Правилна организација складиштења тврдих и меких сирила
У својој основи, сириште је прехрамбени производ који се добија употребом млека и сирила.
Да се тврди сиришни сир не поквари, потребно је правилно организовати његово складиштење. Читајте даље за више детаља.
Шта је то?
Сирило, које се користи у производњи сира, је екстракт који се добија из стомака телета или јарета. Додаје се у врло малим количинама у млеко да би се згрушало. Ова компонента не утиче на укус или друге квалитете сира.
Овај ензим се чак ни не помиње на етикети паковања у одељку „састав“. из разлога што се користи само у почетној фази припреме производа. Након тога, остаје у одвојеном серуму. У зависности од коришћене технологије, можете добити меки или тврди сирни сир.
Услови
Сирски сир је кварљив млечни производ који захтева правилно складиштење.
Оптимални услови за чување су они створени у фрижидеру. Температура се креће од 0 до 4°Ц. Релативна влажност треба да буде 85-90%.
Поред тога, производу је потребно одговарајуће паковање, који ће зауставити оксидативне процесе, спречити временске утицаје и размену мириса са другим производима.
Тврде сорте имају густу конзистенцију. Ова сорта укључује "Цхеддар", "Холандски" и неке друге. За складиштење, сваки комад је посебно умотан у пергамент и фолију.Такође можете користити добро затворене контејнере.
Најбоље је чувати тврди сир као цео комад. На овај начин производ може трајати дуже од резања.
Меки сиреви су здрав производ који садржи млеко и садржи много витамина. Ако је производ у оригиналном паковању, онда је боље послати сир у њему на складиштење. Меке слане сиреве оставити у истом саламури у којој су купљени..
Рокови
Рок трајања сира је одређен његовом врстом, присуством или одсуством паковања и условима складиштења. За производе који се налазе у затвореном оригиналном паковању и чувају у фрижидеру, рок трајања не би требало да буде дужи од оног који је навео произвођач.
Замрзавање
Сиреве сирила није препоручљиво замрзнути. Излагање ниским температурама доводи до након одмрзавања, производ ће делимично изгубити арому, укус и конзистенцију.
Приликом принудног замрзавања, сваки комад се пакује посебно. Сир се може чувати на температурама испод нуле до шест месеци. Одмрзавање треба да буде што је могуће нежније, без метода шока. Производ се унапред пребацује из замрзивача на полицу фрижидера ради постепеног одмрзавања.
У будућности је препоручљиво користити одмрзнути комад не свеже, већ за припрему јела која су подложна топлотној обради. Ово могу бити, на пример, пите.
5 препорука
Стручњаци саветују о складиштењу узети у обзир следеће препоруке:
Различите врсте сирева треба чувати одвојено један од другог, обраћајући пажњу на пажљиво паковање. Ово је посебно важно за оне врсте које имају јасан, интензиван мирис.- Не треба јести производ којем је истекао рок трајања или онај чији је квалитет под сумњом.
- Сорте саламуре не треба унапред уклањати из саламуре. У супротном, брзо ће се осушити и покварити.
- Није препоручљиво продужавати рок трајања сира замрзавањем.
- Ако немате фрижидер, сир можете чувати ако га прво умотате у памучну крпу натопљену физиолошким раствором. Ставите производ на хладно, тамно место са добром циркулацијом ваздуха. У овом случају, потребно је осигурати да се тканина којом је комад умотан не осуши.
Закључак
Сирови сиреви су прилично широка група производа, од којих сваки има свој јединствени укус и арому. Коришћење сира као свеже хране и као део термички обрађених јела ће диверзификовати вашу исхрану и обогатити је корисним материјама.
