Пикантан укус и укусна арома: како чувати димљени сир?

Димљени сир је здрав производ. Има пикантан укус и укусну арому.

Међутим, приликом куповине треба имати на уму да се, као и сви млечни производи, брзо квари.

Због тога би било добро научити о чувању димљеног сира у фрижидеру како би што дуже остао свеж.

Колико дуго се чува?

Структура димљених сирева се мало разликује од тврдих сорти. У просеку, њихов рок трајања је око 4 месеца под условом да је оригинално паковање нетакнуто.

У ту сврху потребно је стриктно поштовати рок трајања сира који обезбеђује СанПиН и који је произвођач навео на паковању. Истовремено, опције паковања за димљене производе нису ништа мање важне.

У вакууму

Ово је најпоузданији тип материјала за паковање, обезбеђујући непропусност и сигурност подобности:

1. На трајање складиштења сира у вакуумској љусци утичу фактори као што је интегритет оригиналног паковања.

   Према ГОСТ-у, димљени сир пре отварања је од 45 дана до 4 месеца, узимајући у обзир период који је навео произвођач.

2. Након отварања фабричке вакуум амбалаже и уз поштовање препорука за складиштење производа у фрижидеру, рок трајања се смањује на 7-10 дана.Али опет, узимајући у обзир информације наведене на паковању.
3. Складиштење производа упакованих у вакуум паковање након фабричког сечења порција има своје карактеристике. Произвођач наводи тачне датуме истека за такав производ на етикети. Али након отварања, порциониране кришке не могу се чувати у фрижидеру дуже од 6-7 дана.

Димљени сир, чуван као цела глава у индустријској вакуум амбалажи, има дужи рок трајања. Када се створе прави услови, остаје погодан до 180 дана.

У другим пакетима

Погодност димљеног сира можете сачувати не само у вакууму. У овом случају, трајање ће зависити од специфичних услова, од којих је најважнији да паковање не би требало да буде мокро унутра.

На пример:

• у љусци за производњу парафина, димљени сир остаје свеж 60 дана;
• у пергамент папиру период је само 7 дана;
• у фолији - иста количина;
• у пријањајућој фолији купљеној у продавници, свежина димљеног сира не прелази 3 дана;
• исечене кришке, умотане у пластичну кесу и лишене ваздуха, губе своју хранљиву вредност још брже, у року од 1-2 дана.

Отворени рок трајања

Генерално се не препоручује чување димљеног сира отвореног. Разлози за то су прилично значајни:

1. Његове специфичне ароме лако апсорбују производи који се налазе у близини.
2. Поред тога, сами сиреви брзо добијају стране мирисе.
3. Производ без премаза, посебно без икаквог паковања, врло брзо ће се осушити.

   Због тога га треба конзумирати у року од неколико сати. Ако је сир испуцао, губи се његова хранљива својства.

Ако немате пергамент папир, фолију или прозирну фолију, можете користити пластичну кесу. Ово ће за кратко време заштитити производе од пуцања и продужити њихову свежину.

Температура

Оптимални температурни режим, који обезбеђује квалитет димљеног сира и његову погодност за потрошњу, је 6°Ц. Ово је температура која се одржава у одељку фрижидера.

Осим тога, важно је обезбедити производу потребан ниво влажности унутар 80-90%. Ниже вредности изазивају сушење сира, док веће вредности доводе до тога да производ постане лепљив и на њему се може појавити буђ.

Посебности

Код куће, димљени сир се може чувати у фрижидеру, замрзивачу или без употребе. Међутим, складиштење на собној температури уопште није прихватљива опција, јер се млечни производи брзо покваре.

У фрижидеру

Полица фрижидера је најбоље место да димљени сир остане свеж и погодан за потрошњу. Овде се одржавају температурни услови погодни за складиштење млечних производа.

Промене температуре приликом отварања често негативно утичу на квалитет производа. Због тога би требало да се налази дубоко у полицама задњег зида фрижидера.

Да би се обезбедило дуготрајно складиштење, потребно је обратити пажњу на следеће: правила након уклањања оригиналног паковања:

1. Имајте на уму да се производи од топлог димљења брже кваре од производа који се обрађују хладно.
2. Не заборавите да велики комади остају свежи дуже од малих. Сир нарезан на порције најбрже се поквари.
3. Производ треба ставити у фрижидер у затвореној посуди како би се елиминисао ризик од мешања мириса производа који се налазе у ормарићу.

   Да бисте то урадили, препоручује се употреба специјалне посуде за сир од стакла или керамике са чврстим поклопцем. Такође можете користити посуду за храну или обичну стаклену теглу.

4. Боље је одбити производ са оштећеном амбалажом у продавници, чак и ако је рок трајања и даље важећи.
5. Не препоручује се употреба прозирне фолије и пластичних кеса за паковање. Производу треба дозволити да „дише“. Међутим, да би се избегао утицај страних мириса из суседних производа и обрнуто, димљени производ треба прво умотати у пергамент, а затим ставити у пластичну кесу.
6. За чување у фрижидеру можете користити посебан папир за сир или фолију за печење.
7. Производ се не може ставити у фрижидер без икаквог паковања. Осушиће се и добити стране мирисе.

Може ли се замрзнути?

Можете замрзнути димљени сир. Међутим, препоручљиво је то учинити само ако то није могуће користити у блиској будућности. Када се замрзне, хранљива вредност се чува.

Али под утицајем ниских температура производ дехидрира и губи своје првобитне структурне карактеристике. Као резултат тога, након одмрзавања постаје неприкладан за сервирање, губи еластичност, мрви се, а његов ароматични специфичан мирис постаје мање изражен.

Међутим, немојте бити узнемирени. Замрзнути производ се успешно користи за припрему свих врста јела. Истовремено, његов рок трајања може се повећати на 6 месеци. Међутим, висококвалитетно замрзавање захтева поштовање једноставних, али важних правила.

Међу њима:

1. Препоручљиво је ставити порциониране комаде или нарибане мрвице у замрзивач у таквим количинама које се могу користити одједном одмах након одмрзавања.
2. Пре стављања у замрзивач, комад се мора умотати у пергамент или фолију за храну, а затим ставити у пластичну кесу.
3. Кришке за прављење топлих сендвича треба ставити у херметички затворену посуду, обложити папиром за печење или посути брашном да се не би лепиле.
4. Мрвице сира могу се замрзнути у стакленој посуди, прво посути брашном и промућкати да се прах равномерно распореди.
5. Одмрзавање сира треба да се одвија постепено. Да бисте то урадили, преместите га из замрзивача на полицу фрижидера на неколико сати док се потпуно не одмрзне. Након тога, производ можете користити за прављење пица, крутона, тепсија, пецива и сосова.

Закључак

За квалитетно складиштење димљеног сира, морате обратити посебну пажњу на рок трајања приликом куповине, а затим створити неопходне услове који ће осигурати његову свежину.

Игнорисање савета о правилном складиштењу може довести до озбиљног тровања. покварен производ.