Савети и трикови како правилно чувати сушену рибу код куће

Сушена риба је производ богат корисним супстанцама, укључујући масне киселине које су вредне за тело.

Под погодним условима, дуго задржава арому и пријатан укус.

Али чак и уз правилно складиштење, рок трајања производа је ограничен, а након овог периода рибу не треба јести.

У овом чланку ћемо вам рећи како правилно складиштити сушену рибу.

Општа правила

Сушена риба, у поређењу са сушеном, садржи мање влаге – сува је и сланија. У зависности од услова, такав производ може трајати од недељу дана до годину дана.

Истовремено, важно је да се риба не само правилно складишти и транспортује, већ и припрема у складу са правилима.

Оптимални услови за његово одржавање су следећи:

1. Заштита од директне сунчеве светлости.
2. Добра вентилација.
3. Влажност ваздуха је од 60 до 70%.
4. Температура се креће од +1 до 8°Ц.

Влажност на месту где се држи сува риба треба да буде умерена. Превише влажно окружење не само да ће утицати на конзистенцију рибљег производа, већ може довести и до буђи.

Прениска влажност такође није пожељна – трупови ће се осушити и постати неподесни за исхрану.

Рок трајања

У зависности од места складиштења и температурних услова, рок трајања производа може варирати.Прекорачење рока складиштења није дозвољено, јер представља опасност по здравље.

Оптимална температура

Најбоље је чувати сушену рибу на температури до +8-10°Ц. У таквим условима, са изузетком замрзавања, рок трајања производа ће бити што је могуће дужи. Ако планирате да замрзнете сушену рибу, онда то треба учинити одмах, не остављајући јој да стоји месецима пре тога.

Како одабрати суву рибу?

Приликом куповине готових производа у малопродајном ланцу, морате обратити пажњу на следеће карактеристике:

• пулпа треба да буде еластична;
• на површини не би требало бити слузи, мрља или паразита;
• ваге треба да буду суве и светлуцају на светлости;
• мирис треба да буде карактеристичан и пријатан.

Рибу која је упитна због свог изгледа не треба куповати.

Где га држати код куће?

Код куће можете чувати производ не само у фрижидеру, већ иу оставама, на верандама и другим просторијама у којима је могуће створити најпогодније услове.

Фрижидер

Осушена риба се може чувати у фрижидеру на ниским температурама изнад нуле. Пре него што ставите производ на полицу, треба га умотати у воштани папир.

Ако су трупови велики, онда се сваки мора паковати засебно. За мале, погодна је опција паковања неколико комада заједно.

Препоручљиво је одвојити производ од осталог садржаја фрижидера како се мирис не би преносио. У таквим условима, прехрамбени производ се може чувати неколико месеци - до шест месеци.

Не би требало да замените воштани папир новинама приликом паковања., пошто ће у овом другом случају производ бити у сталном контакту са штампарским мастилом.

Да ли је могуће у замрзивачу?

Смрзнута сушена риба може задржати свој укус до 12 месеци.

Пре слања на складиштење, трупове треба припремити. Свака риба се прво умотава у папир, а затим пакује у врећу.

Треба га чврсто спаковати, покушавајући да оставите што мање ваздуха у пакету. Умотавање у папир је неопходно како пераје не би оштетиле паковање. Ако се то догоди, производ ће изгубити доста влаге, а након одмрзавања више неће бити тако укусан.

Ако је потребно одмрзавање, Потребно је само да извадите праву количину производа из замрзивача. У овом случају, препоручљиво је не форсирати процес одмрзавања, већ га изводити на собној температури, без подвргавања било каквом принудном загревању.

Стаклена тегла

Стаклене тегле од 2 или 3 литра се такође могу користити за чување сушене рибе. Сама посуда се прво мора опрати, стерилисати и осушити. Осушена риба може се чувати у затвореној тегли до годину дана.

Овај метод има своје карактеристике. Према томе, требало би да поступате према правилима:

1. Ставите трупове чврсто у теглу.
2. Ставите свећу унутра и запалите фитиљ.
3. Замотајте поклопац.
4. Када свећа престане да гори, у тегли неће остати кисеоник. Захваљујући вакууму, време складиштења се повећава.

Како се цео процес одвија јасно можете видети у видеу:

Вакуумско паковање

Вакум паковање вам омогућава да сачувате сушену рибу до годину дана. То је због чињенице да се производ чува без приступа кисеонику, а процеси труљења не могу утицати на њега.

Суспендед

У суспендованом стању могуће је складиштење појединачно или у пакетима. Препоручљиво је да се трупови не додирују.

Готови снопови су на врху умотани пергаментом. Ово ће заштитити рибу од исушивања и спречити ширење мириса. У овом облику, снопови се постављају на хладно место са влажношћу од око 80%.

У кутијама

Дрвене кутије се могу користити за чување сушене рибе. Претходно припремљени трупови су умотани у папир. А кутије су обложене памучном тканином или газом.

У фолији

Осушена риба се може чувати помоћу фолије само под одређеним условима:

• Лешине не треба чврсто умотавати, јер такво паковање неће дозволити производу да "дише";
• Препоручљиво је да између фолије и трупа буде слој папира.

Овако упакована, сушена риба може да се чува у фрижидеру до шест месеци.

Забране

Приликом дужег складиштења сушене рибе, Важно је избећи ове уобичајене грешке:

1. Проналажење производа у просторији са високом влажношћу или, обрнуто, врло ниском влажношћу.
2. Чување у пластичној кеси, фолији или другој амбалажи без приступа ваздуху (изузетак - вакуум).
3. Складиштење са другим производима.

Кршење ових правила може довести до брзог кварења рибе.

Знаци поквареног производа

Ако се крше правила за одржавање сушеног рибљег производа, може се оштетити. Истовремено, постаје небезбедно за здравље и не треба га јести.

Знаци кварења производа:

• жутање;
• влажна површина;
• лепљивост;
• слуз на површини;
• калуп;
• непријатан мирис;
• горак укус.

Закључак

Чување сушене рибе није тешко правилно организовати ако знате све могуће опције. Избор оптималне методе треба да узме у обзир количину производа и саму могућност одржавања услова за његово одржавање.