Контроверзна тачка, или је могуће замрзнути брие сир?
Меки, кремасти бри је познати француски сир који је добио име по провинцији у којој је почео да се производи још у средњем веку.
Тренутно се производи неколико врста сира под називом „брие“.
Велика популарност производа повезана је са широким могућностима његове употребе - како у склопу празничних јела, тако и као додатак редовном оброку.
Касније ћемо вам рећи да ли је могуће замрзнути брие сир.
Садржај
Да ли је могуће замрзнути?
Као и већина меких крем сирева, бри не траје дуго. Ако се не одржава правилно, бактерије почињу да се развијају веома брзо, чинећи производ неупотребљивим и небезбедним за здравље.
Замрзавање је процес излагања производа екстремно ниским температурама.. Меки сиреви, укључујући брие, садрже велики проценат воде, која, када се замрзне, а затим одмрзне, утиче на структуру влакана.
Као резултат, сир постаје сувљи и још мрвљи. Ако брие није правилно упакован у замрзивач, доста ће се осушити и изгубити значајан део свог квалитета.
Ако код куће постоји вишак производа, а не можете без замрзавања, Важно је поштовати одређена правила:
Што је брие свежији пре него што га ставите у замрзивач, то боље.- Амбалажа припремљена за замрзивач мора бити затворена. Као горњи слој можете користити филм за храну и фолију.Пластична посуда са поклопцем ће такође радити.
- На амбалажи мора бити причвршћена етикета која означава датум замрзавања производа.
Када организујете замрзавање, можете одабрати следеће опције:
- цео точак;
- у деловима.
Свака од ових опција има своје предности и недостатке. Коначни избор у корист једне од метода треба да узме у обзир планирану даљу употребу радног предмета.
Замрзните у једном комаду
Замрзавање у великом комаду је лакше и брже, али је важно узети у обзир да ће цео део бити одмрзнут.
Одвојено паковање
Када се замрзне у појединачним малим комадима, можете сваку од њих посебно умотати у прозирну фолију и ставити у заједничку посуду.
Ово ће вам омогућити да извадите онолико производа колико вам је потребно у будућности, а остатак оставите у контејнеру у замрзивачу. Са овом организацијом, појединачне шипке се неће држати заједно и биће складиштене веома компактно.
Заједничко за сваки комад
Постоји још једна опција за чување бри сира у замрзивачу у одвојеним комадима.
Процедура ће бити следећа:
Исеците комаде на жељену величину.- Припремите даску за сечење (плех за печење) такве величине да се може ставити у замрзивач.
- Обложите лим за печење пергаментом.
- Ређајте комаде сира тако да се не додирују.
- Замрзните лим за печење.
- Након што се сир замрзне, уклоните лим за печење.
- Ставите све делове у једну посуду.
- Потпишите датум.
- Ставите посуду у замрзивач.
Ова метода се може користити само ако у замрзивачу нема страних мириса, а још мање јаких мириса које би сир могао да апсорбује током почетног замрзавања на плеху.
Зашто се не препоручује чување у замрзивачу?
Чак и краткотрајно излагање ниским температурама не пролази без последица за брие. Сир је веома осетљив на ниске температуре, па након одмрзавања више неће имати првобитну конзистенцију и укус.
Правила складиштења производа
Рок трајања брија у великој мери зависи од паковања и услова складиштења. Сир је најбоље чувати у неотвореном запечаћеном оригиналном паковању.
Рок употребе увек је назначен од стране произвођача, а у већини случајева је до два месеца.. Након отварања паковања, млечни производ може остати у фрижидеру не више од недељу дана.
Ако је брие замрзнут, рок трајања се продужава на највише 4 месеца. Након одмрзавања, препоручује се конзумирање сира у року од неколико дана, или још боље, одмах.
Могуће су и следеће опције складиштења:
- замрзавање непеченог брија у лиснатом тесту,
- замрзавање печеног брија у лиснатом тесту итд.
Такви полупроизводи се затим могу користити за брзу припрему пита.
Закључак
Замрзавање брие сира за будућу употребу је контроверзно. Ако ће се производ у будућности користити за печење и стварање термички обрађених јела, ова опција је сасвим оправдана. У свим осталим случајевима, производ је најбоље користити свеж.
