Популарни полупроизвод: како чувати рендани сир?
Рендани сир је полупроизвод који се често користи у кувању.
Ако је таква припрема направљена унапред, мора се правилно складиштити.
У супротном, производ ће врло брзо нестати. О складиштењу нарибаног сира ћемо говорити у чланку.
Рокови
Сир је кварљив производ који треба чувати на хладном месту. Када се згњечи, њен рок трајања се додатно смањује, а захтеви за услове складиштења постају строжи.
За угоститељство су правила строжа, и Сир исецкани на лицу места увек се користи током дана. Ако је производ запечаћен у оригиналном паковању, рок трајања одређује произвођач.
У фрижидеру
Као и грудвасти сир, рендани сир се мора чувати у фрижидеру. Опсег температуре од 0 до +6°Ц је најпогоднији.
Рок трајања зависи од врсте сира. Тврде сорте (нпр. пармезан) могу да трају знатно дуже од полутврдих. Без отварања оригиналног паковања, пармезан се може чувати 3 месеца, получврсти - 1 месец.
Када се запечаћено паковање отвори, рок трајања се нагло смањује. Чак и за тврде врсте сорти не прелази недељу дана, за младе и меке сорте - не више од 5 дана. Произвођач увек означава рок трајања производа на паковању.
Без фрижидера
Рендани производ не треба чувати на собној температури. Такви услови нису погодни. Само лежећи у посуди на столу, здробљени сир се врло брзо суши, губи изглед и укус. Максимални временски период без фрижидера је неколико сати.
Фрозен
Ако је превише производа нарендано, вишак се може замрзнути. За дуготрајно складиштење, припремљени сир се пакује у посебне контејнере.
То могу бити пластични контејнери са поклопцем или врећице са затварачем.. Такође је могуће користити вакуум паковање. Рок трајања је до 3 месеца за већину врста сирева.
Рендани и смрзнути полупроизвод ће помоћи да се убрза процес припреме пице или меса, које је према рецепту потребно посути тврдим сиром. У таквим јелима ће се отопити током процеса кувања, а чињеница да је претходно замрзнута практично неће утицати на коначни резултат.
За ово можете користити дрвену лопатицу. Након тога, контејнер са радним предметом се враћа у замрзивач и оставља док производ не буде потребан. Тврде сорте најбоље подносе ниске температуре.
Корисне препоруке за замрзавање - у видеу:
Правила складиштења
Рендани сир ће боље задржати своје корисне квалитете и конзистенцију, ако се придржавате следећих правила:
- Производ чувајте само у паковању (или испод поклопца), не у отвореном стању.
- Чувати само у фрижидеру.
- Ставите амбалажу даље од димљеног меса и других производа са јаким мирисом.
- Различите врсте сира треба чувати одвојено.
- Покварени производи или производи којима је истекао рок не треба користити за храну.
- Ако има пуно нарибаног производа, онда је боље да га одмах замрзнете док је свеж и одличног квалитета.
- Стари сир не треба замрзавати.
Одмрзавање
Замрзнути сир мора бити правилно одмрзнут. Када планирате да користите производ који се налази у замрзивачу, важно је узети у обзир да ће то потрајати.
Радни предмет се преноси из замрзивача на полицу фрижидера тако да до одмрзавања долази постепено.
Не би требало да форсирате одмрзавање, јер је сир веома осетљив на промене температуре и лако може да изгуби својства и конзистенцију.
У просеку, струготине од сира се потпуно одмрзавају у фрижидеру од пола сата до неколико сати, у зависности од запремине.
Ако се сир користи за посипање јела која ће се пећи у рерни, може се користити без чекања на потпуно одмрзавање. Али ако је маса уклоњена из замрзивача монолитна, мораћете да сачекате.
Закључак
Чување ренданог сира није тако тежак задатак као што се чини од самог почетка. Уз правилну организацију, вишак производа неће бити изгубљен, већ ће вам омогућити да диверзификујете сто занимљивим јелима која се лако припремају.
