Лајф хакови кувара, или је могуће посолити смрзнуту рибу након одмрзавања?

Слана домаћа риба је супериорнија по укусу од рибе из продавнице. Истовремено, власник може бити 100% сигуран у његов квалитет.

Међутим, на полицама није увек могуће пронаћи расхлађени примерак погодан за сољење, па се смрзнута риба мора прерадити.

Прочитајте чланак о томе да ли је могуће солити смрзнуту рибу након одмрзавања и како то исправно учинити.

Да ли је замрзнут производ дозвољен?

За сољење можете користити не само охлађену, већ и смрзнуту рибу. Излагање филета хладноћи благо утиче на коначна својства производа, али само ако је правилно складиштен.

Да бисте добили укусно и здраво јело, морате обратити пажњу на следеће тачке:

1. Датум улова и датум замрзавања рибе. Што је свеже, месо ће бити мекше и здравије.
2. Изглед рибе. На њему не би требало бити жутих или плеснивих места.
3. Производ треба да има карактеристичан рибљи мирис. Стране ароме сигнализирају његово погоршање.

Како правилно киселити?

Правила сољења одмрзнута риба:

1. Риба мора бити потпуно одмрзнута пре сољења. Требало би да се одмрзне у фрижидеру. Ни у ком случају не користите топлу воду или микроталасну пећницу.

   Не треба га држати на собној температури како би се спречило ослобађање вишка интрамускуларног сока и сувоће филета.

2. Ако планирате да солите рибу на комаде, онда је згодније да је исечете у замрзнутом стању.
3. Филе исечен на комаде се соли брже него цео труп. Мала риба се соли без резања.
4. Производ је прекривен сољу тек након потпуног одмрзавања. У супротном, месо ће упијати превише тога и биће мање сочно.
5. Пре сољења риба се очисти од утробе и одсече глава. Ако је филе мекан, онда је сољен са кожом, на пример, као лосос или пастрмка. Ослић, шур и сличне сорте могу се огулити.
6. Након чишћења, риба се испере под текућом хладном водом и осуши салветом.
7. Као контејнер за кисељење, можете одабрати стаклене или пластичне посуде или емајлиране посуде. Главна ствар је да их можете покрити поклопцем.
8. Постоје 2 методе сољења. Прва је сува, у којој се риба једноставно трља сољу. Други је у маринади, када се производ неко време стави у припремљени раствор.
9. Препоручује се употреба крупне соли. Преостали састојци се узимају по укусу. То може бити шећер, зачини, уља итд.

Рецепти

Постоји много рецепата за сољење црвене и беле рибе. Ако се производ припрема по први пут, онда је боље да се држите класичне верзије, а можете експериментисати након што се савладате.

Црвени

Црвена риба је велике величине, па се најчешће соли исече на комаде. Уклоните главу, пераје, реп, изнутрице, исеците по гребену ако желите да извадите филе.

За класично сољење потребни су вам следећи састојци:

• риба (за назначене пропорције шећера и соли, узмите 1 кг филета без костију);
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол 2 тбсп. л.

Помешајте со и шећер, па сваки комад поспите њима. Ставите рибу у припремљену посуду, покријте поклопцем и ставите је у фрижидер.

Сок ће се појавити у року од 12 сати. Ако су комади дебљине 2-3 цм, онда ће лагано слани производ бити спреман за 24-36 сати.

Сољење црвене рибе са луком, белим луком и маслиновим уљем:

1. Килограм филета црвене рибе премазан је маслиновим уљем. Оставите 10 минута да се засити.
2. Додајте 2 кашике крупне соли и 1 кашику шећера.
3. Ставите рибу у чинију и прекријте је припремљеном смесом.
4. Додајте сецкани бели лук и лук исечен на пола прстена.
5. Покријте мањом плочом и ставите утег на врх.
6. Ставите посуду у фрижидер и оставите један дан.
7. Након 24 сата риба ће бити спремна.

Сољење лососа, видео рецепт:

Пастрмка

Пре сољења пастрмке одсецају јој се пераје, глава и реп. Унутрашњост се уклања, опере под текућом чистом водом и осуши папирним убрусом. Затим се филе оштрим ножем исече дуж гребена, а кости се уклањају.

Укусан рецепт за слану пастрмку:

• помешати 150 г морске соли са истом количином шећера у праху;
• фино исецкати гомилу копра и додати у припремљену смешу;
• покријте дно посуде у којој ће се риба солити;
• положите филет у количини од 200-300 г, поспите остатком смеше одозго;
• покрити поклопцем и ставити у фрижидер.

Након 8 сати можете почети са дегустацијом.

Три начина сољења пастрмке - у видеу:

бео

Бела риба се може посолити у саламури. Да бисте то урадили, требаће вам:

• вода у количини од 1 литра;
• сол - 5 кашика. л.;
• 5 зрна бибера;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• каранфилић, ловоров лист (други зачини се додају по укусу).

Риба се чисти од изнутрица, или са њима соли, на пример, харинга. Након растварања соли и шећера, прелије се сланом водом тако да потпуно покрије труп. Оставите на собној температури 3 сата, а затим ставите у фрижидер. После 2 дана риба ће бити спремна.

Овај видео ће вам показати како брзо солити белу рибу:

Закључак

Сољење рибе код куће није тешко. Ако се придржавате рецепта и правилно припремите производ, за један дан моћи ћете да уживате у укусном и здравом јелу.