Национално благо Кипра: како чувати и да ли се халуми сир може замрзнути?

Халуми је полутврди слани сир направљен од мешавине козјег и овчијег млека. У индустријској производњи за његову припрему се често користи кравље млеко.

Производ се сматра националним благом Кипра и широко се користи у грчкој, израелској и јорданској кухињи. Од 2021. године, ЕУ је Кипру дала ексклузивно право на производњу халумија.

У овом чланку ћемо причати о складиштењу и замрзавању халуми сира.

Карактеристике производа

Због високе тачке топљења, халуми сир се најчешће користи за пржење или роштиљ. Нема потребе да се плашите да ће се производ истопити и изгубити свој првобитни облик.

Међу јединственим карактеристикама производа Произвођачи сира називају следеће особине:

• слано-кремаст укус са зачињеним нотама нане;
• еластична слојевита, прилично густа текстура;
• недостатак карактеристичне коре, што је повезано са складиштењем у саламури;
• висока ватросталност;
• богат органским и масним киселинама, аминокиселинама;
• садржи ретинол, холин, минерале, па чак и аскорбинску киселину (што није типично за ферментисане млечне производе).

Овај производ:

• има антимикробна својства,
• смањује ниво глукозе у крви,
• побољшава функције имунолошког система тела.

Садржај калорија и садржај масти у исхрани могу варирати у зависности од произвођача и бренда, али ове разлике су обично безначајне.

Халуми, направљен од крављег млека, је дијететскији сир у односу на његов пандан направљен од козјег и овчијег млека. Његов садржај масти не прелази 25%, док је код производа од формуле млека скоро 47%.

Мало је вероватно да ће производ бити погодан за присталице веганског система исхране., јер при његовој припреми сирари користе сирило животињског порекла.

Како направити пржени халуми сир, видео рецепт:

Рок трајања и складиштење у фрижидеру и замрзивачу

Халлоуми се обично пакује у вакуум врећу и кутију. Херметично паковање је неопходно како би се осигурало да сир увек буде у саламури и да остане свеж. Међутим, што се сир дуже чува, то ће његова структура постати гушћа.

Рок трајања производа зависи од облика у ком и на којој температури га чувате.:

Зачини у сиру нису само начин да се диверсификује његов укус. Произвођачи тврде да је ово додатна прилика да се продужи рок трајања.

Неки познаваоци сира саветују да га чувају у маслиновом уљу. Једина ствар је да се овај метод тешко може назвати буџетским.

Да ли је замрзавање дозвољено?

Јединствена технологија производње и получврста текстура омогућавају замрзавање производа без губитка укуса. Већина сирева се чува у замрзивачу до шест месеци, након чега се њихов укус мења на горе.

Ситуација са халумијем је другачија - сир траје дуже и остаје једнако укусан. Његова текстура може постати мало гушћа, али ове промене су безначајне. Препоручљиво је замрзнути не сецкани сир, већ цео блок у херметички затвореном паковању.

Штавише, можете чак и замрзнути кувани (пржени) производ. Међутим, будите спремни да сир изгуби своју хрскавост и постане мекши.

Како правилно замрзнути?

Технологија замрзавања Халуми сир није посебно сложен:

1. Умотајте блок сира у пластичну фолију или га ставите у херметичку врећу посебно дизајнирану за замрзавање. Важно је да одабрано паковање буде отпорно на влагу. Производ у оригиналном производном паковању није потребно додатно паковање.
2. Ставите датум замрзавања на сваки контејнер да бисте касније лакше одредили рок трајања.
3. Изаберите најсувље место у замрзивачу за складиштење где не постоји ризик од могућег стварања леда.
4. Сир чувајте не више од 6-9 месеци како не би касније изгубио свој јединствени укус.

Закључак

Халуми је благо слани слани сир са високим степеном ватросталности. Користи се у кувању сирово, печено или пржено. Производ је богат витаминима, минералима и аминокиселинама.

Рок трајања зависи од температуре ваздуха и од тога да ли је паковање затворено или не.. Сир се може замрзнути да би се продужио рок трајања.