Важна правила и рокови трајања кобасичног сира
Сир за кобасице је производ са израженим пикантним укусом и аромом. Његова технологија производње има своје карактеристике које се разликују од процеса прављења класичних врста сира.
Да би се производ добро складиштио и не покварио дуго времена, потребно је поштовати одређена правила. О временима и условима складиштења кобасичног сира ћемо вам рећи у чланку.
Садржај
Шта то представља?
Основа за стварање кобасичног сира је технологија топљења. По први пут је такав производ створен пре више од 100 година и патентиран у Швајцарској од Крафт Фоодс.
Сировине које се користе су само природни млечни производи. То укључује сирило и друге сиреве, кајмак, путер, сурутку итд. Такође у производњи се користе со и специјални адитиви који помажу у топљењу главног састојка и одржавању конзистенције готовог производа.
Након тога, маса стављена у калуп се дими неколико сати. Ово даје производу јединствену арому и помаже да се сир дуже чува.
Колико дуго се чува?
Рок трајања сира у затвореном оригиналном паковању одговара подацима наведеним на етикети. Након отварања значајно се скупљају.
У фрижидеру
У фрижидеру, производ од димљеног сира може да траје у просеку до 3-4 месеца, ако је паковање филмско, а иначе није наведено од стране произвођача. Може лежати до 2 месеца ако је шкољка парафинска.
Након отварања оригиналног паковања, сир може остати у фрижидеру недељу дана.. У овом случају, место реза мора бити покривено.
У облику резања на кришке, производ се може чувати врло кратко, 1-2 дана. Да бисте то урадили, ставите комаде у контејнер или их умотајте у пергамент.
На собној температури
Собна температура је превисока да би сир могао дуго да стоји. Чак и када је херметички упакована, не може се држати на топлом дуже од неколико сати. Када се пакет отвори - само 1-2 сата.
Услови складиштења димљених производа
Оптимални услови складиштења димљеног сира су: температура ваздуха од 0 до +4-6°С, заштита од директне сунчеве светлости и добра размена ваздуха.
Пошто производ има изражену арому, ова тачка се такође мора узети у обзир при организовању складиштења, изолујући сир од других производа. Кршење услова складиштења доводи до чињенице да се производи од сира брзо погоршавају.
Смрзавање и његове последице
Није препоручљиво замрзнути димљени сир за дуготрајно складиштење.. Коришћењем ове методе, хранљива вредност ће бити очувана, али ће се укус, пластична конзистенција и арома производа погоршати.
У будућности се може користити само у посудама које су подложне топлотној обради. Рок трајања у замрзивачу је до шест месеци.
Шта тражити приликом куповине?
Приликом куповине димљеног сира у малопродајном ланцу треба проучити етикету на производу, као и уверите се да изглед одговара норми:
етикета мора да садржи податке о произвођачу, саставу производа, датуму истека;- паковање не сме бити оштећено;
- ако је могуће видети рез, онда на њему не би требало бити пукотина, страних инклузија или лепљивости.
Састав не би требало да указује на то да је коришћена арома дима. Пошто ово указује на кршење традиционалне технологије производње, у којој се пушење замењује употребом течног дима и арома.
5 корисних савета
За продужење рока трајања производа Следеће препоруке стручњака ће бити корисне:
- Димљени сир не треба стављати у фрижидер без паковања.
- Велики комад складишти се боље од исечених комада.
- Пергамент, фолија или стављање у контејнер је обавезно.
- Прозорна фолија није најбоља опција за очување свежине, јер је размена ваздуха у целофану поремећена и активирају се оксидативни процеси, што доводи до кварења.
- Ако се сумња у квалитет производа, иако рок трајања још није истекао, боље је не користити га за храну.
Закључак
Сир од кобасица није тако здрав као тврде и меке сорте, али ће његова употреба помоћи да се диверзификује сто и даје јелима занимљив укус и арому. Важно је да је производ високог квалитета и да не прелази рок трајања.
