Где и како правилно чувати сушену рибу код куће?

Сушена риба осваја својим еластичним месом. За разлику од сушеног, лако се жваће.

Међутим, да би ова посластица остала не само јестива, већ и укусна, потребно је поштовати једноставна правила за организовање њеног складиштења.

Даље ћемо вам рећи како чувати сушену рибу код куће.

Општа правила

Када се правилно складиште, трупови задржавају сва своја корисна својства и укус. Праћење једноставних правила наведених у наставку продужиће рок трајања производа са неколико дана на 1,5 године.

Организација складиштења обезбеђује следеће услове:

• индикатори оптималне температуре нису већи од +1 – +5°С;
• дозвољени ниво влажности;
• усклађеност са роковима трајања, елиминишући могућност кварења производа;
• коришћење безбедних контејнера и амбалаже.

Рок трајања

Само ако се поштују дозвољени рокови у комбинацији са оптималном температуром, сушена риба задржава укус и остаје погодна за конзумацију.

За сваки начин складиштења обезбеђени су посебни индикатори температуре и времена:

Обезбеђивање наведених услова гарантује безбедност производа. Њихово игнорисање доводи до прераног кварења производа.

Методе

У зависности од ваших преференција и расположивих могућности, можете користити различите методе за складиштење сушене рибе.

Уобичајено, могу се поделити на краткорочне и дугорочне опције складиштења. Ево најпопуларнијих и најефикаснијих.

Што се тиче краткотрајног складиштења, сушена риба савршено задржава укус током недеље и остаје погодна за потрошњу. Ако се чува дуже време без стварања посебних услова, производ се суши, губи укус, мирис и почиње да се квари.

Дуготрајно складиштење има своје карактеристикесвојствена свакој од ефикасних метода. Најпопуларнији и најефикаснији од њих су представљени у наставку.

У фрижидеру

Оптимални услови за очување корисних својстава, ароматичног мириса и одличног укуса сушене рибе су у фрижидеру.

Одржава константну температуру од 0 до 5 степени Целзијуса и влажност унутар 80%. Захваљујући томе, производ се може дуго чувати у фрижидеру.

Колико дуго се чува? сушена риба у фрижидеру:

• у вакуум паковању - до шест месеци;
• у стакленој посуди - 1 година;
• умотано у фолију - 30 дана.

Можете користити и пергамент папир, који чува производ свеж око 6 месеци.

У замрзивачу

Најдуже могуће складиштење у замрзивачу. Рок трајања сушеног трупа биће годину и по или више.

Важно је правилно инсталирати и користити производ:

• ставите жохару у вакуум пакет, пластичну посуду или врећицу за затварање;
• препоручљиво је паковати у појединачним порцијама;
• Рибу треба постепено одмрзнути у одељку фрижидера.

Не препоручује се одмрзавање на топлом месту. Ово ће негативно утицати на структуру и укус жохара.

У стакленој тегли

Да бисте обезбедили квалитетно и дуготрајно складиштење, биће вам потребна обична тегла, херметички затворен поклопац и свећа. Алгоритам акција је изненађујуће једноставан, али истовремено осигурава ефикасност и оригиналан укус.

Алгоритам акција:

1. Припремите посуду тако што ћете добро опрати судове и осушити их.
2. Проверите квалитет производа пре складиштења.
3. Поспите прстохват соли на дно.
4. Ставите рибу, избегавајући превише близак контакт са труповима.
5. Ставите свећу у теглу и запалите је.
6. Замотајте поклопац на тегли. Кисеоник присутан у контејнеру ће изгорети, што ће значити стварање вакуума, спречавајући кварење производа.
7. Теглу вобле ставите у фрижидер или друго тамно и хладно место.

Ова метода обезбеђује свежину производа током целе године. Након отварања контејнера, рибу морате или конзумирати, или је паковати у паковања за једнократну употребу и користити је у дозвољеним роковима.

Видео ће вам рећи о складиштењу сушене рибе у стакленој тегли:

Упаковано у вакууму

Вакум паковање је поуздан начин складиштења неколико месеци. Истина, мораћете да користите специјалну опрему - вакуумски заптивач. Уређај је јефтин, али његове предности су опипљиве.

Принцип складиштења је сличан претходном. Одсуство кисеоника у амбалажи ће спречити акумулацију влаге и, на овој позадини, ширење патогених микроорганизама. Херметички упаковани трупови остају свежи више од годину и по ако се чувају у фрижидеру.

У лимбу

Окачењем сушених лешева у оставу, шталу или таван, можете их задржати свежим од 1 до 4 месеца.

Главна ствар је осигурати добру вентилацију и искључи директно излагање ултраљубичастом зрачењу.

Након сакупљања неколико трупова и нанизања на јаку нит или куку, препоручује се обесити гроздове. Удаљеност између њих је најмање 5 цм.

Да бисте заштитили рибу од инсеката, препоручљиво је покрити жохару газом на врху.

Да ли је могуће у фолији?

Фолија, захваљујући антибактеријском дејству композиције, пружа заштиту осушени производ од излагања спољним факторима и његовог прераног кварења.

Међутим, у одсуству нормалне размене гаса, буђ се брзо појављује у таквој амбалажи. Као резултат тога, жохар постаје неприкладан за потрошњу.

Без фрижидера, овај метод осигурава да производ не траје дуже од једног дана.

Коришћење саламуре

Поуздан начин складиштења сушене рибе је потапање у слани раствор. Радни кораци су једноставни, али обезбедите свежину производа током довољно дугог периода:

1. Прокувати и охладити 500 мл воде.
2. Додајте и добро промешајте со - 100 г.
3. Одрежите репове малих трупова, а велике исеците на неколико делова.
4. Ставите у стаклену теглу са чврстим поклопцем.
5. Напуните до врха сланим раствором и добро затворите.

Препоручује се чување на хладном и тамном месту. На температурама не већим од 12 ° Ц, бубашваба се неће погоршати до шест месеци. Вишак соли можете уклонити тако што ћете рибу потопити у воду 2-3 сата. Затим је препоручљиво да се осуши на ваздуху 24 сата.

Који је најбољи начин да се чува да се не осуши?

Суви рибљи темељац не постаје само сув. Губи своје инхерентне карактеристике укуса. Поред тога, постаје неупотребљив.

Због тога је неопходно обезбедити услове који искључују могућност исушивања:

1. Оптимални ниво влажности је унутар 65-80%. Превише сув ваздух доводи до сушења меса, због чега риба постаје горка. Вишак влаге је предуслов за раст плесни.
2. Обезбеђивање квалитетне вентилације. У супротном, постоји ризик од развоја гљивичне инфекције.
3. Користећи замрачену собу. Под утицајем сунчеве светлости постоји могућност загревања производа, што изазива могућност оштећења производа од стране патогених микроорганизама.

Температурни режим се бира у зависности од изабраног начина складиштења. Што се тиче влажности ваздуха, овај индикатор такође варира.

Знаци поквареног производа

Да се ​​риба покварила, можете рећи по њеном непријатном мирису, на који не можете а да не обратите пажњу. Поред трулог мириса, постоје и други критеријуми који указују на опасност од конзумирања производа:

• промена изгледа вага;
• слузава и лепљива површина трупа;
• удубљења која не нестају након притиска на месо;
• кршење структуре трупа са формирањем неуспешних подручја пулпе и излагањем костију;
• присуство влаге унутар или изван трупа.

Закључак

Присуство рибе у исхрани обогаћује тело фосфором, калцијумом и полинезасићеним масним киселинама. Међутим, кршење правила и услова његовог чувања доводи до озбиљних здравствених проблема.

Да бисте спречили развој опасног тровања храном, сушена риба треба чувати у оптималним условима за производ, предвиђајући посебне услове складиштења и временске оквире.