Омиљени гурмани: који је рок трајања и која су правила складиштења моцарела сира?

Моцарела сир је популаран и препознатљив производ, који се широко користи у кулинарству. У својој класичној верзији прави се од свежег млека црних бивола који пасу у еколошки чистој италијанској регији Кампанија.

Али данас се најчешће сир прави од крављег млека. Организовање правилног складиштења производа има своје карактеристике, о којима је препоручљиво знати пре куповине. Даље ћемо причати о складиштењу моцарела сира.

Карактеристике производа

Моцарела сир је природни производ направљен од млека, термофилне културе млечне киселине и сирила. Технологија подразумева загревање зрна сира, одвајање сурутке и формирање масе уједначене конзистенције са плочом.

Готов производ је гладак споља и љускав изнутра са малом количином течности.. Облик и величина производа могу варирати од малих до великих куглица и плетеница. У продаји можете наћи и димљену моцарелу. Моцарелу производи неколико стотина произвођача широм света.

Период складиштења у паковању

У основи, моцарела је кисели сир пријатног укуса.Да би се производ дуго чувао, важно је поштовати одређена правила.

У фрижидеру

Чување моцареле у херметички затвореној амбалажи у фрижидеру омогућава вам да сачувате производ све време које је одредио произвођач.

Оптимални услови – температура од 0 до +7°С и заштиту од директне сунчеве светлости на производу.

Препоручљиво је не остављати сир да лежи до истека рока трајања производа, већ га употребити раније.

На собној температури

Моцарела је кварљив производ који захтева услове складиштења. Једна од посебно важних тачака је температура ваздуха на месту складиштења.

Услови у просторији не задовољавају стандарде моцареле, тако да Производ не треба чувати на топлом месту. Чак и ако је у херметички затвореној посуди, сир не подноси добро високе температуре, а ако се не извади на хладно брзо ће нестати.

Након отварања

Сир са сланом водом у оригиналном паковању је у течном стању. Ово вам омогућава да задржите његову конзистенцију и укус дуго времена.

Услови

Фабрички херметички затворена паковања са моцарелом, као и она већ отворена, морају се чувати у фрижидеру. Важно је избјећи промјене температуре. Без течности, моцарела ће почети да се веома брзо суши, губи квалитет и постаје мање укусна.

Да бисте то спречили, можете поступити на следећи начин:

1. Ако паковање у коме је моцарела продата има поклопац и садржи раствор, сир можете оставити у њему.Главна ствар је да не заборавите да покријете пластичну тацну поклопцем како се садржај не би осушио.
2. Пребаците моцарелу из оригиналног паковања у пластичну посуду са поклопцем и на врх сипајте раствор у коме је производ продат.
3. Ако течност коју је улио произвођач сира није доступна, моцарелу треба пребацити у посуду напуњену пречишћеном водом са раствореном соли. Раствор се припрема брзином од 1 кашике на пола чаше воде.

Важан услов је да се кисели сир мора чувати у течности, без контакта са другим производима, и испод поклопца. Ако није могуће држати моцарелу у раствору соли, можете је једноставно држати у чистој води, која се мора мењати свакодневно.

На којим степенима треба да се чува?

Температура у фрижидеру је оптимална за чување моцареле у њему. Пожељно је да буде у опсегу од 0°Ц до +5°Ц.

Замрзавање: да ли је могуће или не?

Ако је потребно организовати складиштење дуго времена, поставља се питање могућности замрзавања. Сир од меке пластике слабо подноси ниске температуре, па га није препоручљиво замрзавати.

Ако нема избора, сир се може замрзнути да би се касније користио за припрему јела која подлежу термичкој обради. Није препоручљиво да га користите као самосталну ужину - више неће бити иста као што је била свежа.

Ово је неопходно како се не би одмрзнуло више производа него што је потребно одједном. За паковање је погодно користити торбу са затварачем. Важно је да покушате да испустите ваздух из њега што је више могуће.

Рок трајања замрзнутог производа је до 3 месеца. Али препоручљиво је користити сир раније, јер што је дуже у замрзивачу, промене ће га више утицати.

Одмрзавање моцареле треба да буде постепено. Да бисте то урадили, пребаците сир на полицу фрижидера. Одмрзавање ће трајати од неколико сати до једног дана, у зависности од величине комада. Нема потребе за присилним одмрзавање, јер ако се брзо одмрзне излагањем високим температурама, моцарела може значајно да изгуби конзистенцију и укус.

Након што се сир одмрзне, препоручљиво је одмах га употребити. Таква моцарела се више не може дуго чувати. Када ставите моцарелу у замрзивач Препоручљиво је причврстити налепницу са датумом на паковање. Ово ће задржати контролу над тиме колико дуго сир стоји.

У блоковима

Поред популарне форме у облику куглица, моцарела се може производити у облику блокова.

Ова врста сира се више не чува у саламури. Ова врста производа садржи много мање воде и стога је боље очувана од сорте саламуре.

Такође можете замрзнути овај сир. Ако је блок у почетку довољно велик, може се одмах исећи на комаде жељене величине, и замрзните их засебно.

У случају када ће се производ користити, на пример, за посипање пице, не треба га потпуно одмрзнути, већ нарендати док је сир још мало замрзнут.

Препоручљиво је чувати расол и блок моцарелу одвојено, укључујући и у замрзивачу.

Савети за избор

Приликом куповине моцареле у малопродајном ланцу морате обратити пажњу на следеће тачке:

1. Датум производње. Производ не сме да истекне.
2. Квалитет и интегритет паковања.
3. Цомпоунд. Квалитетан сир не би требало да садржи вештачке ароме или синтетичке састојке.
4. Предугачак рок трајања наведен на паковању може указивати на присуство конзерванса у производу.
5. На продајном месту сир мора да се складишти у одговарајућим условима.

Закључак

Моцарела је укусан и здрав производ који ће вам помоћи да диверзификујете чак и празнични сто. Необична текстура и деликатан укус чине овај сир омиљеним многим гурманима.