Савети искусних рибара како да сачувате рибу без хлађења током транспорта
Знање и искуство су потребни не само за успешан риболов. Риба је деликатан, кварљив производ који се не може дуго чувати без хлађења.
Сачувати ухваћени плен у природи и допремити га кући живог и свежег у топлој сезони није лако. Али вероватно.
Даље ћемо вам рећи како да сачувате рибу без фрижидера током пецања или током транспорта.
Садржај
Карактеристике процеса кварења
У живим рибама, које се налазе у природним стаништима, одвијају се метаболички процеси и имунолошки систем функционише.
Када умре, животна активност престаје, а активира се утицај спољних и унутрашњих фактора трећих страна. Бројне бактерије нападају плен споља и патогени.
Учешће у хемијским реакцијама ензима у крви и дигестивном систему трупа на повољној температури доприноси брзом развоју деструктивних трулежних процеса.
Почињу од унутрашњости и шкржних плоча и шире се на мека ткива и скелетни систем. Температура околине је та која делује као катализатор; како се она повећава, брзина хемијских реакција се повећава.
Потешкоће у очувању улова на летњој врућини
Процес пецања обично траје неколико сати или дана.. У лето, током пецања, може бити прилично тешко сачувати свој улов без фрижидера.
Високе температуре ваздуха доприносе брзом развоју негативних процеса који чине производ неприкладним за потрошњу. Да би сачували рибу након хватања и испоручили је кући свежу, искусни рибари се придржавају одређених правила.
Начини складиштења риболова
Риболов је веома стар занат, и рибари су стекли велико искуство у складиштењу свог улова уз минималну доступност и уређаја. Они вам омогућавају да продужите период складиштења и спречите кварење производа.
Најбоља опција за очување рибе како би што дуже остала жива. Да бисте то урадили, потребно је створити одговарајуће услове близу природног станишта.
Да не би заспао
Са уловом, којим се праве посластице на самом месту пецања, мање је муке. Али ако кување касни неко време и потребан је превоз, Требало би да бринете о квалитету складиштења од тренутка када уклоните рибу са удице:
Повреда треба да буде минимална. Уста предаторске рибе отварају се помоћу посебне опреме за пецање, а удица се уклања помоћу екстрактора.- Није препоручљиво да се труп превише стисне како би се избегло оштећење унутрашњих органа и коже крљуштима.
- Уроните рибу у воду што је пре могуће након хватања.
- Изаберите одговарајуће уређаје и услове за њихово држање у води.
Задок
Најчешћа опција за чување улова је у купљеном или домаћем кавезу. Израђује се од металне мреже, плетера, дрвених шипки, јаких нити или танких летвица. Материјал је причвршћен за лукове и формира пукотине или празнине за приступ свежем ваздуху и циркулацију воде.
Ћелије кавеза не би требало да буду премаледа се рибе не заглаве у њима и не угину. Кавези од металне мреже су погоднији за употребу, али су рибе у њима више повређене због оштећења крљушти и меких ткива услед трења. Патогени микроорганизми почињу да се развијају у оштећеним подручјима.
Кавез је намењен за држање живе рибе у води, али за оне који су заспали, ова метода је контраиндикована, јер ће се процес кварења, напротив, убрзати. Такве упорне јединке као што је карас мирно ће преживети у кавезу спуштеном у воду без додатних проблема, директно на месту пецања.
У другим случајевима, избору места за урањање уређаја приступа се пажљивије:
- Даље од директне сунчеве светлости. У недостатку природних услова, направите сенчење користећи импровизована средства.
- На местима без изражене струје, али са сталним обнављањем воде.
- У депресијама са хладном водом, крајевима где извиру теку.
- Копају вештачку депресију величине кавеза у обалском појасу.
Видео ће вам показати како чувати рибу:
Канта хладне воде
Ово није добра идеја за складиштење., пошто се вода у канти не обнавља и брзо се загрева. Шкрге постају беле.Риба умире од недостатка ваздуха и брзо пропада под утицајем активних бактерија.
Кукан за велику грабежљиву јединку
Велики примерци предаторске рибе, као што су штука, шаран, смуђ, могу се удобно складиштити и транспортовати помоћу посебног уређаја - кукана. Компактан је, лако се уклапа у торбу за пецање и помаже у право време.
Дизајн је прилично примитиван, дакле Не морате да га купујете у продавници, можете га направити од отпадног материјала. Узмите дугу јаку нит или конац за пецање и дрвене или пластичне штапове дужине од 6 до 10 цм. Штап служи за повлачење конца испод шкрга и фиксирање рибе.
На једном крају је конопац причвршћен за одабрани носач или дрво на обали, а на другом крају штап је везан у средини. За причвршћивање уређаја на чамац користи се посебан држач. Ухваћени плен се постепено нанизава на конац, учвршћује ограничавајућим штапом и спушта у воду.
Једноставан и поуздан типл направљен од жбице за бицикл, видео упутства:
Природни фрижидер
Да бисте га створили, ископајте рупу у влажном песку обалног појаса на сеновитом месту. Улов се прво обилно посипа сољу и чврсто умота у пластичну кесу. Затим га стављају у рупу и покривају влажним песком.
Још један начин. На дно јаме се ставља сува трава, а свака риба је умотана у њу. На врху се поставља још један слој сушених биљака са антибактеријским својствима. Рупа је испуњена песком.
Шта радити са заспалим?
Од тренутка када риба заспи до прераде треба да прође минимум времена.Дуго чекање доводи до лошег укуса и кварења.
Укус мртве рибе је нешто инфериорнији од вештачки убијене рибе. Због тога је приликом складиштења у кавезу потребно стално пратити стање становника. Они уклањају не само мртве рибе, већ и оне које пливају на њиховој страни.
Мртва риба се може чувати у хладној хладовини неко време. Прво треба да га изнутрите, исечете шкрге, очистите крв што је више могуће и осушите труп изнутра и споља. За ово можете користити траву, папирне пешкире или платно.
Рибу не треба прати водом, посебно речном. Влага ће убрзати развој бактерија и микроорганизама. Ово ће узроковати да се производ још брже поквари.
Шта да радимо са мртвима?
Очишћени труп се окачи да се суши 5-7 минута на ветру. Затим се умота у увену шаш, лишће пшеничне траве или коприве, птичје трешње и стави у корпу. Контејнер треба да буде добро проветрен и стално у сенци.
Сушење
Користи својство слузи која прекрива крљушти да се брзо осуши и формира неку врсту густе шкољке око рибљег меса.
Сушење се врши на следећи начин:
- риба је ослобођена шкрга;
- абдомен се урезује на анусу, а унутрашњост се уклања кроз уста, одржавајући интегритет трбушне дупље;
- шкржне поклопце чврсто стиснуте;
- Труп је обешен на сунчаном, проветреном месту, заштићеном од мува.
Недостатак сунца није озбиљна препрека, јер се шкољка формира током временских услова.
Кисељење
Да би се на овај начин продужио рок трајања рибе, користите крупну со, која се посипа по глави и трбушној дупљи. Спољна површина се утрља сољу о вагу.Припремљени трупови су великодушно прекривени травом или лишћем.
Овај видео ће вам показати како да сачувате свој улов на врућини и однесете га кући:
Пушење
Димљење рибе на реци или језеру је проблематично, јер за њену припрему су потребни одговарајући санитарни услови, чиста (не речна) вода и посебна опрема. Због тога је боље успоставити пушење код куће, у стационарном окружењу.
Како правилно убити уловљену рибу?
Ако сте успели да одржите рибу у животу до тренутка кувања, почиње нова фаза, која не доноси естетско задовољство и може постати прави тест.
Постоје различите методе убијања:
Оштар, брз ударац веслом, штапом или широким делом ножа на врху главе. Снага ударца мора одговарати величини појединца.- За мале примерке, погодно је муњевито савијање главе савијањем уназад док не закрче.
- Резање кроз трбушну аорту, која се налази испод шкрга између пераја и уста. Ова метода промовише брзо крварење и значајно побољшава белину, укус и изглед рибљег филета.
Неопходно је схватити да болна смрт живог створења неће побољшати укус производа, тако да се метода мора користити што је хуманије могуће. Неприхватљиво је скидати љуске и кожу са живог примерка или оставити да се угуши без воде.
Гуттинг правила
Убијена риба мора се одмах ослободити изнутрица и уклонити шкрге. На дну главе направите уредан плитак рез ширине врха ножа. Трбух се отвара уздужним резом од настале рупе до рупе испод.
Кретање ножа се врши преко танког филма који покрива масни слој стомака. Ово ће одржати интегритет црева и спречити контаминацију рибљег филета.
Како транспортовати?
Препоручљиво је транспортовати уловљене рибе у широком, вентилираном контејнеру. Ово може бити конзерва или канта без затвореног поклопца. Врх је прекривен газом или танком тканином.
Осушени или сољени плен може се умотати у платнену тканину и пренети на горе описане врсте траве и лишћа.
Грешке
Озбиљне грешке које ће довести до оштећења улова:
- складиштење у влажној трави, грмље на отвореном;
- употреба херметички затворених контејнера и пластичне фолије;
- кашњење у гушењу успаване и убијене рибе.
Знаци поквареног производа
Ако се крше правила и рокови складиштења, појављују се карактеристични знаци да је започео процес кварења рибе:
- Потопљене, замагљене, беличасте очи.
- Бледе шкрге прекривене слузом.
- Надимање трбушне дупље и нарушавање њеног интегритета.
- Недостатак еластичности. Приликом притиска на труп, месо се не враћа у првобитни облик.
- Рибља влакна омекшају и одлепе се од ребарних плоча.
- Љуске које се мрве, тупе или лепљиве на додир.
- Оштар мирис рибе или амонијака, није типичан за свеж улов.
Закључак
Примењујући у пракси методе складиштења кварљивих производа без хлађења, уловљени улов можете испоручити кући без губитка чак и по врућем времену. Ово не захтева велике финансијске издатке. Риби треба посветити додатну пажњу, као и показати домишљатост и ефикасност.
