Један од начина да се сачува кварљиви производ, или је могуће замрзнути рикоту?

Кремаста конзистенција и деликатан пријатан укус рикоте омогућавају да се овај сир користи у слатким јелима, грицкалицама, сосовима итд.

Ако има превише производа на располагању, остаци се могу замрзнути, али то се мора урадити по правилима.

Да ли је могуће и како правилно замрзнути рицотта сир?Рећи ћемо вам даље.

Какав је то сир?

Родно место рикоте је Италија, за коју је ова врста сира једна од традиционалних и распрострањена.

Садржај масти може варирати, јер зависи од врсте млека од којег се добија сурутка. Ако је изабрано кравље млеко, онда је садржај масти око 8%, ако је овчије млеко, онда више - до 24%.

Постоји неколико врста рикота сира:

• свеже (фресца);
• димљени од козјег млека (аффумицата);
• кувана у рерни (ал форно) итд.

Сурутка која иде у рикоту настаје од млека уз додатак сирила. У производњи се могу користити различите методе припреме које се заснивају на загревању сурутке.

За коагулацију се може користити винска или друга киселина.. Поред тога, да би се побољшао укус, може се додати крема. Добијена маса се одваја од течности, а затим пакује.

Рикота се користи у десертима и слаткишима типичним за северну италијанску кухињу.

Да ли је могуће замрзнути?

Као и други меки сиреви, рикота се не може чувати дуго након отварања затвореног паковања. Чак и ако су испуњени сви услови, такав производ не може остати дуже од 1-2 недеље. Уколико овај рок треба да се продужи, поставља се питање могућности замрзавања.

Меки сиреви су захтевнији за услове одржавања од тврдих сирева. И није препоручљиво да их замрзнете. Излагање негативним температурама не оставља траг на производу - његова конзистенција се мења и сурутка се одваја.

Сам рикота сир постаје сув и мрвљив, са изразитом зрнатошћу. Сурутка се оцеди након одмрзавања. Такав производ, наравно, не може се такмичити са свежим.

Такође можете замрзнути јела која садрже рикоту. То могу бити колачи од сира, мафини, пецива итд. Ако се не поштују правила складиштења, рикота се може покварити и пре истека рока трајања назначеног на паковању.

Која је тачно?

Квалитет производа ће у великој мери зависити од тога колико је замрзавање у будућности правилно обављено. Зато не треба занемарити усклађеност са технологијом.

Припрема производа

Што је почетни сир који ће ићи у замрзивач сувљи, то боље. Ово ће смањити количину леда која се формира када је температура ваздуха испод нуле.

Морате да поступите на следећи начин:

1. Извадите сир из посуде.
2. Исцедите воду помоћу папирних убруса.
3. Промешајте производ кашиком. Конзистенција треба да буде уједначена.

Тара

Зиплоц кесе или пластичне посуде за храну могу се користити за замрзавање рикоте. Амбалажа мора бити чиста и сува. Сигурно затварач ће спречити да сир дође у контакт са другом храном и ваздухом.

Пакет

Процес паковања рикоте за дуготрајно складиштење на ниским температурама је једноставан. Сир треба ставити у припремљену посуду (или врећу), равномерно распоређујући.

Истовремено, важно је одмах одредити порције по запремини. Сваки контејнер мора да садржи онолико производа колико је потребно за једну употребу.

Да би се спречио улазак ваздуха и да би се спречио контакт са другим производима, пакет леда се може умотати у неколико слојева прозирне фолије.

У овом облику сир иде у замрзивач.. Када прође довољно времена да се производ замрзне, извадите га из калупа и сипајте коцкице леда у Зиплоц кесу.

Ово ће вам омогућити да компактно складиштите рикоту у замрзивачу и ослободите посуду за лед. Поновљено замрзавање рикоте је неприхватљиво.

Како одмрзнути?

Најбоље је одмрзнути рикоту на полици фрижидера.

Што је порција већа, дуже ће бити потребно да се одмрзне. Може потрајати од неколико сати до једног дана.

Није препоручљиво убрзати процес, јер интензивно загревање може довести до кварења производа - он ће постати пресушен и мрвљив, значајно губећи укус и конзистенцију.Најбржи начин да убрзате одмрзавање је да замрзнуту посуду ставите у посуду са хладном водом.

Мала количина одвојене течности је нормална.. Можете га оцедити, или га можете оставити. Производ се меша, а затим користи у припреми разних јела.

Колико дуго можете чувати у замрзивачу?

Ако се придржавате свих правила за чување рикоте у замрзивачу, сир може трајати до шест месеци. Али што је дуже изложен ниским температурама, квалитет сира ће се више смањити.

Због тога се препоручује да се сир искористи што је брже могуће. Препоручена температура: не виша од -18°Ц.

Закључак

Замрзавање рикоте је један од начина да се продужи рок трајања кварљивог производа. Да би се осигурало да квалитет сира није у великој мери погођен, морају се поштовати сва правила замрзавања.

И да се не заборави тачно када је рикота стављена у замрзивач, ознака датума причвршћена на контејнер са производом ће добро доћи.