Кулинарско питање: колико дуго можете чувати пржену рибу у фрижидеру и без?

Пржена риба је укусна и здрава. Често се припрема за будућу употребу и чува у фрижидеру или замрзивачу до следећег оброка.

Међутим, морате запамтити да је ово кварљив производ у којем се патогене бактерије врло брзо размножавају.

Прочитајте чланак о правилном складиштењу пржене рибе.

Рок трајања посуде

Рок трајања пржене рибе директно зависи од тога где се чува: у замрзивачу, фрижидеру или на собној температури. Битна је врста амбалаже, степен заштите од испаравања влаге и квалитет припреме производа.

На собној температури

Ако је могуће, боље је чувати пржену рибу на хладном месту. Што је температура околине виша, то се брже пропада. Просечна температура ваздуха у стану је +23...+25 степени, ау кухињи често прелази ове цифре.

Под таквим условима, пржени производ ће бити јестив 3 сата. Након наведеног временског периода, бактерије ће почети да се размножавају у њему, док ће изглед и мирис остати непромењени.

У фрижидеру

Након пржења, риба се мора ставити у фрижидер. Тамо ће остати јестиво 1,5 дана (не више од 36 сати). Мора се узети у обзир да се температура унутар фрижидера стално мења. Приближан опсег +2…+6 степени.

Ово зависи од више фактора:

1. Из подешавања које је поставио корисник.
2. На нивоу оптерећења полица. Што више хране садрже, што су лонци, посуде и кесе гушће, хладан ваздух лошије циркулише, што значи да ће се другачије хладити.
3. Од локације производа. Што је храна ближа вратима, то су подложније променама температуре, што значи да се брже кваре.

У замрзивачу

У замрзивачу, пржена риба може остати јестива 3 месеца. У овом случају, температура у комори не би требало да буде нижа од -18 степени. Предуслов је квалитетно заптивање производа и одсуство контакта са ваздухом.

Боље је поставити рибу на доње полице. Отварају се ређе, па топле ваздушне масе не улазе тако често у њих.

Може ли се замрзнути?

Пржена риба се може замрзнути. Добро је ако се филет пошаље у замрзивач. Кости убрзавају кварење производа. Присуство изнутрица у риби је неприхватљиво.

Његов укус ће такође остати непромењен, али само ако се правилно одмрзне.

Како правилно складиштити?

Припрема пре складиштења:

1. Пре складиштења пржене рибе у фрижидеру, мора се охладити. Одмах након пржења, не можете га послати на складиштење.Ако ставите врући производ на хладно, он ће почети да активно ослобађа пару, која ће се претворити у кондензат, што је плодно тло за пролиферацију микробне флоре.
2. Риба, охлађена на собну температуру, пребацује се у пластичну посуду или емајлирану посуду.

   Обавезно покријте посуду поклопцем. Ово ће спречити ширење мириса по фрижидеру.

   Сама риба такође може да апсорбује стране ароме. Стога га чувајте само у затвореном облику.

3. Ако нема посуђа са поклопцима, ставите рибу на тањир и умотајте је у прозирну фолију или фолију. Као последње средство, користите чисту пластичну кесу.
4. Најбоље је ставити производ на доњу полицу, ближе задњем зиду.
5. Неприхватљиво је оставити рибу у тигању у којем је пржена. То ће довести до апсорпције уља и смањења укуса производа. Тигањи од ливеног гвожђа могу ступити у интеракцију са месом и довести до уништења здравих Омега-3 и Омега-6 масти.

Припрема пре стављања у замрзивач:

• након пржења, риба се охлади на собну температуру;
• 1-2 сата оставља се у пластичној посуди у фрижидеру на било којој од полица;
• пренесите производ у посуду погодну за замрзавање и ставите у замрзивач;
• Рибу треба положити у замрзивач у једном слоју, што обезбеђује равномерно замрзавање целог трупа.
• када се потпуно замрзне, може се пренети.
• Пржену рибу је најбоље чувати у замрзивачу у вакум кесама, у њима се неће осушити, чак и ако остане неколико месеци.

У замрзивачу, риба мора бити заштићена од хладноће. Изложена подручја су изложена ниским температурама, што доводи до брзог уклањања влаге и изазива хладне опекотине. Ово негативно утиче на укус производа и његов изглед.

Како загрејати пре употребе?

Ако је производ био у фрижидеру не више од 12 сати, може се јести хладно. У другим случајевима је потребна поновљена топлотна обрада.

Производ се може пржити у свежем уљу. Не морате га дуго држати на ватри, довољно је неколико минута. Ако је кувано у сосу, онда се мора довести до кључања.

Ако је риба била чувана у замрзивачу, мора се ставити у фрижидер пре поновног загревања. Микровалне пећнице за одмрзавање пржене рибе треба користити само као последње средство. Чињеница је да под утицајем микроталасних пећница филе постаје "гумаст".

Последице нетачног садржаја производа

Неправилно складиштење пржене рибе доводи до у њему почињу да се размножавају бактерије, што може изазвати озбиљно тровање храном.

Главна опасност је да производ изгледа и мирише као свеж.

У раним фазама кварења има премало бактерија, тако да неће бити могуће схватити да је риба почела да се квари голим оком. Међутим, количина токсина је довољна да изазове гастроинтестиналне сметње са дијарејом, повраћањем и боловима у стомаку.

Закључак

Пржену рибу можете чувати у замрзивачу и фрижидеру. Главна ствар је да правилно припремите производ и обезбедите његову непропусност., спречите накупљање кондензације и одржавајте одговарајућу температуру.