Само ако је неопходно, или је могуће замрзнути масцарпоне сир у замрзивачу?

Маскарпоне је врста сира која је популарна не само у земљи порекла, Италији, већ и далеко ван њених граница.

Ако овај производ треба дуго чувати, поставља се природно питање: да ли је могуће замрзнути масцарпоне сир?

Ова опција је могућа, али под одређеним условима.

Карактеристике производа

Маскарпоне је кремаста врста сира. Суви остатак садржи до 75% масти, што објашњава његову кремасту пластичну конзистенцију. Производ се може користити за сендвиче и за припрему десерта.

Према технологији, они се загревају на температуру која не прелази 90 ° Ц и додајте винску киселину (винско сирће или лимунов сок) да коагулише млечни протеин. Након загревања и уклањања сурутке, производ се самопресује у ланену тканину.

Припремљени свеж сир има веома ограничен рок трајања. Изузетак су они купљени у запечаћеном оригиналном паковању. Посебност препарата је одсуство употребе ензима и култура млечне киселине.

Да ли је могуће замрзнути?

Као и свака врста сира, маскарпоне се може користити у свежем стању, без додатне обраде. Али, ако је потребно, може се замрзнути.

Сам процес замрзавања је могућ због високог садржаја масти у производу и високог садржаја влаге.

Ово вам омогућава да замрзнете не само сам сир, већ и јела у којима је укључен. На пример, тирамису, колач од сира и сос за тестенине. Ако се крши технологија замрзавања, производ може изгубити конзистенцију и укус.

Колико дуго могу да чувам у замрзивачу?

Ако се стриктно придржавате правила замрзавања, масцарпоне сир може да остане у замрзивачу прилично дуго. Максимални временски оквир - до 4 месеца.

Важно је узети у обзир да што дуже складиштење сир губи на квалитету и укусу.

Како правилно замрзнути?

Да би сир у замрзнутом стању задржао максималан квалитет, потребно је поштовати низ правила. То укључује припрему не само контејнера, већ и самог производа.

Припрема

Сир се мора темељно мешати да би се добио хомогеност.. Ако у почетку већ постоје грудвице, препоручљиво је да их разбијете. Лагано парно грејање може помоћи у томе. Маса ће постати хомогенија, пластичнија и лакше ће се мешати.

Ако планирате да сир у будућности користите за припрему слатких јела (десерт), онда када га припремате за замрзавање, можете користити једну занимљиву технику - додати шећер унапред.

Препоручљиво је замрзнути свеж производ, а не онај коме је скоро истекао рок трајања.

Тара

У отвореном контејнеру, када је изложен ваздуху, маскарпоне почиње да се распада и пропада. За замрзавање избор амбалаже мора бити посебно пажљив.

Погодне су пластичне посуде са поклопцем и дебеле кесе за замрзавање које се затварају на патент затварач.

Припремљени сир се пребацује у чисту, суву посуду у којој ће остати у замрзивачу. Истовремено, важно је контролисати да у производу не остану ваздушни џепови.

Неопходно је одабрати контејнере тако да у њима има довољно производа за једну употребу. Поновљено замрзавање је веома непожељно.

Није препоручљиво замрзнути маскарпоне директно из амбалаже у продавници, јер ће то довести до одвајања сурутке и масти. Конзистенција производа ће се променити - постаће водена, а формираће се грудвице.

Замрзавање

Најбоља опција за организовање замрзавања је шок или брзо замрзавање. Ако ова опција није доступна, препоручљиво је да се посуда са сиром постави тако да добија што више хладног ваздуха.

Што брже долази до замрзавања, то ће се мање кристала воде формирати у производу., и то ће бити бољег квалитета након одмрзавања.

Процес одмрзавања

Како би се осигурало да конзистенција сира не трпи превише, процес одмрзавања треба да буде постепен. Најбољи начин је да преместите посуду са сиром из замрзивача на полицу фрижидера.

У зависности од запремине производа, можда ћете морати да сачекате до 12 сати. Одмрзавање ће потрајати, али резултат ће бити бољи него ако убрзате процес и изложите га топлом ваздуху или топлој води.

Ако се након одмрзавања створило пуно течности, препоручује се да промешате и/или умутите целу смесу. Ово ће сиру дати глатку конзистенцију. Али чак иу овом случају, боље је користити одмрзнути производ не у чистом облику, већ као део пецива и других јела.

Одмрзнути производ треба без одлагања ставити у употребу, јер више не може дуго да лежи. Иако је сир био свеж, његов укус и конзистенција ће се и даље погоршати након излагања ниским температурама.

Закључак

Замрзавање масцарпоне сира је контроверзна одлука. Ако је могуће избјећи овај начин складиштења, онда је боље то учинити.

Само ако постоји хитна потреба да се производ сачува неколико месеци, може се замрзнути. У овом случају морате поступати стриктно према алгоритму.