За љубитеље меких киселих сирева, напомена: како, где и колико дуго чувати фета сир?

Бринза је меки кисели сир деликатне слане конзистенције. Временом се укус овог производа погоршава, па га је најбоље јести свежег.

Ако је сир купљен у великим количинама, поставља се питање његовог правилног складиштења. У овом чланку ћемо вам рећи како чувати сир.

Рокови

ГОСТ регулише рок трајања меког сланог сира:

• у саламури - до 75 дана;
• без саламуре - до 30 дана.

Произвођач наводи тачно време складиштења и температуру за купљени сир на амбалажи.

Складиштење код куће

Меки, слани сир се не може чувати:

1. У металној посуди. Са таквим складиштењем, сир ће почети да се погоршава и губи укус.
2. У води. Овде ће сир почети да губи свој облик. Со из сира ће се постепено испирати, а укус ће се погоршати. Дозвољено је да се сир накратко потопи у воду само пре сервирања ако је производ превише слан.

Меки сир се може чувати иу фрижидеру и без њега. Основно правило је поштовање свих услова складиштења.

У фрижидеру

Главни услов за складиштење сира у фрижидеру је присуство херметички затворених контејнера. Најбоља опција је контејнер са чврсто покривеним поклопцем.. Бринза, као и други саламури, нема кору која би је заштитила од животне средине и даљег сушења.

Сир се препоручује чувати на средњој полици фрижидера. Услови складиштења у фрижидеру зависе од паковања:

1. Пластични контејнер. У таквој посуди сир ће остати свеж не дуже од 3 дана на температури од +1°Ц до +5°Ц.
2. Емајлирано посуђе. У њега је боље ставити сир, након што га умотате у фолију. Рок трајања производа у овом случају ће бити 14 дана.
3. Фабричко паковање. Све док је производ неотворен, може да стоји у фрижидеру до истека рока трајања назначеног на паковању. Након отварања - не дуже од 5 дана. Паковање меког сира најбоље је ставити на средњу полицу фрижидера.

У таквим условима сир се може чувати у фрижидеру без саламуре.

На собној температури

Ако није могуће ставити сир у фрижидер, рок трајања производа се смањује.

Трајање складиштења зависи од карактеристика самог производа:

• у паковању продавнице - не дуже од 24 сата;
• у саламури - не дуже од 2 дана;
• без саламуре - 6-8 сати.

Након куповине, препоручљиво је одмах чувати меки сир у фрижидеру.

У серумској течности

Бриндза у саламури дуже задржава укус и користи. Без ове течности, сир ће брзо почети да ствара кору и да се квари. На полицама фрижидера у овом раствору производ ће остати свеж до 14 дана.

Без фрижидера, сир у саламури може да се чува на хладном месту до 48 сати. Сир са сланом водом најбоље је држати у стакленој посуди.

Пре сервирања, меки сир извађен из саламуре може се потопити у млеко или воду на 5 минута. Ова метода ће помоћи у уклањању вишка соли из производа.

Овај видео ће вам рећи о складиштењу сира:

Како припремити саламуру?

Оригинални раствор сурутке помаже да сир дуже остане свеж. Због тога се препоручује куповина производа у саламури. Али ако то није могуће, можете сами припремити здраву течност.

Постоје две врсте саламуре за сир:

1. Сирова. Требаће вам довољно саламуре тако да цео комад сира буде потпуно покривен. Сипајте со у припремљену кувану воду брзином од 1-2 тсп. за 1 чашу воде.
2. Са биљем. Припремите раствор соли користећи горе наведени метод. У добијену течност додајте суве састојке: бели лук, першун, копар, ким, црвену паприку. Можете додати мало семена сенфа и сунцокретовог уља по укусу.

Може ли се замрзнути?

Ако није могуће појести сав сир одједном, можете га чувати на полицама замрзивача. Производ се прво мора умотати у фолију или филм за храну.. Сир можете ставити и у вакумску врећицу.

На температурама од -15°Ц сир ће остати свеж до 8 месеци. Али током процеса замрзавања, производ ће изгубити већину својих корисних својстава.

Промениће се и укус сира. Због тога је замрзавање овог ферментисаног млечног производа последње решење. Одмрзнути производ је прикладније користити за припрему салата и других јела.

Пре стављања у замрзивач, меки сир мора бити подељен на порције. и спаковати у кесе. Такође га можете исецкати на коцкице или траке.

На сваком паковању мора бити назначен датум почетка замрзавања. Ова мера вам неће дозволити да пропустите датум истека производа.

Знаци кварења, да ли да користим такав производ?

Када купујете сир у продавници, обратите пажњу на рок трајања производа. Све информације се налазе на паковању. Рокови се морају поштовати што је могуће пажљивије. Након истека рока трајања, меки сир је неприкладан за употребу.

Корисно је обратити пажњу на следеће карактеристике:

1. Боја. У идеалном случају, требало би да буде глатка и бела.
2. Комад треба да буде еластичан и мекан на додир.
3. Ако исечете комад од меког сира, овај се неће распасти и залепити за нож. У области реза, поре и очи различитих облика биће јасно видљиве.
4. Ако производ емитује непријатан мирис, а сам комад је постао клизав на додир, производ је неприкладан за употребу. Покварени производ ће се залепити за нож приликом резања. На комаду се примећују сиве или жуте мрље и суве области.
5. Свеж меки сир има слани укус и кисело-млечну арому.

Ако купујете сир на пијаци, можете тражити од продавца да одсече комад производа за тестирање. Квалитетан производ има изражен слано-млечни укус, без горчине и киселости.

Ако комад меког, сланог сира показује барем један знак кварења, боље је одбацити производ. Једење поквареног сира може бити опасно по здравље.

Ако је меки сир дошао до краја свог рока трајања и производ се осушио, може се користити за печење. Када су изложене високим температурама, бактерије унутар производа ће умрети. Истина, заједно са њима ће изгубити своје главне корисне особине.

Пре припреме таквих јела, препоручује се да се производ потопи 30-60 минута у свеже или кисело млеко.

Пита са сиром и парадајзом, видео рецепт:

Закључак

Ако пратите све неопходне препоруке за складиштење, сир ће трајати дуже. Да бисте продужили свежину производа, боље је ставити у саламуру. Производ умотан у фолију такође се неће одмах покварити.

Замрзавање меког сира треба користити само као последње средство.. Негативне температуре кваре укус ферментисаних млечних производа.