Визит карта јерменске кухиње: колико дуго плетени сир траје у фрижидеру и без?

Пигтаил сир долази из Јерменије. Алтернативно име за овај производ је цхецхил. У Јерменији, локални произвођачи сира производе овај производ искључиво ручно.

Праменови свежег сира са влакнастом структуром су увијени у сноп. Плетеница од сира има пријатан деликатан укус, веома је хранљива и задовољавајућа.

Цхецхил сир може остати свеж до 2 месеца. Да бисте спречили да се плетени сир поквари, потребно је да се придржавате неколико једноставних правила складиштења.

Цхецхил рок трајања

Традиционално ручно рађена плетеница од сира се чува искључиво у саламури током свог рока трајања. Ова течност се обично сипа у овчију кожу или бокал.

У фрижидеру или без њега

Препоручљиво је чувати купљени цхецхил искључиво у фрижидеру.

Већ исечена сирна плетеница Најбоље се конзумира у року од 72 сата. Не препоручује се залихе превише овог производа.

Цхецхил се може чувати у вакуумској амбалажи до 2 месеца. Ако вакуумско паковање није разбијено, производ ће остати свеж до 60 дана.

Меке сорте овог сира могу се чувати не више од 30 дана. Тврди плетени сир, неупакован, може се чувати до 4 недеље ако није претходно исечен.

Рок трајања растреситог чечила не прелази 30 дана. Вакум паковање удвостручује рок трајања.

Цхецхил се препоручује да се чува искључиво у фрижидеру. Фрижидер ће заштитити производ од исушивања и даљег кварења.

Температура

Одржавање температурних услова је неопходно за чување сирних плетеница. Оптимална температура складиштења је од 0 °Ц до 4 °Ц.

Погодно место за постављање овог производа је на доњој полици фрижидера, ближе задњем зиду фрижидера. Плетеницу од сира можете ставити и на решетку за поврће.

Приликом складиштења плетеног сира такође треба обратити пажњу на ниво влажности у складишту. Не би требало да падне испод 80%.

Када се чува у фрижидеру, цхецхил не би требало да буде изложен ваздуху током дужег временског периода. У супротном, производ ће се брже осушити и покварити.

Услови

Плетеница од сира ће дуже остати свежа и укусна ако пратите Основна правила за складиштење овог производа:

1. Препоручује се складиштење Цхецхил сира у посудама од емајла или стакленим посудама. Алтернативна опција је папир за храну или фолија, или, у крајњем случају, филм за храну.Не препоручује се умотавање производа у пластичну кесу.
2. Сирну плетеницу треба чувати одвојено од других врста сира. На тај начин се мирис чечила неће ширити на друге ферментисане млечне производе.
3. Да би сир Цхецхил дуже задржао свежину, може се чувати умотан у слаб раствор кухињске соли. Да бисте то урадили, газа је претходно натопљена физиолошким раствором и сир је умотан у њега.

Ако вам сир Цхецхил изгледа превише слан, можете га потопити у прокувану воду на собној температури пола сата.Ово ће уклонити вишак соли из производа, постаће мекши и нежнији.

Како чувати димљено?

Рок трајања димљене сорте цхецхил у вакуум паковању је 75 дана. Услови складиштења су исти као и за класичну верзију производа.

Може ли се замрзнути?

Цхецхил сир се препоручује да се чува на веома ниским температурама само у екстремним случајевима. Верује се да корисни микроорганизми у производу умиру када је термометар испод нуле. Као резултат тога, структура сира може бити оштећена.

Али ако је припремљена велика количина Цхецхил сира, може се замрзнути:

1. Умотајте сир у пергамент или папир за храну. Не препоручује се употреба пластичне кесе за паковање, боље је користити филм за храну. Припремљени сноп се може ставити у херметички затворену пластичну посуду или у пластичну кесу.
2. Препоручљиво је навести датум замрзавања на амбалажи како би се пажљивије посматрали периоди складиштења у будућности.
3. Након одмрзавања, Цхецхил сир треба одмах конзумирати. Овај производ се не може поново замрзнути. Чак и да је непланирано искључена струја и да је Чечил дуго остао без хладноће, или био одмрзнут, сир би морао да се поједе. У супротном, када се поново замрзне, плетеница ће променити структуру и изгубити укус.
4. Плетени сир треба да одмрзнете искључиво на природан начин. Да бисте то урадили, потребно је да уклоните производ из фрижидера и уклоните паковање. Затим се производ ставља на плочу и ставља у фрижидер неколико сати. Пре јела, цхецхил треба оставити на собној температури 10-15 минута.Не препоручује се одмрзавање производа у микроталасној пећници.

Како можете знати да ли је производ покварен?

Цхецхил сир је стабилан производ због високог садржаја соли. Али у исто време, овај производ је нека врста „живог“ производа и процеси развоја микроорганизама у њему не престају. Због тога је важно стриктно поштовати услове складиштења сира и рок трајања.

Ако се плетени сир покварио, Ово можете пратити према следећим знацима:

1. Покварени сир губи еластичност, а на површини се може формирати лепљиви премаз или буђ.
2. Непријатан, оштар мирис избија из чечила са истеклим роком трајања. Овај производ има горак укус.
3. Површина свежег чечила је мекана и глатка. Кора поквареног производа је грудаста, натечена и сува.

Ако су боја, конзистенција, мирис и укус сирне плетенице сумњиви, производ се мора одбацити. Једење таквог производа није безбедно за здравље. Оштећени производ може садржати штетне бактерије.

Најчешће, сир Цхецхил стиже на полице продавница већ зрео. Али у неким случајевима можете купити презрели производ. Његов укус ће бити ужегли и оштрији.

Боље је избегавати куповину сирева јарко жуте боје. Ова боја указује на присуство хемијских боја. Пре куповине обавезно обратите пажњу на састав сира који је наведен на паковању.

Закључак

Пигтаил сир је заштитни знак јерменске кухиње. Пријатан и деликатан укус чини овај производ омиљеном ужином за одрасле и децу.. У складу са правилима складиштења, овај производ ће дуго одушевити гурмане својим укусом и аромом.