треба мало проветрити, јер је топлота штетна за њега. У врућини, производ ће се киселити.
На неизолованом
На неизолованом балкону купус мора бити покривен. Ако је зима топла и температура ваздуха не пада испод -5...-8 степени, онда Можете га заштитити од смрзавања на следећи начин:
- изоловати ормар помоћу полистиренске пене;
- ставите тегле у њега;
- умотајте их у неколико ћебади и омотајте их пластичном фолијом на врху;
- затвори орман.
Тако ће купус остати свеж и хрскав. Ако су зиме мразне, онда морате бити спремни на чињеницу да ће се потпуно замрзнути.
У овом случају, не морате га покривати. Покривач се користи ако температура ваздуха падне испод -20 степени.
Рокови
Ако се купус замрзне, можете га чувати на балкону док се не загреје.Када производ почне да се одмрзава, ставља се у замрзивач.
Корисне информације
Савети за складиштење кисели купус на балкону:
Не препоручује се изношење на балкон од средине новембра. Тегле се гасе након што се напољу успостави стабилно ниска температура ваздуха која не прелази +4 степена.- Да би се избегло кварење великих количина, не препоручује се ношење више од 2-3 лименке од 3 литра на балкон.
- Ако дође до изненадног и неочекиваног загревања, можете привремено пренети производ у фрижидер. Временска ситуација мораће да се прати у сваком тренутку.
Наћи ћете још корисније информације о чувању киселог купуса ово одељак.
Закључак
Кисели купус можете чувати на балкону. Ако зиме нису оштре, онда ће уз правилан приступ остати свеж неколико месеци.
У тешким мразима производ ће се смрзнути, али након одмрзавања враћа се првобитном укусу. Овај купус се може јести свеж или додати разним јелима приликом кувања.
