Продужити рок трајања или се димљена риба може чувати у замрзивачу?

Нежан, златни рибљи филе са лаганом димљеном аромом је омиљена посластица, производ без којег је тешко замислити празнични сто.

Али, нажалост, рок трајања димљене рибе у фрижидеру је кратак - највише седамдесет два сата (након чега се производ мора одложити).

Замрзивач ће помоћи да се продужи рок трајања рибљих делиција.

У чланку ћемо вам рећи да ли и како правилно чувати димљену рибу у замрзивачу.

Да ли треба да чувам производ у замрзивачу?

Замрзивач је идеално место за дуготрајно складиштење димљена риба. Ствар је у томе што је на најнижим могућим температурама (од -24°Ц до -30°Ц) развој бактерија потпуно заустављен, што вам омогућава да продужите рок трајања производа на неколико месеци.

Димљена риба је производ са светлом аромом. Да бисте спречили ширење мириса дима по замрзивачу, труп рибе мора бити умотан у фолију или пергамент папир пре складиштења (алтернативно, можете га ставити у посуду са херметички затвореним поклопцем). Можете замрзнути целу рибу или појединачне комаде.

Брзо одмрзавање је први непријатељ меке пулпе. Тако је: преместите рибу из замрзивача на доњу полицу фрижидера, оставите најмање десет до дванаест сати док се потпуно не одмрзне.

Правилно замрзавање

Да би рибљи филе задржао своју густу структуру, пријатан укус и суптилну арому дима након одмрзавања, производ мора бити правилно замрзнут.

Прво правило: чисти простор. За складиштење димљене рибе у замрзивачу треба обезбедити посебне полице.

Пре него што ставите рибљи производ у складиште, уклоните све вишак производа са полица. Важно је одвојити димљену посластицу од месних производа, а посебно воћних препарата.

Друго правило: правилно паковање. Димљена риба је специфичан производ са веома јаком аромом.

Да би се спречило ширење арома пушења по замрзивачу, труп мора бити пажљиво умотан у пергамент папир пре складиштења.

Ако немате пергамент при руци, испоставља се да га може заменити танка природна тканина, претходно натопљена физиолошким раствором (један део кухињске соли се помеша са два дела чисте воде).

Треће правило: интегритет трупа. За дуготрајно складиштење у замрзивачу, боље је користити целе трупове који нису огуљени (фили и ситно исецкани комади рибе губе укус и густину након одмрзавања).

Четврто правило: правилно одмрзавање. Да не би покварили производ, строго је забрањено одмрзавање димљене рибе у микроталасној пећници или пећници. Брзо термичко одмрзавање ће поцепати меснато ткиво, филет ће постати мекан и без укуса.

Одмрзнута димљена риба не може се поново замрзнути.Након одмрзавања, производ се мора појести у року од два до три сата (дуготрајно складиштење носи ризик од тешког тровања).

Топло димљена риба не може се замрзнути, пошто првобитно мекана и нежна пулпа након одмрзавања коначно губи облик и укус.

Карактеристике складиштења масне рибе

Уљана риба (зубац, строматеа, сериорелла) је изузетна посластица. Филе масне рибе одликује посебна нежност, масноћа и хранљива својства.

Уље се може чувати у замрзивачу не више од два месеца.. Важно је да се придржавате рока трајања, јер што дуже рибљи деликатес стоји у замрзивачу, већа је шанса да након одмрзавања добијете потпуно неукусан производ.

Колико дуго се чува?

У зависности од методе (вруће или хладно димљење) риба се припрема, одређује се њен рок трајања у замрзивачу.

Тако се хладно димљени производ може чувати у замрзивачу до шездесет дана. Топло димљени рибљи производ се чува на температури од -28°Ц до тридесет дана.

Пре него што га ставите у замрзивач Налепнице са датумом паковања морају се ставити на кесе или контејнере. Ово ће помоћи у праћењу датума истека и избегавању кварења производа.

Важно је запамтити да не можете прекорачити рок трајања димљене рибе у замрзивачу. У супротном, рибља пулпа губи густину и укус, а након одмрзавања постаје неприкладна за употребу.

Закључак

Димљена риба је извор хранљивих материја и укусно јело. Правилно складиштење у замрзивачу ће помоћи очувању корисних својстава и укуса овог ароматичног димљеног производа што је дуже могуће.