Да што дуже остане свеж: рок трајања полупроизвода од рибе

Употреба полупроизвода од рибе може значајно олакшати процес кувања.

Утрошиће се мање времена, а коначно јело није инфериорно по укусу и нутритивним карактеристикама од оног припремљеног од целе рибе.

Да бисте добили максималну корист од производа, потребно га је правилно складиштити. Прочитајте чланак о року трајања полупроизвода од рибе и које услове морате поштовати.

Услови

Да би се осигурало да полупроизводи од рибе остану свежи што је дуже могуће, следите следеће препоруке:

1. На унутрашњој површини полупроизвода не би требало да буде крвних угрушака, остатака органа или тамног филма, јер је највише бактерија у риби без нутријената.
2. Кожа мора бити очишћена од љуски, пераја морају бити одсечена, а њихови коштани делови уклоњени.
3. Након обраде, полупроизводи се хладе око 3 сата на температури од 0...+4 степена. Да бисте то урадили, могу се поставити на доњу полицу фрижидера. У овом облику, велики комади остају погодни за конзумацију током дана.
4. Формирани котлети се стављају на лим за печење у слоју од 5 мм. Морају се кувати или замрзнути у року од 12 сати. Лим за печење прекријте прозирном фолијом, у којој се чачкалицом направи неколико рупа. Ово ће избећи акумулацију кондензације.
5. У замрзивачу, полупроизводи морају бити појединачно упаковани. Да бисте то урадили, користите вакуумске и обичне кесе, или контејнере са херметичким поклопцем.
6. Пре него што ставите храну у замрзивач, охладите је 2-3 сата на доњој полици фрижидера.
7. У замрзивачу, полупроизводи остају јестиви 1 до 3 месеца, у зависности од врсте производа.
8. Не препоручује се дуготрајно складиштење расхлађених производа у пластичној фолији. У њему се брзо формира кондензација, па је боље заменити кесу пергаментом.

Раздобље

Укупан рок трајања свих расхлађених полупроизвода од рибе, укључујући и време њихове испоруке крајњем потрошачу, је 24 сата. Истовремено, треба их држати у фрижидеру на температури од 0...+4 степена.

Временски оквир складиште за различите врсте полупроизвода:

• на собној температури, сви полупроизводи могу се чувати не дуже од 2 сата, под условом да су у хладној просторији;
• млевена риба или мале порције се чувају у фрижидеру не дуже од 6-8 сати;
• у замрзивачу, котлети и млевено месо остају јестиви око 3 месеца;
• рибље кнедле не могу се чувати дуже од 30 дана у замрзивачу;
• резани рибљи филети могу да издрже у фрижидеру 24 сата, ако их ставите у замрзивач, рок трајања ће се повећати на 3-4 месеца.

Како се чувају кулинарски производи?

Услови складиштење кулинарских производа од рибе:

1. Пре него што ставите храну у фрижидер, мора се оставити да се охлади након топлотне обраде.
2. Готова јела се пребацују у контејнер или умотају у пергамент. Производ мора бити изолован од других јела.
3. Охлађени производи се стављају у одговарајуће посуде, које се могу умотати у филм за храну, правећи неколико рупа у њему.
4. Ако одлучите да их замрзнете, можете ставити производе у запечаћене кесе.

Имајте на уму да се након замрзавања укус готових кулинарских производа благо погоршава. Због тога их морате јести што је раније могуће.

Временски оквир

Рок трајања кулинарских производа од рибе зависи од тога да ли су термички обрађени или не. Услови складиштења су важни: у режиму грејања, у фрижидеру или замрзивачу.

Без термичке обраде

Ако кулинарски производи нису прошли термичку обраду, онда ће рок трајања у фрижидеру бити следећи:

• цели трупови - не више од 2 дана;
• филе - 24 сата;
• резана и исечена риба - 4 сата;
• млевена риба и производи од ње - не дуже од 24 сата.

Није препоручљиво чувати рибље кулинарске производе у замрзивачу без термичке обраде. Изузетак су кнедле и котлети, који остају јестиви не дуже од 30 дана.

Са топлотном обрадом

Рок трајања кулинарских рибљих производа који су прошли термичку обраду је Следећи:

1. За куване или поширане производе на температури од 60-65 степени, рок трајања није дужи од 30 минута.
2. За пржене полупроизводе у режиму загревања - око 2 сата.
3. Производи који се кувају на пари и нису уклоњени из апарата за пару чувају се 40 минута.
4. Печени полупроизводи се не могу складиштити у режиму грејања.
5. У фрижидеру кувана, пржена и печена риба остаје јестива 36 сати, јела од млевене рибе 24 сата, а салате са полупроизводима од рибе не више од 12 сати.
6. Рок трајања готових полупроизвода од рибе у замрзивачу је око 30 дана.

Закључак

Полупроизводи од рибе омогућавају вам да уштедите време на резању и припреми јела. Да би се одржала свежина производа, треба их чувати у фрижидеру, уз обавезну изолацију у облику кесе, пергамента или филма.