Колики је рок трајања холандског сира и од чега зависи?
Холандски сир је једна од најпопуларнијих полутврдих сорти. Има пријатан изражен укус и густу конзистенцију.
Користи се за сендвиче, у тањиру са сиром и при стварању сложенијих јела. У наставку ћемо говорити о периодима складиштења и условима холандског сира.
Карактеристике производа
Израз "холандски сир" односи се на технологију производње, а не на одређену локацију на мапи. Квалитетан производ карактерише светло жута нијанса и слани или слатки укус., у зависности од степена конзистенције. Након потпуног сазревања, у њему се формирају очи, равномерно распоређене по целој запремини.
Густа конзистенција која разликује тврде и полутврде сорте омогућава да се без проблема танко исече или наренда. Садржај масти је 45-50%. Време потребно за пуни циклус сазревања је 60-75 дана.
Кора на производу је увек танка, тако да се полимерно једињење или парафин може користити на врху како би се обезбедило добро складиштење. Облик главе сира може бити у облику правоугаоне шипке или округлог.
Свака потрошачка и транспортна амбалажа је означена у складу са захтевима ТР ТЗ 022/2011. Захтеви за холандске и неке друге сорте стандардизовани су ГОСТ 32260-2013.
Рок трајања и време складиштења
Рок трајања сира је време током којег производ у потпуности задржава своје потрошачке квалитете. После овог времена и даље је употребљив.
Рок трајања, за разлику од времена складиштења, је временски период након којег се производ не може користити за предвиђену намену.
Препоручени рок трајања холандског сира је 30 дана уз очување интегритета оригиналног паковања. Почиње да се обрачунава од тренутка пуне зрелости. У неким случајевима, произвођач може продужити овај период, али у складу са свим стандардима.
Ако је затворено паковање покварено, време током којег је производ погодан за употребу се смањује.. Малопродајни објекат који сече сир и пакује сваки комад посебно мора да означи етикету са датумом и временом.
Таква роба мора бити продата у року од 12 сати. У овом случају, температура треба да буде унутар 0-6°Ц.
Услови и температура
Један од главних захтева при организовању складиштења холандског сира је температура и влажност. За полутврду класу могуће одржавање на температурама од -4 до 0°Ц и влажности од 85 до 90%.
Закључак
Складиштење холандског сира мора бити организовано узимајући у обзир све захтеве не само у малопродајном ланцу, већ и код куће. Само у овом случају производ ће одушевити пријатним укусом и бити од користи, обогаћујући и диверзификујући исхрану.
Добро иде са:
- воће,
- ораси,
- мед и бели хлеб пржени на путеру од белог лука.
Од њега се припремају и укусни фонди и кромпир уз додатак млевеног меса.