Колики је рок трајања меда код куће?

Природни мед је производ који се може дуго чувати ако су испуњени сви услови.

Ово омогућава припрему за будућу употребу.

Прочитајте чланак о року трајања меда код куће.

Шта одређује рок трајања?

Рок трајања цветног нектара зависи од низа услова. Посебно су важни температурни услови и врста одабраног контејнера..

Температура

За квалитетно зрео мед, препоручена температура складиштења је од 5 до 20°Ц. За незрео производ који је унапред испумпан - до +10°Ц.

Тара

Избор контејнера за складиштење слатких залиха је веома важна тачка.. За њих се традиционално бирају стаклене тегле различитих величина. Може се користити и керамика.

Погодна је и пластика за храну, али пчелари не препоручују држање пчеларских производа у њој дуже време, највише неколико месеци. То је због могуће реакције између садржаја и материјала контејнера.

Из истог разлога не треба гвозденом кашиком вадити слатки садржај из тегле, а још мање оставити га у тегли након употребе.

Затегнутост

Производ има својство да апсорбује мирисе и влагу из ваздуха. То може негативно утицати на његов укус, арому, па чак и довести до кварења производа.

Да бисте избегли такве проблеме, потребно је пажљиво затворити посуду са производом. Повећана влага у меду може довести до ферментације.

Кристализација

Кристализација се односи на постепено очвршћавање производа. Ово се дешава уз задржавање корисних квалитета и карактеристичне ароме.

Колико година се може чувати према ГОСТ-у?

Услови складиштења производа од меда и рокови трајања наведени су у регулаторном документу ГОСТ 19792-2017. Спецификације су регулисане за производе од цвећа, мешавине и медљике.

У херметички затвореној посуди

Мед се може чувати у херметички затвореној посуди до две године од датума паковања. Ови рокови захтевају потпуно поштовање свих услова складиштења и транспорта.

На отвореном

Рок трајања након отварања затвореног паковања није дужи од годину дана. Али не више од рока трајања назначеног на паковању.

Колико дуго времена?

Након куповине меда, задатак је да се организује његово правилно складиштење. Руководећи се чињеницом да одређено место не би требало да буде вруће, мрачно и суво, Можете размотрити неколико места која се најчешће користе.

У фрижидеру

Пошто су најбољи услови за мед на температурама до +20°Ц, фрижидер испуњава овај услов. Пошто врата скоро увек остају затворена, не постоји опасност од сталног осветљења производа.

Захтеви за ниво влажности остају. Најбољи избор су уређаји са Но Фрост системом. У таквим фрижидерима ниво влажности је низак, што је погодно за резерве меда.

Друге врсте фрижидера имају већи ниво влажности који није пожељан за мед. У овом случају, ако планирате да држите залихе слатких посластица на овом конкретном месту, веома је важно да користите херметички поклопац и ни под којим условима не стављајте отворену теглу у фрижидер.

Кршење овог правила прети да ће мед апсорбовати стране мирисе и постати засићен водом. Све ово ће пореметити састав производа и највероватније ће довести до ферментације.

У замрзивачу

Пчелари не препоручују замрзавање цветног нектара, али то се може учинити. Када се стави у замрзивач, мед се претвара у чврсто стање. Његова корисна својства су очувана.

Али постоји ограничење - температура у комори не би требало да буде нижа од 35 ° Ц. Препоручљиво је да се замрзавање врши на температури не нижој од -20°Ц.

Контејнери за замрзавање морају бити херметички затворени, пројектовани да издрже веома ниске температуре и безопасни. Ради лакшег коришћења, боље је унапред паковати мед у малим порцијама. Ово ће вам омогућити да одмрзнете онолико производа колико вам је потребно за једну употребу.

Такође, мале порције ће избећи потребу за поновним замрзавањем., за које производ није дизајниран. Мед може остати у замрзивачу до 2-3 године ако нема међуодмрзавања и накнадног поновног замрзавања.

Немојте користити стаклену посуду за стављање у замрзивач јер ова посуда може да пукне.

У соби

Као за мед препоручена температура до 20°Ц, онда овај услов увек мора бити испуњен.Ово је гранична вредност.

Ако је место складиштења топлије, нектар може не само да промени конзистенцију, већ и да се поквари.

Чак иу градском стану вреди тражити одговарајуће место које није превише вруће. Ако одлучите да користите кухињске ормаре, онда је боље поставити тегле на доње полице - оне су хладније него испод плафона.

Ако кућа има подрум или оставу, ово треба размотрити као могућу локацију за складиштење. У случају када су резерве велике, било би боље да главни део држите, на пример, у подруму, а теглу која ће се користити преместити на погодније место.

У условима до +20°Ц, мед се може чувати пар година. На вишим температурама рок трајања се смањује.

Природно, у саћу

Мед се може складиштити директно у саћу. Услови су исти као за производ у течном стању.

Поступак припреме је следећи:

• припремити чисте и суве контејнере за складиштење;
• исеците саће на комаде тако да се могу згодно и компактно склопити;
• дистрибуирати комаде у контејнере;
• Додатно, саће се може напунити течним медом;
• затворите посуде саћем;
• ставити у складиште.

Организација дугорочног чувања производа

Да би се спречило кварење производа и максимизирао његов рок трајања, морате да пратите ове савете:

1. За дуготрајно складиштење бирајте само зрео мед.
2. Сваку врсту меда чувајте у посебним посудама.
3. Користите само одговарајући прибор, обраћајући посебну пажњу на материјал од којег је направљен.
4. Чувајте радни предмет само на тамном месту.
5. Немојте користити гвоздену кашику да захватите производ.
6. Чврсто затворите поклопац контејнера.
7. Немојте непотребно мешати производ и не преливати га више пута из посуде у посуду.
8. Немојте прегрејати производ.

Ако се појаве само први знаци ферментације, мед се ипак може прерадити.

Закључак

Рок трајања меда у већини случајева је 2 године. Ако се готов производ чува дуже време, може изгубити своје јединствене корисне супстанце, па се препоручује да се не складишти годинама осим ако није неопходно.