Идеално за услове и услове: складиштење рибе у вакуум паковању

Вакуумско паковање производа је згодан начин да се продужи рок трајања робе. Погодан је и за складиштење рибе - сирове, сољене, димљене и сушене.

Ова метода паковања спречава временске утицаје и дехидрацију. Али дуг рок трајања је могућ само ако се поштују бројна правила, узму у обзир услови складиштења и врста производа.

У наставку ћемо говорити о правилима и року трајања рибе у вакуумској амбалажи.

Предности контејнера

Употреба вакуумског паковања добија све већу популарност због низа предности. Ови укључују:

• одржавање изгледа;
• очување укуса и сочности;
• продужење рока трајања;
• лакоћа транспорта;
• способност складиштења рибе исечене на порције и целе;
• уштеда простора;
• спречавање ширења мириса.

Ово омогућава врећици да глатко затвори производ без ризика од оштећења амбалаже или остављања празнина. Вакумирана риба може се безбедно складиштити заједно са другим производима.

Где и колико складиштити?

Сврха вакуумског контејнера је да изолује садржај од приступа ваздуха. Истовремено, интегритет производа и његова својства су очувани.

Приступ ваздуху омогућава микроорганизмима да се активно размножавају, пошто се за то ствара повољан амбијент.

Рибљи производи који су прошли индустријско паковање морају имати све потребне податке (датум, услови складиштења) директно на паковању.

Трајање складиштења рибе у вакуум амбалажи одређује се температуром и другим условима.

Свеукупно

Рибу у вакуум врећици треба чувати на хладном месту. У супротном, њен рок трајања ће бити скраћен. Обавезни услови су:

• одржавање интегритета материјала за паковање;
• заштита од сунчеве светлости;
• држати на хладном месту.

Када се усисавате, морате пазити да оштре рибље кости и пераја не пробуше врећу.

У отвореном

Након отварања вакумске врећице, долази до смањења притиска. Када кисеоник постане доступан рибљем месу, рок трајања се нагло смањује.

Овај производ треба користити што је пре могуће - у року од неколико данадок је у фрижидеру. Такав производ се више не може поново паковати у вакууму, а рок трајања му се не продужава.

Рок трајања

Рок трајања рибљег производа у вакуумској посуди зависи од услова складиштења. Након његовог завршетка, риба се више не може користити за храну.

Стварни век трајања производа може бити смањен. На њих утичу свежина и квалитет сировина, поштовање технологије кувања и заптивања, као и даљи транспорт и складиштење.

Сирова

Свежа охлађена риба је кварљив производ. Време складиштења је ограничено на један или два дана.Да би се продужило време складиштења производа и обезбедио транспорт, они су упаковани у вакууму.

Овај видео ће вам показати како да складиштите сирову рибу у вакуум паковању:

Смокед

Димљени рибљи производи су такође кварљиви производ. У вакуумском затварању може се чувати у дубоко замрзнутом стању до 90 дана, на температурама од -2°Ц до +8°Ц месец дана.

Ако је квалитет рибе упитан чак и пре вакуумског затварања, не треба покушавати да је сачувате.

Слано

Лагано слана риба када се одржава у температурном опсегу од -4°Ц до -8°Ц обично може трајати 3 месеца. На ниским температурама изнад нуле - од 0? Ц до +6? Ц - не више од месец дана.

Осушени

Складиштење рибљих производа у вакум амбалажи регулисано је правилима. Приликом паковања, трупови се сортирају један по један или неколико мањих заједно, али увек у једном слоју.

У овом облику могу се држати у фрижидеру до 3 месеца, а у замрзивачу до годину дана. Сува риба са ниским садржајем масти траје дуже од масне рибе.

Видео ће вам показати како чувати сушену и сушену рибу у вакум амбалажи:

Како продужити рок?

Значајно продужење рока трајања рибљег производа у вакууму може се постићи само замрзавањем. У исто време, препоручљиво је да се роба стави у замрзивач не када је рок трајања већ истекао, већ унапред.

Правила за набавку, складиштење и транспорт рибљих производа регулисана су регулаторним документима - ГОСТ и СанПин.

Одређивање свежине производа

Без отварања паковања, можете проценити квалитет рибе по изгледу. Ако се купује у малопродајном ланцу, мора бити обележен и обележен са назнаком произвођача, датума производње и услова складиштења.

Сама посуда не би требало да се оштети, јер када се смањи притисак, кисеоник добија приступ садржају и производ почиње да пропада.

Такође не би требало да буде отока на торби. Ово може указивати на неправилности у припреми производа, транспорту или складиштењу. Вакумску рибу треба продавати на посудама за хлађење.

Након прегледа саме амбалаже, укључујући све шавове, требало би да прегледате рибу. Филм вреће треба што је могуће чвршће да пристаје трупу. На амбалажи не сме бити течности, ваздушних мехурића и страних предмета, а садржај у њој не сме да се креће слободно.

Рибљи производи морају имати боју и конзистенцију карактеристичну за метод прелиминарне обраде. На трупу не сме бити мрља, слузи или других страних материја.

Чак и ако све изгледа добро са производом, потребно је да га прегледате након отварања паковања. Ако риба има неуобичајену конзистенцију или садржи слуз и буђ, не треба је јести, чак и ако су испуњени сви рокови трајања.

Закључак

Чување рибе у вакуумској амбалажи је у многим случајевима добро решење, јер вам омогућава да продужите рок трајања кварљивог производа. Ово је згодна и практична опција за садржај многих производа., и не само риба.

Да би вас производ задовољио својим квалитетом, требало би да се стриктно придржавате правила одржавања и не складиштите производ дуже него што препоручује произвођач.