Напомена за домаћице: да ли је могуће замрзнути камембер сир и како то исправно урадити

Меки, масни камембер сир је укусан производ пријатног укуса. Користи се и самостално и као део сложених јела.

Ако код куће има више сира него што је потребно, поставља се питање о могућности смрзавања.

У чланку ћемо вам рећи да ли је могуће замрзнути сир Цамемберт и како то исправно учинити.

Производне карактеристике

Камамбер је веома популаран сир који има јединствен укус и арому. Рецепт је током свог постојања претрпео промене, а у облику у којем је сада, постао је познат од краја 19. века.

Производња Цамемберт-а има низ карактеристика. Када се користи традиционална технологија, сирни точкови се добијају строго дефинисане величине, тежине 0,340 кг. Порција од 25 литара пуномасног млека довољна је за производњу 12 таквих грла..

Камембер се традиционално припрема не током целе године, већ од септембра до маја, пре него што наиђу врућине. Сама технологија је прилично сложена и захтева стриктно поштовање температурних и временских стандарда.

Култура плесни карактеристична за Цамемберт заслужује посебну пажњу. Током периода зрења сира се мења, претварајући се из беле у плаву, сивкасту, а затим црвено-браон боју. Боја калупа указује на сазревање сира и висок квалитет производа..

Ако је камембер правилно припремљен, треба да буде чврст, плесниве боје карактеристичне за сорту. Превоз оригиналног производа је такође посебан - користе се специјалне дрвене кутије и слама.

У малом француском месту Вимутије подигнуто је обележје у част девојчице М. Харел, која је, према легенди, живела у селу Камембер и прва је почела да продаје истоимени сир.

Да ли је замрзавање могуће?

Прави камембер се ретко налази у продаји, па ћете можда желети да га набавите за будућу употребу. Производ се добро складишти и може трајати недељама у одговарајућим условима.. Али понекад морате замрзнути вишак.

Већина тврдих и полутврдих сирева може да се замрзне. И Цамемберт је један од њих. Ово вам омогућава да значајно продужите животни век производа код куће. Али постоје неке нијансе у овој организацији складиштења.

Неоспорне предности замрзавања производа укључују следеће:

• значајно (до неколико месеци) продужење рока трајања;
• могућност залиха производа;
• могућност уштеде остатака производа.

Након одмрзавања, Цамемберт ће остати безбедан за здравље.

Да ли производ губи квалитет након замрзавања?

Излагање негативним температурама за било који производ не пролази без остављања трага. После замрзавања сира може променити текстуру и изгубити укус.

Ако планирате да га користите за печење, у сосовима и у јелима која захтевају термичку обраду, то није критично. Нека мрвљивост или, обрнуто, жилавост при топљењу сира неће бити тако приметна.

Колико дуго чувати у замрзивачу?

Уз правилну организацију складиштења Цамемберт Може остати у замрзивачу до шест месеци. Али важно је узети у обзир да што је дуже производ у замрзивачу, то ће бити веће промене у његовој текстури.

Како правилно замрзнути?

Квалитет производа након одмрзавања у великој мери зависи од тога колико је правилно извршено замрзавање.

Припрема

Једна од главних тачака је да изаберете свеж (који није истекао) производ без оштећења. Сир мора бити добро зрео и прилично тврд. За лакшу даљу употребу, глава се може исећи на одвојене комаде.

Тара

Сваки блок сира мора бити пажљиво умотан у фолију.

По жељи, комади се могу ставити у контејнер или у врећицу са затварачем, која мора бити означена датумом.

Замрзавање у појединачним порцијама значи да не морате да одмрзавате више сира него што је потребно. Производ се не може поново замрзнути..

Такође је могуће замрзнути целу главу. У овом случају нема потребе за уклањањем оригиналног паковања.

Услови

Упаковани производ се ставља у замрзивач. И више га не ваде док Камамбер не буде потребан. Препоручљиво је да температура у замрзивачу не буде виша од -18-20°Ц.

Како одмрзнути?

Следећа веома важна тачка је правилно одмрзавање.. Најбољи начин је пребацити сир из замрзивача у фрижидер. Ово ће створити неопходне услове за постепено одмрзавање сира.

Такође можете одмрзнути сир тако што ћете посуду са њим ставити у хладну воду.Овај приступ ће омогућити да се сир брже одмрзне. Не треба још више форсирати процес одмрзавања. Свако излагање високој температури негативно ће утицати на конзистенцију производа и погоршати његов укус.

Закључак

Свака домаћица сама одлучује да ли ће замрзнути Цамемберт. Ово може бити веома практично, јер чак ни преостали производ не мора да се баци – могу се послати на дуготрајно складиштење и исплативо искористити за неколико месеци.

А у случајевима када се камембер планира да се користи као свежа ужина, боље је избегавати излагање ниским температурама.